Soda EAT SMARTER
Chiar și străbunicii noștri nu și-ar putea imagina viața de zi cu zi fără bicarbonat de sodiu, pudra albă este atât de versatilă și eficientă, nu în ultimul rând pentru gătit și coacere. Soda face în prezent o revenire remarcabilă datorită naturalității sale - motiv suficient pentru a afla mai multe despre aceasta!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre bicarbonat de sodiu
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de bicarbonat de sodiu
- Cât de sănătos este bicarbonatul de sodiu?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru bicarbonat de sodiu
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru bicarbonat de sodiu
- Cunoștințe de luat
Ce ar trebui să știți despre bicarbonat de sodiu
Cei foarte tineri sunt entuziaști și cred că bicarbonatul de sodiu este foarte cool, cei mai în vârstă își amintesc vag că bunica a avut întotdeauna pudra albă la îndemână. Ea nu numai că a curățat cu el, dar a folosit și bicarbonat de sodiu (numit și bicarbonat de sodiu) pentru igiena personală, precum și pentru gătit și coacere. Punctul culminant al bicarbonatului de sodiu a fost deja pe atunci: este un produs natural (o sare cu numele complicat de hidrogen carbonat de sodiu) care costă puțin și poate face mult.
În natură, bicarbonatul de sodiu apare ca un mineral. Astăzi, însă, cea mai mare parte a bicarbonatului de sodiu pe care îl vindem este obținut chimic din sare de masă obișnuită; în acest proces, clorul este schimbat cu carbonat. Rezultatul este practic identic cu cel al hidrogen carbonatului de sodiu natural, dar este semnificativ mai ieftin de extras și fabricat.
origine
Unde se află exact casa originară a sării naturale nu poate fi determinată cu certitudine. Cert este că se știa deja în antichitate și înainte: se spune că oamenii din Egiptul antic și-au curățat dinții cu bicarbonat de sodiu.
sezon
Nu există un sezon specific pentru bicarbonat de sodiu; poate fi produs și obținut în orice moment.
gust
Bicarbonatul de sodiu are un gust ușor sărat. Cu cantități mici, nu veți observa acest gust în produsele de patiserie sau felurile de mâncare finite. Mai ales la început, este mai bine să o dozați cu ușurință, altfel nota de sare poate deveni ușor prea dominantă.
Rețetele noastre preferate de bicarbonat de sodiu
Aici puteți găsi toate rețetele de bicarbonat de sodiu.
Cât de sănătos este bicarbonatul de sodiu?
Spre deosebire de bucătărie și gospodărie, bicarbonatul de sodiu are un rol destul de modest în medicină și naturist. La urma urmei: studiile au confirmat că bicarbonatul de sodiu poate ameliora arsurile la stomac sau problemele de stomac după consumul de alimente grase (1). Cu toate acestea, oamenii de știință au aflat, de asemenea, că remediul acasă inerent inofensiv poate duce la aritmii cardiace dacă este deteriorat în prealabil.
Pe de altă parte, bicarbonatul de sodiu are un efect extrem de pozitiv asupra nivelului crescut de colesterol: o echipă de cercetare spaniolă a constatat că bicarbonatul de sodiu poate reduce LDL în sânge (2) .
Într-un alt studiu, bicarbonatul de sodiu poate ajuta chiar și la afecțiunile reumatice și artrita, dar rezultatul se aplică numai administrării intravenoase (prin seringă) (3) .
Ajută foarte mult? Acest motto nu se aplică bicarbonatului de sodiu, dimpotrivă: dacă ingerați cantități mari din acesta, vă puteți aștepta la greață, vărsături și diaree. Dar nu vă faceți griji, dacă utilizați vârfuri sau lingurițe de bicarbonat de sodiu, sunteți în siguranță. Femeile însărcinate, pe de altă parte, ar trebui să evite bicarbonatul de sodiu ca măsură de precauție sau să îl utilizeze intern numai după consultarea unui medic, deoarece poate modifica echilibrul acido-bazic atât la viitoarele mame, cât și la bebelușii nenăscuți.
| Calorii | 0 |
| proteină | 0 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru bicarbonat de sodiu
Achiziționarea
Puteți obține sifon în farmacii și în departamentul de coacere al supermarketurilor bine aprovizionate. Dacă doriți să gătiți și să coaceți mult cu el sau să folosiți bicarbonat de sodiu în gospodărie, îl puteți cumpăra în cantități mai mari și mult mai ieftin de pe Internet. Atenție: dacă cumpărați bicarbonat de sodiu din SUA sau Marea Britanie, nu vă confundați: se spune „Bicarbonat de sodiu”!
depozitare
Dacă îl țineți bine închis și uscat, bicarbonatul de sodiu va dura practic la infinit.
pregătire
Nu este necesar să pregătiți bicarbonat de sodiu atunci când gătiți și coaceți.
Sfaturi de pregătire pentru bicarbonat de sodiu
Pentru produsele de patiserie care ar trebui să fie libere, dar nu voluminoase (cum ar fi turta dulce), bicarbonatul de sodiu este un substitut perfect pentru praful de copt. Pe de altă parte, dacă doriți ca un aluat să crească bine, pulberea singură nu este suficientă; apoi are nevoie de acid, cum ar fi sucul de lămâie, pentru a avea același efect ca bicarbonatul de sodiu.
Sifonul poate fi utilizat nu numai la coacere, ci și la gătit. Un sfat încercat și testat din bucătăria bunicii: dacă doriți să faceți leguminoase precum linte, fasole albă sau naut și varză mai digerabile și să reduceți gazele, puteți face acest lucru cu un vârf de bicarbonat de sodiu în apa de gătit.
Bicarbonatul de sodiu ajută, de asemenea, la rigidizarea albușurilor: pur și simplu puneți vârful unui cuțit pe albușul de ou. Apropo de ouă: un truc vechi pentru a face clătite, ouă crude și omlete pufoase este să adaugi bicarbonat de sodiu în aluat sau amestec de ouă. De regulă: calculați aproximativ 1/2 linguriță pentru 3 ouă (mărimea M).
Cu bicarbonatul de sodiu, culorile legumelor sunt păstrate în mod optim. De exemplu, dacă doriți ca fasolea, mazărea sau broccoli să-și păstreze apetisantul verde, pur și simplu adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. Aceeași cantitate din apa de gătit este suficientă pentru a evoca un piure deosebit de cremos din 1 kilogram de cartofi.
De altfel, mulți fani ai cafelei și ceaiului jură că băutura lor preferată are un gust și mai bun cu un vârf de bicarbonat de sodiu. Există într-adevăr ceva, deoarece pulberea face apa dură mai moale.
Cunoștințe de luat
Sifonul nu este un aliment, dar poate fi foarte util în gătit și coacere. Dacă nu aveți experiență cu acesta, cel mai bine este să dozați cu atenție bicarbonatul de sodiu la început.