Șobolanul castor eliberat pentru prăjirea bucătarului de top servește ragut de nutrie
Bremen - Crăciunul s-a încheiat, nevoia de gâscă și alte delicatese tradiționale a fost satisfăcută. Dar Revelionul ar trebui să aibă și ceva delicios pe masă. De ce nu nutria?
Castorul, originar din America de Sud, s-a răspândit în Bremen și în jur. Deoarece, printre altele, subminează digurile și, potrivit autorităților de mediu, reprezintă o amenințare la protecția împotriva inundațiilor, animalele au fost permise să fie vânate tot anul din iunie. Diferiti vanatori le ofera spre vanzare.
De aceea, bucătarul de vârf Stefan Schröder (44 de ani, „Allegria”, „Feines 1783) a făcut o masă gustoasă a intrusului pentru BILD:„ Nutria Jambalaya cu cartofi dulci, morcovi și pistou de mentă de coriandru ”. Apropo, Jambalaya este un fel de mâncare din bucătăria sudică a statelor, care provine din paella spaniolă.
Ingredientele pentru Jambalya
►1,2 kg de cuburi de carne de nutria
► Condimente: piper negru, sare, coaja de lămâie, condiment, chimen, semințe de muștar, frunze de dafin, boia de praf
► 4 cartofi dulci
► 2 căni de orez
► 500 g morcovi tineri
► 1 volum de coriandru
► 1 grămadă de mentă
► 250 ml ulei de semințe de struguri
► 4 căței de usturoi
► Cimbru
► pasta de roșii
► 250ml stoc de legume
► 1 cutie de lapte de cocos
Așa funcționează: Marinează cuburile de carne cu condimente. Încălziți uleiul într-o cratiță mare, zdrobiți usturoiul, prăjiți-l cu carnea. Adăugați pastă de roșii și tocană câteva minute. Apoi adăugați cimbru și continuați să fierbeți timp de cinci minute. Apoi se toarnă bulionul și laptele de cocos. Se lasă să fiarbă 45 de minute, amestecând din nou și din nou.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 195 de grade și coaceți cartofii dulci în el o jumătate de oră bună. Gatiti orezul in apa cu sare timp de 15-20 de minute.
Pentru pistou, faceți piure de mentă, coriandru, ulei și sare. Fierbeți morcovii în apă zaharată timp de aproximativ 3 minute.
citește și
Populația devine din ce în ce mai alarmantă pentru nutria în zona Bremen
Vânătorii trag alarma invaziei Nutria în râurile Bremen
Se amestecă raguul și orezul, se așează pe și în jurul cartofului dulce tăiat. Întindeți pistoul deasupra și aranjați morcovii. Poftă bună!
Rețeta pentru un gulaș raton delicios poate fi găsită în al doilea episod.