Smochinele sunt sănătoase; face frumos
Și smochinul își are istoria în credința creștină. La urma urmei, frunza unui smochin a fost cea care a acoperit rușinea lui Adam după ce a mâncat fructul interzis. Motivele cultivării smochinilor au fost și probabil nu sunt scopuri vestimentare biblice, ci mai degrabă fructele suculente.
poveste
Smochinul (Ficus carica), din familia dudului, este una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe pământ, alături de măsline și vin. Acesta provine inițial din Asia Mică, a fost cultivat de asirieni cu aproximativ 5000 de ani în urmă, apoi s-a răspândit în întreaga regiune orientală și a înflorit în curând în jurul Mediteranei. Smochinele au formă de pară, uneori sferică și pot avea o dimensiune medie de până la 8 cm; unele soiuri produc chiar fructe cu dimensiuni de până la 15 cm. În funcție de maturitate sau varietate, pielea are o culoare verde sau violet închis; pe de altă parte, carnea este roz deschis până la roșu închis și are, de obicei, un gust delicios de dulce.
Achiziții și stocare
Cu cât fructul este mai întunecat, cu atât este mai copt. Învelișul foarte sensibil la presiune nu trebuie să aibă o acoperire albă sau pete cauzate de suprapunere. Smochinele coapte sunt cele mai bune pentru consum, deși sâmburii mici din pulpă nu interferează, conform ghidului „Fructe exotice” (editor: Ediția XXL, 84 de pagini cu numeroase fotografii, ISBN-13: 978-3897361102, de la cca. 15 euro), care înfățișează mai mult de 50 de fructe exotice. Smochinul, cel mai bine consumat la scurt timp după cumpărare, trebuie păstrat la frigider.
pregătire
Majoritatea smochinelor se vând ca fructe uscate. Cu toate acestea, fructele proaspete sunt adesea folosite ca un tratament pentru un desert și sunt apoi preparate după cum urmează: Tăiați o bucată la ambele capete ale fructului cu un cuțit ascuțit de bucătărie și de ex. Tăiați felii uniforme, pe care le puteți aranja apoi foarte decorativ. O altă opțiune este să curățați un smochin care nu este prea copt sau să sfărâmați fructele. Practic, poate fi preparat și consumat sub orice formă, în funcție de rețetă. Cu toate acestea, există și alte opțiuni de consum: de ex. există un vin de desert făcut din smochine coapte, în Spania există brânză de smochine, care este făcută din smochine coapte, mai multe tipuri de nuci și condimente și sunt disponibile și smochine prăjite („cafea de smochine”).
O rețetă delicioasă:
Pungă cu smochine pe sos de vanilie
Ai nevoie (pentru 6 persoane): 6 smochine proaspete, 150 g migdale mărunțite, 150 g unt, 100 g zahăr brun, 1 linguriță groasă de scorțișoară măcinată, 250 g foietaj congelat, 2 linguri zahăr pudră, ¼ litru sos de vanilie, 1 lingură margarină vegetală, fir rigid
pregătire: Spălați smochinele, uscați-le și tăiați-le în cuburi mici. Prăjește migdalele într-o tavă până se rumenesc și se scurg pe hârtie de bucătărie.
Topiți jumătate din unt într-o tigaie. Se adaugă zahăr și se caramelizează amestecând continuu. Se amestecă cuburile de smochine, migdalele tocate și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Fierbeti cateva minute, amestecand continuu. Scoateți oala din cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Topiți restul de unt într-o tigaie. Rolați foile de patiserie și periați cu untul, împărțiți-le în șase pătrate egale și așezați o lingură bună din umplutură pe fiecare.
Adunați pătratele de aluat împreună și legați-le ca o pungă cu fir puternic. Perie cu unt. Ungeți foaia de copt și așezați deasupra pungile cu smochine. Coaceți aproximativ 20 de minute, apoi presărați zahăr pudră și restul de scorțișoară. Puneți 2 - 3 linguri de sos de vanilie pe fiecare dintre cele cinci farfurii și așezați deasupra pungile cu smochine.
Această rețetă provine din cartea de bucate "Bucătăria califului - rețete clasice din Maroc"de Martina Seifen-Mahmoud și Hussein Mahmoud, publicat de Gondrom la un preț de 7,95 euro.
Sănătos și frumos cu smochinul
Deoarece există multe fibre în smochină, este un laxativ natural excelent; la smochinele uscate, conținutul de fibre este chiar mai mare. Oricine suferă de constipație cronică ar trebui să mănânce mai multe smochine proaspete sau uscate în fiecare dimineață pe stomacul gol, pe care le-a înmuiat în apă, lapte sau ulei de măsline seara anterioară (uleiul de măsline este, de asemenea, ușor laxativ), recomandă cartea „Fructe exotice: să se potrivească pentru sănătatea ta "(TRIAS Verlag, 128 pagini, ISBN: 3- 89373-506-2, de la aproximativ 5,90 euro). Plângerile cauzate de producția excesivă de acid gastric pot fi, de asemenea, ușor atenuate datorită fructului, care are cea mai mare valoare alcalină dintre toate alimentele. Chiar și în medicina numerică, exoticul poate ajuta - dar numai ca soluție temporară până când vizitați medicul dentist (!): În medicina populară se spune că durerea de dinți poate fi ameliorată prin masarea pulpei de smochine proaspete în gingii.
Deoarece fructele exotice, în special, sunt bogate în vitamine și enzime, sunt ideale și pentru îngrijirea frumuseții. Acestea pot fi folosite pentru a crea măști de față hidratante și de curățare, exfoliați blând ai feței și pachete pentru păr uscat sau deteriorat într-un timp foarte scurt.
Cojire de smochine
Celulele moarte ale pielii sunt îndepărtate ușor și ușor de enzima ficină și de numeroasele boabe mici de semințe din fruct. Pielea devine mai fină și mai moale. Pentru o coajă facială, pur și simplu zdrobiți pulpa (fără piele) a două smochine coapte cu o furculiță, amestecați cu puțină apă dacă este necesar și aplicați. Apoi clătiți bine cu apă călduță și aplicați cremă hidratantă.