Somon afumat bogat în mod natural în Omega3 - Somon afumat în Franța

  • Avem nevoie de 2-3 g deOmega 3 pe zi, inclusiv 250 mg de EPA și DHA.
  • Derivate ale Omega 3, Tipurile EPA și DHA sunt recunoscute ca lipide esențiale care trebuie furnizate în mod necesar prin dietă
  • Peștele gras este singurul aliment care are surse naturale puternice
  • O felie de somon afumat (35 g) oferă 220 mg de EPA și 276 mg de DHA, respectiv 88% și totalitateaAport nutritivRecomandat [1] !

Somonul afumat conține o cantitate mare deOmega 3, o medie de 1,4 g de EPA și DHA la 100 g [1]. Aceste valori sunt mai mari decât cele ale unui somon crud, nefumat, deoarece procesele de sărare, uscare și afumare conduc la o ușoară deshidratare a peștilor și, prin urmare, la o greutate egală, cresc concentrația elementelor sale nutritive.

afumat

Știind că o felie medie de somon afumat cântărește în jur de 35 g, aceasta reprezintă, prin urmare, un aport de 220 mg de EPA și 276 mg de DHA, valori extrem de interesante, alocația noastră nutrițională recomandată (ANC) fiind de asemenea de 250 mg pe zi. EPA (Food Intake Assessment) decât pentru DHA. Aceasta înseamnă a spune că o felie de somon afumat ne permite să acoperim 88% din aportul nutrițional recomandat în EPA și întregul ANC în DHA.

BINE DE STIUT

EPA și DHA au fost declarate „lipide esențiale” pentru a fi furnizate prin dietă, deoarece corpurile noastre au mari dificultăți în a le face din liderul lor, ALA (acid alfa linolenic). Pierderea este importantă. De aceea trebuie să ne bazăm pe alimente pentru a ni le aduce. Cu toate acestea, peștii uleioși sunt singura noastră sursă potențial importantă de EPA și DHA, deoarece nu există în regnul plantelor! Așa că hai să intrăm în somon, sardine, macrou, hering.
Acesta este motivul pentru care PNNS (Programul Național de Nutriție și Sănătate) recomandă în mod oficial consumul de pește gras o dată pe săptămână.

Francezi cu deficit Omega 3

Conform ultimelor date de la ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor; date din 2015), aportul de lipide al francezilor este, în medie, 38% din aportul total de energie (AET) pentru un raport recomandat 35-40%; Deci asta este satisfăcător. Dar este mai puțin atunci când ne uităm la natura acestor lipide: pe scurt, există prea multe grăsimi saturate, nu există suficient Omega 9 (grăsimi monoinsaturate) și nu este suficient Omega 3. Pe scurt, echilibrul din dieta noastră între diferite grăsimi trebuie îmbunătățit.