Soiuri de fasole verde, sfaturi de cumpărare și rețete - Régal

Fasolea verde proaspătă a ajuns pe rafturi pe măsură ce se apropie vara: acesta este singurul moment în care găsim delicioasele fasole de file a bunicilor noastre, care este recoltată manual în grădini de legume sau la grădinari. Sezonul oferă, de asemenea, fasole fragedă, unt și mâncare. Gătirea fasolelor verzi proaspete este o lovitură rapidă, combinându-le și cu alte arome. Sărut în calorii, satură și este bogat în fibre precum calciu, potasiu, magneziu, zinc, sulf, fier și vitamina B.

fasole

green-bean_th.jpg

Soiurile de fasole verde

Există în principal fasole de file (pod bun) și mananca tot (verde sau galben). Soiurile minune, rapel, banga, etichetă sau valență oferă o priză mai bună și o culoare mai verde. Fasolea franceză este cultivată în principal în regiunile franceze temperate: Nord, Picardia, Bretania, Centru și Aquitania.

r66_salade-bean-green-egg-alun-alun-chervil_ss.jpg

Alege-le bine

O urmă de ofilire? Nu este destul de mișto! Luați un bob și tăiați-l manual: ar trebui să se spargă, fără să se îndoaie. Căutați fasole verde în file? Pasta lungă, subțire și netedă alunecă printre degete. Nu o luați prea mare pentru a evita firele. Cu excepția cazului în care aceștia sunt giganți de 8 până la 35 cm, produși prin încrucișarea unei fasole de file pitic cu un soi de creștere veche, delicioasă în toate etapele. Oricare ar fi bobul, numărați 200 g de persoană ca acompaniament, pe jumătate cât o salată.