Solan, mănăstire neamară - Eliberare
La Mănăstirea Solan în această toamnă. Sora Hilaria face paste de gutui fără gelatină sau pectină. (Fotografii Vanessa Chambard)
În mănăstirea lor din Gard, surorile ortodoxe cultivă, între două rugăciuni, fructe și legume din care fac paste delicioase, gemuri și chiar vin.
Nu ți-au plăcut niciodată jeleurile de fructe. Vă înțelegem! Zahar și un gust vag de fructe, de cele mai multe ori. Dar acolo, la mănăstirea ortodoxă din Solan (1), la aproximativ cincisprezece kilometri de foarte snobul Uzès (Gard), avem argumente pentru a vă face să schimbați ... religia. Pe jeleurile de fructe, puteți auzi.
Sora Hilaria nu știe de ce, încă din copilărie, a visat întotdeauna să facă delicii turcești. Încă visează la asta. Pentru că, în Solan, face jeleuri de fructe. Este așa în mănăstiri, rareori facem ceea ce ne dorim. Prin urmare, jeleurile de fructe de care să mori. Caise, mure, citrice ... aromele trec. Fruct, nimic altceva decât fructe. „Am făcut multe teste”, spune Hilaria. Este tehnic: gătit, temperatura potrivită. Și apoi, în sfârșit, maica Hypandia a venit să-mi dea o mână de ajutor. Am găsit o soluție la multe probleme. ” Mama Hypandia este igumenul, se spune printre ortodocși, echivalentul maicii starețe a mănăstirilor catolice. Are o mână și un gust sigur. În aceeași dimineață, ea a supravegheat fabricarea coulisului de prune.
Mănăstirea și moșia de 60 de hectare sunt laboratoare, un fel de grădină Eden pentru agrobiologie. Fondată de un călugăr francez de pe Muntele Athos, stabilit pentru prima dată în Vercors, comunitatea a migrat aici în urmă cu aproximativ douăzeci de ani. Providența, îți spun ei, și câțiva prieteni i-au pus apoi în contact cu Pierre Rabhi, profetul agroecologiei care i-a convertit. Sobrietate și descreștere, respect pentru creație, tot ce le convine. Pentru a-și câștiga existența, și-au transformat fructele și legumele, și-au produs vinul. Organic, nimic altceva decât organic. „Lumea vinului este foarte macho. Au râs mult de noi. Acum suntem un pic din modelul de urmat ”, râde puțin, mamă Hypandia.
Tineri. Din călătoria acestor femei, nu vom învăța prea multe. „Nu ne place să ne prezentăm”, spune Iossefia, călugărița care se ocupă de recepție. Ici și colo, smulgem câteva bucăți. Iossefia este braziliană și Hilaria, pasionată de jeleurile de fructe, este elvețiană. Mănăstirea Solan este foarte multiculturală, cu șapte sau opt naționalități. În peisajul religios al Franței, creștinismul ortodox este încă un fel de OZN și există cu greu mai mult de cincisprezece mănăstiri feminine. Dar vârsta căpitanului? Cu un zâmbet, dar ferm, igoumene refuză să facă acest lucru, nu din cochetărie, ci din discreție. Câțiva patruzeci, sfârșesc prin a-i jefui pe ceilalți. În ciuda grijilor, a responsabilităților, a unui program supraîncărcat, mama Hypandia a făcut cu o duzină mai puțin. În aer liber, fără îndoială. Sau Doamne, poate.
MonastereSolan22 Pastele de fructe realizate de surori Ordinul nr. 2014 1625 (Vanessa Chambard)
Fotografie Vanessa Chambard
Doar dacă nu ține post. Nu se pune problema unei diete de detoxifiere, dar în mănăstirile ortodoxe postim mult, chiar și mult. De data aceasta, postul Adventului care tocmai a început, patruzeci de zile ca marele post al Postului Mare. „Nu mai consumăm niciun produs de la animale”, explică mama Hypandia. Nici ouă, nici brânză, deci, un fel de dietă vegană: legume, orez, quinoa, puțin compot pentru prânz, servit rapid (la 10:30) și înghițit rapid. Munca, Dumnezeu și birourile sale (patru în timpul zilei, cântate în franceză, primul la 6 a.m., ultimul la 6 p.m.) nu așteaptă.