SNRC - Toate știrile SNRC
Cele mai bune urări pentru anul 2021
Notă de context economic: consecințele crizei de sănătate asupra indicelui costului forței de muncă orar (ICHT)
Consecințele crizei de sănătate asupra indicelui costului forței de muncă orar (ICHT)
Comunicatul de presă al INSEE:
Eliminarea stocurilor alimentare
Didier GUILLAUME și Agnès PANNIER-RUNACHER au reunit reprezentanți ai producătorilor, procesatori, angrosiști și catering în afara casei
În cantine, întreprinderi, spitale, case de bătrâni și închisori, companiile de catering sunt pe primul plan pentru a organiza reluarea treptată a activității
Paris, 12 mai 2020
În cantine, întreprinderi, spitale, case de bătrâni și închisori, companiile de catering sunt pe primul plan pentru a organiza reluarea treptată a activității
În centrul „Machine France” de la începutul crizei de sănătate, companiile de catering colectiv, împreună cu angajații și furnizorii lor, pregătesc redeschiderea cantinelor și reluarea treptată a activității în restaurantele colective asigurând spații și facilități.
În restaurante: o repornire senină într-un mediu sigur
Expertiza companiilor de catering colectiv, în special în ceea ce privește gestionarea riscurilor pentru sănătate, și experiența lor în domeniu sunt mobilizate pentru reluarea muncii, în școli, companii ... și pentru a întâmpina oaspeții din nou într-un cadru care îndeplinește cerințele. salubritate guvernamentală.
În plus față de procedurile individuale pentru redeschiderea cantinelor și a restaurantelor companiei, Uniunea Națională a Cateringului Colectiv (SNRC) a elaborat recomandări de sănătate care vor servi drept bază comună pentru profesie:
- Instruire informativă și panouri informative despre procedurile sanitare care urmează să fie adoptate (angajați, oaspeți, clienți la fața locului),
- Curățarea spațiilor cu utilizarea produselor adecvate,
- Amenajarea orarelor și organizarea vestiarelor pentru a garanta distanțarea socială a angajaților,
- Gestionarea fluxului de mese și adaptarea sălilor de mese prin marcarea rutelor individuale, de exemplu,
- Extinderea intervalelor de timp pentru prânz.
Pe farfurii: o ofertă de masă care garantează consumabile sigure și de calitate
Gestionarea aprovizionărilor și stocurilor este o expertiză cheie în „repornirea” bucătăriilor care au fost închise de câteva săptămâni, asigurând în același timp continuitatea serviciului în restaurantele care au rămas deschise.
Ofertele au fost adaptate pentru a ține seama de noile constrângeri și pentru a oferi săptămâna meselor de calitate deconfinată, simple, la costuri accesibile - acordând în același timp prioritate produselor proaspete și locale și limitând risipa de alimente în fața participării foarte incerte. „Recomandările emise de SNRC se concentrează pe anticiparea nevoilor alimentare, menținerea dialogului cu furnizorii și o ofertă limitată pentru a concentra aprovizionarea pe referințe sigure”, precizează Philippe Pont-Nourat, președintele SNRC.
Alimentația colectivă: un serviciu public și social esențial pentru națiune
Cu ocazia unui webinar organizat pe 5 mai de SNRC cu asociația responsabilă Cantines, Cédric Prévost, director adjunct pentru politica alimentară la DGAL (Ministerul Agriculturii), Philippe Laurent, secretar general al Asociației Primarilor din Franța și diferiți actori ai companiilor de catering colectiv au reamintit în unanimitate importanța rolului alimentației colective dezvăluit de criză și a funcției sale alimentare prioritare în viața francezilor.
Philippe Pont-Nourat a subliniat în special că „în ceea ce privește alimentația colectivă, criza sănătății a arătat convergența necesității unui serviciu public consolidat și a contribuției esențiale a întreprinderilor. Legătura dintre autoritățile locale și experții în alimentație colectivă este consolidată și trebuie - de acum înainte - să ne unim pentru a continua să oferim servicii publice și sociale exemplare pentru toți concetățenii noștri. Nu misiunile de alimentație colectivă trebuie schimbate, ci mijloacele care îi sunt puse la dispoziție pentru a putea investi în tranziția agricolă și alimentară, în formarea echipelor, în beneficiul oaspeților săi și în compensarea angajaților. "
Pentru a viziona reluarea: https://youtu.be/wHRV4N8ISqM