Somon afumat versus păstrăv afumat meciul

Calitățile nutriționale și aromele acestor doi pești sunt foarte asemănătoare. Dar avantajul păstrăvului produs și crescut în Franța.

Somonul este cel mai consumat pește în franceză, iar cantitatea de fumat crește considerabil în timpul sărbătorilor. Cea mai mare parte a producției provine din Norvegia (aproximativ 70%) și Scoția (25%). Din punct de vedere nutrițional, somonul este bogat în acizi grași omega 3, care sunt deosebit de utili pentru protejarea arterelor, a memoriei și pentru combaterea reumatismului. De asemenea, conține proteine ​​cu valori biologice bune, vitamine, inclusiv B12 esențiale pentru dezvoltarea globulelor roșii.

versus

În ceea ce privește producția, a existat o îmbunătățire calitativă a controlului apei și al produselor utilizate, în special la colorarea somonului. Aceste produse sunt mai reglementate la nivel european, cu mai puțină canthaxantină (E161 g) de sinteză controversată și mai multă astaxantină naturală (de la krilli - mini-plancton creveți), dar există și sintetice. Dar atenție, mulți oameni își imaginează că cu cât carnea este mai colorată, cu atât este mai bună calitatea produsului. Cu toate acestea, este adesea invers. În ciuda îmbunătățirilor, un studiu australian publicat în revista Scientific Reports în 2016 a arătat că peștii de crescătorie sunt afectați de multe malformații, iar testele efectuate de asociația Que Choisir în decembrie 2017 evidențiază faptul că contaminarea cu diferiți poluanți de tipul dioxinei, PCB, arsenic, mercurul este întotdeauna patent, chiar dacă dozele găsite sunt sub cele autorizate.