Soia - Alimentație sănătoasă toxică sau super-alimentară

Soia este un aliment popular în dieta vegană și vegetariană sub formă de tofu, tempeh, lapte de soia și alte produse. Dar ce zici de valoarea pentru sănătate a bobului asiatic?

toxică

Ce produse din soia sunt acolo?

În timp ce primii vegani trebuiau să-și facă singuri produsele din soia, acestea sunt acum disponibile și ca produse fabricate industrial:

  • Edamame
  • Miso
  • Pasta Miso
  • Tofu mătăsos
  • Soia, pură
  • Torturi de soia
  • Inghetata de soia
  • Iaurt de soia
  • Agarină de soia
  • Făină de soia
  • Băutură de lapte de soia/soia
  • Ulei de soia
  • Caș de soia
  • Crema de soia
  • Bucăți de soia și fripturi de soia
  • Sos de soia
  • Muguri de fasole
  • Cârnați de soia
  • Tempeh
  • tofu
  • Yuba

Dar, indiferent de formă, aceste fasole au devenit indispensabile în aproape nici o gospodărie vegană/vegetariană. Majoritatea servesc ca înlocuitor pentru carne și cârnați.

Produse finite și semifabricate

Multe produse finite și semifabricate, dintre care unele sunt folosite ca înlocuitor pentru carne și alte alimente de origine animală, sunt pe bază de soia și umplu rafturile supermarketurilor.

Dacă citiți cu atenție lista ingredientelor pentru aceste alimente vegane, veți descoperi că nu toate aceste produse sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă cu alimente întregi.

În toate produsele finite și semifabricate, există uneori multe alimente produse chimic/sintetic.

Soia în formulă pentru bebeluși

Pe lângă alimentele pentru adulți, există și alimente substitutive pentru sugari pe bază de soia.

Acest lapte pentru sugari este destinat tuturor bebelușilor și copiilor care, din diverse motive, nu pot fi alăptați de mame și nu pot, nu vor sau nu ar trebui să consume produse din lapte de vacă.

Soia este nesănătoasă?

Inițial, soia a fost salutată ca fiind superalimentul suprem. Dar de câțiva ani, bobul, care a venit inițial din Asia, a fost privit din ce în ce mai mult într-o lumină proastă.

Diferite institute spun:

Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) a clasificat boabele de soia drept plante otrăvitoare.

Motivele acestei clasificări sunt, printre altele, conținutul ridicat de:

  • Goitrogeni
  • Fitoestrogeni (numiți și fitoestrogeni)
  • Acidul fitic.

Ce boli pot apărea?

Goitrogenii pot provoca leziuni ale glandei tiroide. Fitoestrogenii în doze mari pot duce la cancer tiroidian și la sân, precum și la hipotiroidism.

Aportul de acid fitic poate duce la probleme de creștere la copii, printre altele.

Hormoni în calea bebelușului

Copiii hrăniți cu lapte de soia pentru copii ajung la pubertate mai devreme în adolescență și la menopauză mai devreme decât femeile adulte.

Laptele de soia pentru bebeluși conține în medie atât de mulți hormoni cât cinci pastile contraceptive.

Lipsa substanțelor vitale din cauza soia

Acidul fitic înrăutățește absorbția:

  • magneziu
  • cupru
  • fier
  • zinc

Cu un aport ridicat, acest lucru poate duce la deficitul organismului, în ciuda unui aport bun de substanțe vitale.

Conținutul de glutamat

Soia produce glutamat când este gătită. Acest lucru, la rândul său, este asociat cu daune:

  • asupra sistemului nervos
  • sistemul endocrin
  • organele de reproducere

Rezultate negative din experimente pe animale

Studiile la animale au arătat că (la maimuțe) pot apărea tulburări severe de comportament. Unele animale testate au devenit extrem de agresive și/sau s-au retras complet din specificațiile lor.

Creșterea activității/hiperactivității a fost observată și la animalele testate.

Alte studii efectuate pe animale au arătat perturbarea hormonilor sexuali, deteriorarea glandei timusului și o slăbire generală a sistemului imunitar.

Rezultate negative la om

Cercetările efectuate la oameni sugerează că consumul de soia poate fi legat de dezvoltarea:

  • infertilitate
  • Alzheimer
  • demenţă
  • Diabet

Evaluabilitatea studiilor

Ceea ce ar trebui să luați în considerare cu aceste numeroase rezultate negative este faptul că, în toate studiile, soia sau, în unele cazuri, numai anumite componente ale plantei au fost hrănite sau administrate în cantități nefiresc de mari.

Prin urmare, conținutul substanțelor menționate mai sus este semnificativ mai mare decât ar fi cazul într-o dietă normală, medie.

În plus, unele dintre studiile citate aici au câțiva ani și unele au fost respinse de studii mai recente care nu sunt discutate în public.

De exemplu, producătorii de alimente pentru copii pe bază de soia și-au schimbat produsele în ceea ce privește conținutul de hormoni.

Ceea ce nu este menționat și în legătură cu alimentele înlocuitoare pentru bebeluși este că produsele pe bază de lapte de vacă conțin, de asemenea, cantități mari de hormoni feminini. La urma urmei, laptele provine de la un animal care este aproape permanent însărcinat și nu poate renunța la lapte decât pentru că alăptează.

Soia modificată genetic

Un alt punct care a fost discutat în public este soia modificată genetic.

Aproape 60% din produsele din soia din lume sunt manipulate genetic, în Argentina este aproape 100% și în SUA aproape 85%.

Deoarece consumatorul german respinge în general alimentele modificate genetic, riscul de a obține soia modificată genetic în supermarketurile germane este relativ scăzut (declarație a lui Henrik Düker de la foodwatch e.V.), în timp ce Greenpeace a descoperit unele produse modificate genetic pe piețele asiatice.

Soia modificată genetic conține, printre altele, bacterii care schimbă structura proteinei din soia.

Această modificare poate duce la o tendință crescută spre alergii.

În plus, soia modificată genetic este mai contaminată cu pesticide, ceea ce nu este bun nici pentru mediu, nici pentru sănătatea noastră, deoarece pesticidele pot duce la cancer, printre altele.

Alternative la produsele din soia

Dacă doriți să faceți fără soia în toate titlurile negative sau din cauza unei intoleranțe sau alergii, puteți face acest lucru cu încredere.

Nici soia, nici alimentele de origine animală nu sunt necesare pentru a satisface necesarul de proteine.

Majoritatea nucilor și semințelor, leguminoaselor, cum ar fi fasolea și linte, și o mulțime de cereale vechi furnizează proteinele importante pentru organism.

O listă detaliată a plantelor care furnizează proteine ​​de înaltă calitate, inclusiv câteva idei de rețete, este disponibilă pentru descărcare aici: Furnizori de proteine, legume.

Recomandări de produse

Băuturile făcute din nuci și cereale sunt alternative ideale la laptele de soia.

Există acum pentru fiecare gust. Sunt fabricate din orez *, migdale *, nucă de cocos *, ovăz *, alun *, spelta * și macademia * sau din diverse amestecuri de diferite tipuri.

Seitan, lupin sau produse din nuci de tigru pot fi folosite pe grătar sau în tigaie.

Soia - superalimentul?

Dar ce a făcut din soia un astfel de superaliment de atâția ani când pare să aibă atât de multe dezavantaje?

Deși FDA a clasificat soia ca fiind toxică așa cum s-a menționat la începutul articolului, ea mai spune că 25g de proteine ​​din soia pe zi pot beneficia sănătatea inimii și vă pot menține bătăile inimii stabile.

Această cantitate corespunde cu aproximativ 300g tofu sau 800ml băutură din soia.

  • Soia este digestivă
  • scade activ nivelul lipidelor din sânge
  • este o sursă bună de proteine

Izoflavonele din soia

Fitoestrogenii menționați la începutul articolului aparțin izoflavonelor.

Aceste izoflavone, până la o anumită cantitate (care, din păcate, nu este precizată nicăieri) în combinație cu alte componente naturale ale alimentelor, au multe efecte pozitive asupra corpului uman. Ea:

  • reduce riscul de cancer legat de hormoni
  • protejați împotriva infecțiilor
  • îmbunătățirea proprietăților de curgere a sângelui
  • întărește în general rezistența
  • scad nivelul colesterolului
  • Afectează tensiunea arterială într-un mod pozitiv.

De exemplu, izoflavonele sunt, de asemenea, utilizate ca o alternativă cu risc scăzut la terapia hormonală în timpul menopauzei.

Consumul de soia este adesea asociat cu o rată scăzută de osteoporoză și o apariție mai rară a simptomelor menopauzei în țările asiatice.

Concluzie

Dar ce concluzie se poate trage din toate aceste cunoștințe? Soia este un superaliment sau este mai degrabă nesănătoasă sau chiar toxică?

În cazul soiei, perspectivele obținute de Paracelsus par a fi deosebit de adevărate:

„Substanțele care duc la rezultate pozitive în concentrații scăzute pot cauza probleme în cantități mari”

Până la un anumit consum, acesta promovează sănătatea pentru adulți. Peste o anumită cantitate, se transformă în opus.

Alte alternative pe bază de plante, cum ar fi cele pe bază de proteine ​​din mazăre, sunt mai potrivite pentru bebeluși și copii mici.

Pentru a reduce riscul de a obține soia modificată genetic, se aplică următoarele: "Deschide ochii când cumperi soia!"

Soia organică nu este modificată genetic, dar securitatea sută la sută nu poate fi atinsă, deoarece semințele plantelor sunt transportate prin aer, printre altele.

În general, ca și în cazul altor alimente, produsele finite și semifabricate și, prin urmare, alimentele care sunt procesate industrial ar trebui evitate.

De obicei, conțin multe substanțe suplimentare care nu fac parte dintr-o dietă sănătoasă.

Cei care respectă orientările unei diete sănătoase și sănătoase și care au ocazional produse din soia în meniul lor fac ceva bun pentru corpul lor.

Surse de informații: Comportament 45 (2004) pp. 278-284/Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA 99 (2002) pp. 7616-21/Human Reproduction 23 (2008) Nr. 11 pp. 2584-2590/Dementia an Geriatric Cognitive Disorders (2008) 26, pp. 50-57/Journal of the American College of Nutrition (2000) 19 No. 2, pp. 242-255/Foodwatch e.V. Berlin/Greenpeace

Cum ți-a plăcut articolul?