Soi de dietă Biscuiți fără stres Diferite produse de patiserie
Dresda (dpa/tmn) - Produsele de patiserie colorate fac parte din sezonul de Crăciun. Aromele tipice ale sezonului nu trebuie să lipsească: scorțișoară, vanilie și nuci. Cea mai rapidă modalitate este o patiserie cu coajă scurtă, care poate fi variată în funcție de gust.
Dresda (dpa/tmn) - Produsele de patiserie colorate fac parte din sezonul de Crăciun. Aromele tipice ale sezonului nu trebuie să lipsească: scorțișoară, vanilie și nuci. Cea mai rapidă cale este o patiserie cu coajă scurtă, care poate fi variată în funcție de gust.
Când sărbătorile Adventului se acumulează și se îngrămădesc listele de cumpărături, deseori nu mai rămâne mult din confortul mult invocat. Apoi, cookie-urile ar trebui să fie coapte, de preferință o selecție delicioasă și colorată. Pentru a nu degenera în stres, este o idee bună să pregătiți un aluat de bază și să-l modificați.
„Cel mai simplu aluat de bază este o patiserie de coajă scurtă făcută dintr-o parte zahăr, două părți unt, trei părți făină de grâu fină și puțină sare”, explică Markus Paschel, lector la școala de panificație saxonă din Dresda. Nuanțele pot fi obținute pur și simplu prin schimbarea ingredientelor de bază: „Cu cât produsele coapte devin mai crocante cu mai mult zahăr. Mai multe grăsimi îl fac mai suculent ". Dacă doriți, puteți adăuga și ou.
O cantitate mai mare din acest aluat de bază poate fi făcută simultan. Mai întâi, untul și zahărul se frământă bine, apoi se adaugă făină și sare. „Este foarte important ca toate ingredientele să nu fie prea calde - în orice caz să nu fie mai calde de 20 de grade -” avertizează Paschel. Aluatul poate fi apoi împărțit în două sau trei porții, care sunt fie condimentate cu ingrediente suplimentare, fie doar în formă diferită.
„Puteți adăuga nuci și puteți folosi același aluat pentru a evoca, de exemplu, cornuri de vanilie, gogoși de husar sau taleri de nuci”, sugerează Angela Schickert, lector de bucătărie din apropierea Erlangen. Cu nucile măcinate, consistența aluatului rămâne uniform. Tocate sau planificate, adaugă mușcătură jocului. De asemenea, puteți folosi migdale în loc de alune. Și cookie-urile sunt rafinate adăugând marțipan.
Cea mai simplă modalitate de a crea arome diferite este cu condimentele. Oricum scorțișoara este indispensabilă în sezonul de Crăciun. Dar nici vanilia nu ar trebui să lipsească. Păstăile de vanilie măcinate fin sunt ușor de utilizat și au un gust intens. În funcție de starea ta de spirit, se pot folosi și cuișoare sau anason, cardamom sau coriandru. Un pic de coajă rasă dintr-o lămâie organică asigură prospețimea plăcută.
Dacă ați lucrat rapid, aluatul poate fi întins imediat și subțire. Dacă s-ar încălzi prea mult, ar fi mai bine să-l odihnim o vreme la frigider. Frezele aduc varietate vizuală. „Dacă mâinile copiilor funcționează, ar trebui alese forme simple”, spune Susanne Klug, ecotrofolog și șef de bucătărie pentru copii din München. Degetele unui urs sau urechile unui ren se rup adesea când aluatul este îndepărtat din matriță.
După coacere și răcire, este rândul glazurii și al decorațiunilor. Mai întâi sunt cuverturi de ciocolată ușoare sau întunecate, ușoare sau tarte. „De asemenea, sunt decorate cu câteva nuci tocate sau fructe uscate”, spune Klug. Glazura din zahăr pudră și lămâie sau alt suc este baza ideală pentru decorațiuni colorate, pe care puteți pune perle sau stropi de zahăr strălucitoare.
Cu produse de panificație mixte, cum ar fi ticăloșii, umplutura oferă o altă opțiune. O alegere bună este gemul preferat al familiei - atâta timp cât nu conține bucăți de fructe prea mari. Cu toate acestea, dulceața trebuie fierte din nou, astfel încât să devină groasă, recomandă Paschel. Fierberea poate dura până la o oră. Umplutura se aplică cel mai bine pe biscuitul de jos cu o pungă de conducte. Deasupra acestuia se apasă ușor un al doilea biscuit - opțional cu sau fără gaură în mijloc.