Societatea austriacă de hipertensiologie - nutriție

Mulți oameni au tensiune arterială ridicată atunci când mănâncă aproximativ două treimi mai puțină sare decât este obișnuit. Deoarece sarea este folosită în mod generos în producția de aproape toate felurile de mâncare gata preparate sărate, trebuie să evitați preparatele pregătite sărate pentru a mânca puțină sare.

Gătit bine și sănătos înseamnă condiment în loc de sare. Mâncarea are gust diferit fără sare. Dar dacă cineva este surprins de o senzație gustativă neașteptată, nu este rareori neplăcut. Oricine a amestecat vreodată două băuturi știe ce înseamnă. Dacă mâncărurile familiare sunt brusc nesărate, se întâmplă același lucru. De obicei, este ușor să treceți la puțină sare. Majoritatea oamenilor și-au schimbat simțul gustului după 3 până la 4 zile, iar peste o săptămână sau două gustul sărat va începe să se tulbure. Cunoscătorii apreciază mâncărurile puțin sărate din cauza gustului lor mai fin.

Sărate sunt: ​​cârnați, brânză, tot felul de conserve, supe gata preparate, toate feluri de mâncare condimentate în mod tradițional, precum și pâine. Multe amestecuri de condimente și unele ape minerale sunt, de asemenea, sărate. Când puneți împreună un meniu cu conținut scăzut de sare, două treimi din vasele sărate trebuie înlocuite cu mâncăruri picante.

bucătar

austriacă
Gătitul cu un conținut redus de sare este ca o călătorie fascinantă de descoperire. În bucătăriile multor țări precum Japonia, China, Italia, tăiței și orezul nu sunt în general sărate. Legumele de o calitate destul de bună își desfășoară aroma cel mai bine atunci când sunt aburite sau preparate într-un wok, în timp ce își pierd aproape tot farmecul când sunt fierte în apă sărată. Incearca-l!

Există nenumărate posibilități de a condimenta din inimă chiar și fără sare. Sunt potrivite toate tipurile de praz, pătrunjel, țelină, frunze de dafin, ghimbir, piper, cireș, cardamom, coriandru, șofran, ienupăr etc., dar și extracte de carne sub formă de bouillon sau bucăți transpirate de carne, cârnați sau slănină. Există, de asemenea, o multitudine de amestecuri de condimente, de la curry la amestecuri de chili și salvie. Deoarece bucătăria „normală” folosește sare cu generozitate, există puține oferte de rețete cu conținut scăzut de sare. Creativitatea ta este provocată. De asemenea, puteți găsi câteva rețete pe site-urile de gătit.

Mănâncă în restaurant

Pentru ca bucătarul să nu adauge sare mâncării tale, trebuie să comanzi clar „preparatul nesărat”. Desigur, acest lucru este posibil doar cu mâncăruri care sunt proaspăt preparate. Un sfat: nu comandați supă, sos sau tocănițe sărate. Dacă felul principal este sărat, suportul de sare ar trebui să fie porționat mic, iar garnitura nesărată să predomine. La oaspeții obișnuiți, suplimentele sunt mai respectate decât la clienții aleatori.

Mâncăruri gătite

Când vine vorba de sare, este importantă și alegerea secvenței de feluri de mâncare. O sugestie ar fi: „Mănâncă ca în Italia”. Regula 1: Nu începeți niciodată cu ceva sărat. Comandați salate, sucuri și legume crude fără sare. Apoi, accentul principal al meniului: paste, orez sau cartofi, condimentate, dar nesărate. O porție mică de pește sau carne este suficientă. Deserturile sunt întotdeauna nesărate și, prin urmare, nu reprezintă o problemă.

usturoi

Usturoiul este un remediu popular despre care se crede că are efecte antihipertensive. Există unele studii care au arătat efecte antihipertensive ușoare cu cantități foarte mari de extract de usturoi. Dacă doriți să reduceți tensiunea arterială ridicată cu usturoi, trebuie să verificați cu ajutorul măsurării proprii dacă tensiunea arterială scade în timpul acestui tratament.