Soda îndulcită este utilă sau dăunătoare sănătății noastre Siga
Băuturile dulci au fost create pentru a satisface cei care doreau să se delecteze cu băuturi cu gust dulce, fără inconvenientul caloriilor din ele.
Cu alte cuvinte, să ai plăcerea gustului dulce fără zahărul care îl însoțește! Dar îndeplinesc acești îndulcitori rolul pentru care au fost invitați în băuturile noastre? Nimic nu este mai puțin sigur.
Un pic de istorie a dieteticii
Ce cauzează creșterea în greutate? Acum două decenii, toată lumea, inclusiv profesioniștii din domeniul sănătății, cum ar fi dieteticienii, v-ar fi răspuns: „Mănâncă mai multe calorii decât consumă corpul tău” .
Cu alte cuvinte, pentru a menține o greutate ideală ar fi suficient să mâncați echilibrat, să urmăriți mărimea porțiilor sale și să aveți o activitate fizică satisfăcătoare. Aceasta este vechea zicală a Programul național de nutriție pentru sănătate „Mănâncă, mișcă-te”.
Om ca o mașină
Această teorie a caloriilor este rezultatul unei viziuni foarte carteziene asupra dietei, influențată de gândirea reducționistă. Simplificând-o până la extrem, s-ar putea spune că am avut mult timp tendința de a-l vedea pe Om ca pe o mașină, precum Descartes care, în secolul al XVII-lea, el însuși considera animalele ca mașini.
Pentru a pierde în greutate sau pentru a menține o greutate optimă, a fost necesar să ne concentrăm asupra alimentelor cu conținut scăzut de calorii, cu alte cuvinte, pe proteine și carbohidrați, care sunt nutrienții cu cele mai mici calorii (1 gram = 4 kilocalorii).
Grăsimea, pe de altă parte, nu a fost privită foarte bine cu un scor caloric mai mare decât proteinele duble și carbohidrații (1 gram = 9 kilocalorii). Pentru informații, alcoolul este, de asemenea, una dintre substanțele bogate în calorii, cu 1 gram = 7 kilocalorii.
De fapt, ceea ce a fost omis în acel moment a fost că Omul este cu siguranță o mașină, dar o mașină nu termodinamică, ci biologică.
Și asta schimbă totul! Într-adevăr, această mașină biologică are nevoie de nutrienți specifici pentru sănătatea sa, pentru a-și regla hormonii și, prin urmare, sațietatea, bunăstarea, starea sa psihologică, greutatea corporală etc.
Viziune reducționistă vs viziune holistică
Caloriile, care reprezintă în fine, majoritatea creșterii în greutate (hipersecreția cronică de insulină datorată consumului de carbohidrați rafinați joacă, de asemenea, un rol semnificativ, potrivit unor cercetători), nu explică modul în care ajungem să consumăm mai mult decât rațiunea.
Creșterea în greutate este un fenomen complex care se bazează pe determinanți sociali, comportamentali, biologici și psihologici. Pe scurt, despre tot ceea ce poate influența consumul de alimente.