Șnițel de prăjit școală de gătit
Șnițelul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Germania și nu lipsește niciun meniu bun în stil casnic. Dar nu este atât de ușor să scoți un șnițel din tigaie, subțire, crocant și fraged. Vă dezvăluim pas cu pas cum să loviți mai întâi un șnițel, să îl pâineți și apoi să-l prăjiți perfect în tigaie. Există, de asemenea, o salată de castraveți și cartofi, explicată, de asemenea, pas cu pas.
Ingredientele pentru șnițel
Pentru 4 porții aveți nevoie de:
Pentru șnițel: 8 șnițel mic de vițel (alternativ șnițel de porc sau curcan), 3 ouă, 150 g parmezan copt, 150 g făină pentru strunjit, unt clarificat pentru prăjit
Pentru salata de cartofi: 800 g cartofi mici, ceară, sare, 1 lingură semințe de chimen, 1 ceapă roșie mică, 1 lingură unt, 0,5 castraveți, 0,5 grămadă de arpagic, 5 linguri de oțet alb, piper, 6 linguri de ulei
1. Pregătește salata
Pentru salată, fierbeți cartofii în apă sărată cu semințele de chimion timp de aproximativ 20 de minute, scurgeți și lăsați să se răcească puțin. Curățați cartofii și tăiați-i felii. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi și prăjiți-o în unt într-o tigaie până devine translucidă. Se spală castravetele și se taie felii subțiri. Clătiți arpagicul și tăiați-l în rulouri.
Bacsis: Cel mai bine este să prelucrați cartofii calzi, astfel absorb mai bine condimentele. Saltind ceapa, salata de cartofi durează mai mult decât cu ceapa proaspătă.
2. Pregătește pansamentul
Se amestecă un sos de oțet, sare, piper, arpagic și ulei. Puneți cartofii, castraveții și ceapa într-un castron mare și amestecați bine. Lăsați-l să se absoarbă timp de cel puțin 30 de minute și condimentați din nou înainte de servire.
3. Plătiți carnea
Pentru șnițel, acoperiți carnea foarte subțire. Pentru a face acest lucru, puneți vitelul într-o pungă pentru congelator și bateți-l cu grijă cu o cratiță. Se condimentează cu sare și piper.
Important: Fibrele de carne nu trebuie deteriorate, altfel șnițelul va fi dur. Deci, mâini mai bune de pe dispozitivul de întărire a cărnii.
4. Pâineți șnițelul
Se rade parmezanul și se bate cu ouăle. Mai întâi întoarce șnițelul în făină și bate bine excesul de făină. Introduceți amestecul de parmezan-ouă și apăsați ușor pâinea, astfel încât să nu cadă nimic în timp ce prăjiți.
Alternative: De asemenea, puteți coace șnițelul în mod clasic cu pesmet. Dacă vă place mai rafinat cu nuci tocate, fulgi de cocos sau cu flipuri de arahide mărunțite sau chipsuri de tortilla. Urmați întotdeauna ordinea: făină, ou și apoi coacere.
5. Se prăjește șnițelul și se servește
Încălziți untul limpezit într-o tigaie mare și prăjiți șnițelul pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Nu zgârieți grăsimea, astfel încât coacerea să devină drăguță și crocantă. Se scurge pe ambele părți pe hârtie de bucătărie. Serviți șnițel prăjit, două pe farfurie și salată de cartofi-castraveți cu o felie de lămâie pe farfurii albe clasice.
Informații: Schnitzel Wiener
De altfel, Schnitzel original Wiener este fabricat din vițel. Iei o bucată din piuliță sau din coaja superioară a vițelului. O porție are aproximativ 150 de grame și este bătută cu 4-5 milimetri subțire. După condimentarea cu sare, piper și nucșoară rasă, se întoarce mai întâi în făină, apoi în ou și, în final, în pesmet. Pesmetul este cel mai bine făcut de casă din pâine veche. Șnițelul este apoi prăjit în mult unt clarificat. Doar lăsați-l să se scurgă pe hârtie de bucătărie - gata. Prăjirea șnițelului este atât de ușoară.