Soia, toate beneficiile acestui aliment pentru sănătate
Băuturi, deserturi, mese gata, condimente, suplimente alimentare, soia și subprodusele sale s-au așezat pe rafturile magazinelor noastre alimentare preferate. În timp ce unii îi laudă virtuțile, alții sunt mai critici. Deci, ce este cu adevărat ?
Interesul reînnoit pentru soia se reflectă în sosirea de noi feluri de mâncare pe rafturile proaspete ale supermarketurilor și creșterea consumului acestora. Din respect pentru animale, pentru a ne păstra sănătatea sau pentru a cheltui mai puțin, tindem să mâncăm mai puțină carne și să căutăm alternative alimentare sănătoase.
Dar, în fața proliferării produselor pe rafturile magazinelor noastre preferate, de unde știm unde să căutăm? Este soia cu adevărat mâncarea miracolă promovată de unele cărți ?
Soia, derivatele sale și rețetele lor
soia, numit si mazăre chineză sau fasole oleaginoasă (Glycine max pentru prietenii apropiați), este un plantă leguminoasă originar din Asia, cultivat încă din zorii timpului pentru semințele sale bogate în mod natural în proteine și ulei. Este adesea confundat cu fasolea mung Vigna Radiata, bogată în apă ale cărei muguri și mazăre sunt apreciate. edamame.
Foarte util în gătit, poate fi gătit, fermentat - ceea ce dă sos de soia, miso, natto sau tempeh - sau nu - „lapte” de soia, tofu ... Se folosește în compoziția multor preparate și rețete gustoase prin înlocuirea anumitor ingrediente, precum sos beșamel cu suc de soia sau milkshake de fructe cu tofu mătăsos.
Rețeta sosului de soia: minerale, vitamine și ... multă sare
Rețeta tradițională pentru acest lucru sosul fermentat natural are doar patru ingrediente: soia, grâu, apă și sare.