Șnițel vienez cu pătrunjel cartofi rețete alimentare
| Al 4-lea | Șnițel de vițel |
| 2 | Ou (e) |
| 12 mici | Cartofi, ceros |
| 4 linguri | Patrunjel, tocat grosier |
| 2 linguri de ceai | Untură |
| unt | |
| Făină, netedă | |
| Firimituri de pâine | |
| n. B. | Ulei de porumb |
| 1 lingură | Frisca |
Vă pot recomanda cu tărie lingurile mele de măsurare.
pregătire
Timpul de lucru: aprox.30 min./Timp de gătit/coacere: aprox.30 min./Nivel de dificultate: normal/Calorii p. P.: aproximativ 837 kcal
Se fierb cartofii, se curata de coaja si se lasa deoparte. Spălați șnițelul și uscați-l. Apoi acoperiți cu folie alimentară și atingeți cu atenție. Fibrele cărnii nu trebuie să se rupă, iar șnițelul trebuie să aibă o grosime cuprinsă între 3 și 5 mm. Tăiați în margini, astfel încât șnițelul să nu se rostogolească mai târziu.
Sare și piper ușor pe ambele părți. Sareți bine ouăle, bateți cu o furculiță împreună cu o lingură de frișcă, dar nu amestecați, așa că gălbenușul și albușul nu trebuie amestecate complet. Apoi întoarce șnițelul în făină, apasă ușor și apoi trage prin ou. Cel mai bine este să puneți firimiturile într-o matriță adâncă, așezați șnițelul deasupra, apoi acoperiți-le din lateral cu firimiturile și apăsați-le foarte ușor. Întoarceți și repetați.
Se toarnă ulei de porumb într-o tigaie grea de fier de aproximativ 2 - 3 cm înălțime și se încălzește untura de porc împreună cu cele două lingurițe (șnițelul are gust ca și când ar fi fost prăjit în untură de porc, așa cum se obișnuia în trecut). Apoi așezați șnițelul în grăsimea fierbinte și coaceți până când se obține galben auriu pe ambele părți. Important: șnițelul trebuie să fie în grăsime imediat după prăjire. Trebuie să existe suficientă grăsime în tigaie pentru ca șnițelul să plutească. Agitați ușor tigaia în timp ce coaceți, apoi coacerea va ridica carnea și va dezvolta valuri.
Înjumătățiți cartofii, spumați mult unt într-o tigaie și aruncați cartofii scurt. Cu toate acestea, cartofii nu trebuie să se prăjească și să se rumenească. Sare și stropiți cu pătrunjel tocat gros - scoateți imediat din foc.
Aranjați șnițelul împreună cu cartofii pe o farfurie, lângă o frunză de salată puneți o pană de lămâie. În multe hanuri vieneze, gemul de afine este servit cu șnițel de vițel - are un gust foarte bun
Șnițelele bune nu sunt atât de ușor de făcut pe cât ai crede. În niciun caz nu trebuie să le bateți prea tare, altfel se vor usca. Nu lăsați-l întins după ce ați luat coaja, nu economisiți niciodată grăsimea și continuați să mișcați șnițelul în timp ce coaceți, altfel coacerea se va lipi de carne. Sare mereu oul mai mult decât carnea, eu folosesc o linguriță întreagă pentru ouă.