Șnițel vienez cu pâinea perfectă - mici delicii culinare
Mâncarea este o nevoie, bucurarea este o artă
Ai mâncat vreodată un veritabil Schnitzel Wiener? Deci nu un Schnitzel Wiener, ci un Schnitzel Wiener adevărat? Chiar cu vițel, subțire de napolitane și crocant? Sincer, nu sunt atât de mare pentru a mânca șnițel și, cu siguranță, nu atunci când este făcut din carne de porc. Acest lucru nu are nicio legătură cu vreo atitudine etică, dar are simplul motiv că carnea de porc nu are un gust bun pentru mine. Uneori un cârnați aici și acolo este în regulă, este acceptat și currywurstul, dar carnea pură?! Nu ...
Jumătatea mai bună spune întotdeauna că șnițelul este o masă tipică de serviciu pe teren. După o zi lungă, căutați repede un han, mâncați un șnițel cu cartofi prăjiți sau o salată de cartofi, beți două beri și mergeți la culcare. Asta are mai puțin de-a face cu plăcerea, în ochii mei satisfacția unei nevoi este clar în prim-plan. Dar - și acest lucru este independent de carne - înveți să evaluezi calitatea panării.
În orice caz, foarte rar mănânc șnițel și atunci când o fac, atunci doar unul cu vițel și dacă știu dinainte dintr-o sursă de încredere (vorbesc despre jumătatea mea mai bună) că este un șnițel de primă clasă. Dar de mult am fost tentat să o fac singur acasă. Și pentru că carnea nu este neapărat cea mai ieftină, am petrecut o lungă perioadă de timp cercetând cum se poate obține panificarea perfectă. Toată lumea este de acord cu un singur lucru - pur și simplu nu apăsați pesmetul! Nu prea mult ou, nu prea multă făină și, pentru numele lui Dumnezeu, nu puneți nicio presiune asupra prăjiturii. Desigur, are cel mai bun gust cu pesmet proaspăt de casă și, dacă doriți să o completați, ați copt și voi chiflele 🙂 Dar printre noi surorile rugăciunii: dacă vă grăbiți și aveți la îndemână un brutar foarte bun - Deci, cineva care încă își face propriile rulouri și nu folosește amestecuri de copt ca siloz - atunci nimic nu vorbește împotriva pesmetului cumpărat.
cu „data-jpibfi-> perfectă
Poveste lungă scurtă! Vom avea șnițel mai des acum. Coaptă în unt delicios clarificat și servită cu o porție bună de salată de cartofi, aceasta este mâncare sufletească pură. Cu siguranță, încercați. Și doar pentru a-ți reaminti din nou (nu că s-a pierdut în toate bâlbâielile mele) iată cele mai importante puncte:
- Carnea trebuie să fie drăguță și subțire - dacă este necesar, plătiți (procedați cu atenție aici!)
- Nu prea mult ou, nu prea multă făină și nu apăsați niciodată pesmetul în jos
- Pesmetul trebuie să fie proaspăt și dacă nu de casă, cel puțin de la un brutar bun
- În numele lui Dumnezeu, nu zgârciți untul limpezit! Este șnițel, nu o salată! Deci, dacă credeți că există prea mult unt clarificat în tigaie, adăugați o lingură suplimentară 🙂