Șnițel vienez cu salată de cartofi condimente Ostmann

• A praji
• Condimente și ierburi
• Sosuri și marinate
• Ingrediente pentru coacere
• Cadouri
• oferte

Aproape nimic nu este la fel de bun și delicios ca acest clasic: un șnițel Wiener suculent cu o salată de cartofi. Această rețetă vă spune cum să pâineți șnițelul de vițel perfect și să-l prăjiți până când este crocant.

ingrediente

Realizează 4 porții.

Pentru Schnitzel Wiener

Pentru salata de cartofi

Valori nutriționale pe porție

Valoare calorica:	2706 kj (746 kcal)
Gras:	40,6 g
de aici: acizi grași saturați:	6,8 g
Carbohidrați:	51,8 g
din care zaharuri:	2,3 g
Proteină:	42,5 g
Sare:	3,1 g

Pentru salata de cartofi, așezați feliile de cartofi sacou într-un castron. Pentru dressing, încălziți bulionul de legume și turnați-l peste feliile de cartof în timp ce fierbeți încă. Lasam sa se raceasca putin si apoi condimentam cu ulei, otet, zahar si sare. Se agită ușor vasul înainte și înapoi, astfel încât feliile de cartof să capete o legare ușoară.

Lăsați slănina în ulei până când este crocantă și apoi amestecați cu cartofii.

Pentru Schnitzel Wiener, mai întâi cerneti pesmetul bine. Coacerea ar trebui să crească frumos în timpul coacerii și să aibă o structură ondulată, pufoasă. Prin urmare, cel mai bine este să spargi oul aproximativ cu o furculiță.

După ce carnea a fost condimentată cu cotlet și amestec de condimente șnițel, întoarceți mai întâi șnițelul pe ambele părți în făină, apoi trageți-l prin ou și în cele din urmă acoperiți-l cu pesmet. Nu apăsați pesmetul prea tare, deoarece acest lucru ar face mai dificilă puful crustei.

Încălziți uleiul, temperatura optimă este de 175 ° C. Nu coaceți prea multe șnițeli dintr-o dată, deoarece ar trebui să se poată „mișca” în tigaie și, prin urmare, au nevoie de spațiu. Șnițelul este ținut în mișcare împingând cu atenție o lingură de lemn înainte și înapoi. De îndată ce șnițelele sunt coapte până când devin maro auriu și crocante și prezintă bule, sunt scoase din tigaie și așezate pe hârtie de bucătărie pentru a le scurge.

Apoi ornați șnițelul cu pene de lămâie și serviți cu salata de cartofi.

Alegerea cărnii potrivite este importantă. Originalul prescrie vițel din partea superioară. Pentru a sfărâma puțin structura mușchiului, carnea trebuie cu siguranță bătută. Acest lucru se face cel mai bine între o folie alimentară umezită cu apă. Grosimea optimă a așchiei este de patru milimetri. Șnițelul prea subțire sau prea mare poate arăta impresionant, dar este de obicei uscat și nu foarte suculent după coacere. Șnițelul este condimentat doar imediat înainte de coacere.

---