Smochinul - Proprietăți nutriționale uimitoare - Plante și sănătate
Vara tocmai intră în ultima treime și unele fructe de vară încep să dispară de pe rafturi. Să nu ne alarmăm, există încă câteva surprize drăguțe pentru noi, atât pentru sănătate, cât și pentru papilele gustative! Permiteți-mi să vă prezint smochinele, un fruct care ne duce pe malul Mediteranei ...
Un adevărat simbol al peisajului mediteranean, smochinul este probabil unul dintre fructe cea mai veche cultivată pentru că în Valea Iordanului s-au găsit urme care datează de 11.400 de ani. Caracterul lui prolific permis a cultivare ușoară și durabilă printre egipteni, persi, greci dar și romani. În Franța, primul smochine proaspete apar pe piețele de capital în secolul al XIV-lea. La început confidențial, ea se bucură apoi de o mare faimă datorită lui Ludovic al XIV-lea cine a iubit-o: așa au fost plantați peste 700 de smochini din grădina de legume a regelui de la Palatul Versailles.
Astăzi, Var oferă mai mult de jumătate din producția națională, cu în special Solliès violet varietate de care beneficiază denumirea de origine. Notă, smochinul este un fruct fals: Este vorba despre un infructescență rezultată din transformarea recipientului floral care devine cărnos. Adevăratele fructe sunt de fapt achene care crapa în gura lor și pe care le luăm pentru semințe mici.
Două feluri de fibre
Sezonul smochinelor se răspândește Iunie până la începutul lunii noiembrie. Fructarea depinde de soi: unele fructifică doar o dată pe an, toamna sau vara. Alții permit două recolte pe an. Clasic, distingem între smochine albe, care au o piele de culoare verde pal până la galben și o pulpă destul de roz și smochine colorate, care au o culoare variind de la roșu violet la maro negru, carnea lor fiind de un roșu granat mai mult sau mai puțin închis. Cel mai cunoscut al ființei albe Fig. Marsilia, cu o aromă dulce și miere, care se recoltează adesea în septembrie sau albul Argenteuil, care se maturizează în iulie și septembrie. Cele mai faimoase dintre cele colorate sunt Solliès violet, un fruct mare, foarte parfumat, Caromb e negru, maturizează la începutul lunii iulie și la sfârșitul lunii august, sultana, recoltate la începutul lunii iulie și toamna și Fig. Bordeaux.