Somon flambat la grătar »Atmosferă de foc de tabără și momente de plăcere!

O atmosferă convivială de foc de tabără și momente de plăcere combinate

Somonul flamat este o specialitate tradițională din Finlanda. Spre deosebire de grătarul convențional de scândură, în care alimentele care trebuie preparate la grătar sunt ambalate pe o scândură de lemn și așezate în poziție orizontală peste sursa de căldură, atunci când se prepară somon flambé, acestea sunt plasate aproape vertical. Peștele nu este la grătar întins, ci atârnat în diagonală pe o scândură și se află în imediata apropiere a focului.

somon

Se numește varianta finlandeză a somonului flăcat Loimulohi respectiv Loimutettu Lohi și se numește în engleză Somon Blazed tradus, în germană flaming somon. Numele descrie deja modul în care este preparat peștele. Și anume prin căldura radiantă a unui foc deschis. Finlandezii aranjează scândurile de la marginea șemineului astfel încât somonul lor de foc să fie orientat spre flăcări, dar să nu aibă contact direct cu acesta. Această poziționare are mai multe avantaje:

  • Peștele ia arome minunate prăjite, este crocant la exterior și suculent la interior.
  • Dacă unghiul de înclinare este corect, mâncarea sensibilă la grătar este pregătită ușor.
  • Scândurile de lemn degajă arome naturale și umiditate (dacă sunt înmuiate), ceea ce intensifică gustul fin al fructelor de mare și împiedică uscarea cărnii.
  • Tipul de lemn de foc, care poate fi selectat în funcție de preferințele personale, are o influență și mai mare asupra gustului și aromei. Aroma individuală este posibilă prin adăugarea de lemn afumat.
  • Fumul care apare atunci când lemnul este ars îi conferă o notă puternică.
  • Somonul flăcat creează un miros extraordinar, apetisant.
  • Atmosfera la grătarul somonului flambé este uimitoare. Fierbinte, original, rustic, cu un vârf de romantism. Perfect pentru întruniri sociale. O experiență pentru tineri și bătrâni.

Dezavantajul peștelui leu: dacă temperatura este prea mare și distanța până la sursa de căldură este prea mică, se poate arde. Dacă se face greșit, carnea gustoasă va fi neagră la exterior și crudă la interior. Nu tocmai idealul. Dezavantajele menționate mai sus au ca rezultat trei factori elementari pentru o grillare reușită a somonului cu flacără: timpul, căldura și distanța.

De la focuri de tabără la grătare cu gaz: orice este posibil

Ceea ce a început cel mai probabil ca mâncare a oamenilor săraci în Scandinavia este prezentat acum ca o delicatesă. Tendința nordică devine tot mai populară în Germania. Somonul flamat este oferit mai ales la piețele de Crăciun și la festivalurile populare, dar uneori este cu adevărat scump. Aproape 15 euro pentru o porție cu garnituri, zece euro pentru o ruladă de somon? Prețurile atât de mari sunt frecvente în unele colibe de somon în flăcări. Dacă mâncarea exclusivă Streed Food este prea scumpă pentru tine pe termen lung, merită să o faci singur. Ai nevoie de foc, pește și o placă de somon flăcat. Dar mai multe despre asta mai târziu. În primul rând, am dori să discutăm diferitele opțiuni de iluminare:

Foc de tabără

Cei care apreciază atmosfera rustică pregătesc în mod tradițional somon de scândură peste un șemineu cu foc de lemne. După pregătiri, vă puteți lăsa în spate și vă puteți relaxa. În timp ce stai confortabil cu cei dragi în preajma focului și te bucuri de căldura confortabilă, mâncărurile la grătar sfâșie și aromele fumurii îți deschid apetitul.

Grătare

Fumătorii, grătarele pe gaz, ceramica și ceainicele sunt alternative concepute la grillul somonului cu flacără, prin care sunt necesare suporturi speciale pentru atașarea plăcilor cu flacără a somonului. Mulți producători își vând scândurile cu adaptoare pentru diferite grătare, astfel încât toată lumea să se bucure de somon la grătar ușor.

Butoaie, boluri și coșuri

Butoaie de foc, boluri și coșuri de foc sunt, de asemenea, ideale pentru pregătire și aduc un joc de flăcări interesant. Ca și în cazul unui șemineu încastrat în podea, o scândură simplă din lemn este suficientă pentru un coș de foc. Cu puțină imaginație, nu este necesară o paranteză. Tot ce trebuie să faceți este să aflați cum să sprijiniți consiliul. De exemplu, puneți o cutie de bere în spatele acesteia sau ceva similar, cu o greutate și o înălțime suficientă pentru a așeza plăcile de somon flăcate în jurul focului. Când faceți grătarul cu un coș de foc, puteți atașa alternativ un lanț ignifug la scândură pentru a-l conecta la coș și a-l ține în poziția dorită. Dacă prețuiți confortul, merită să investiți în consolele potrivite pentru placa de somon flăcat pentru a-l fixa pe coșul de foc și bolul pentru foc. În funcție de diametru, puteți atașa minimum cinci scânduri. Bolurile mari au uneori spațiu pentru 15 sau mai mult somon.

Placa de somon flăcat ca actor principal la grătarul somonului flăcat

Dacă preferați preparatul original, așa cum este obișnuit și în Finlanda, este suficientă o placă cu știfturi din lemn. Unghiile de lemn sunt folosite pentru a atașa mâncare la grătar de scândură. Dezavantaje ale acestei variante: Ciocanitul constant va deteriora scândura de lemn, va perfora peștele și va crește efortul. Plăcile moderne de somon flăcat promit un confort maxim. Acestea se caracterizează prin următoarele elemente:

  • Placa de lemn
  • Suport pentru pește
  • Suport pentru atașarea la foc a bolurilor, a grătarelor și a co.

Lemn masiv pentru grătar somon

Placa de somon flăcat trebuie să fie solidă, suficient de largă și de lungă. 50 x 15 centimetri (lungime x lățime) servesc drept ghid. Se recomandă o grosime de doi centimetri. Pădurile subțiri tind să se deformeze, durata lor de viață este scurtă. Lemnul solid este mai robust și poate fi folosit de multe ori la grătarul somonului flambé. Modelele foarte late ating aproximativ 20 de centimetri și mai mult. Produsele bine gândite pot fi utilizate pe ambele părți. Suprafețele șlefuite reduc riscul de așchiere, deși acest lucru nu poate fi niciodată exclus pe termen lung cu lemnele naturale și intens utilizate. Ce tip de lemn este ideal pentru somonul flăcat este discutabil. În general, fagul, mărul, arinul și frasinul sunt ideale pentru prepararea peștelui. Lemnul de mesteacăn este folosit în special pentru scândurile tradiționale de somon flăcat. Lemnul de cireș este popular datorită notei sale fructate.

Sistemul de susținere a peștilor: clemă sau șurub

Practic, se face distincția între plăcile de somon flăcate pentru înșurubare și prindere. Diferența este făcută de suportul de pește, denumit și clemă de somon cu flacără, os de pește, os sau clemă de somon. Se compune în principal din Oțel inoxidabil 18/10 (Oțel 1.4301, V2A), un material sigur pentru alimente, igienic, fără rugină, ușor de întreținut și extrem de rezistent. Peștele de scândură nu este străpuns de cuie, ca în prepararea tradițională, ci pur și simplu ținut de dispozitivul din oțel inoxidabil. Acesta din urmă este atașat la placa de lemn cu cleme sau șuruburi și ține în mod fiabil somonul cu mai multe bretele transversale. Barele ar trebui să fie cât mai lungi posibil, astfel încât alimentele să fie ținute în siguranță. Doisprezece centimetri ar fi de dorit. Cinci tije de aripă sunt comune, unele articole au șase.

Pentru cei nerăbdători, este recomandabil să cumpărați scânduri de somon flăcat cu cleme. Aici nu trebuie să vă lăsați cu șuruburi și scule. În schimb, datorită găurilor pre-găurite și dispozitivelor de prindere, puteți aduce alimente la grătar în lemn în câțiva pași simpli. Este important ca suportul pentru somon flăcat să fie suficient de flexibil. Degetele tale îți vor mulțumi! Dacă există o lipsă de flexibilitate, prinderea este ca o ispravă de forță.

Metodele de construcție înșurubate au la rândul lor avantajul că distanța dintre suportul din lemn și suportul pentru somon poate fi ajustată la grosimea alimentelor care trebuie preparate la grătar pentru a preveni strivirea. În cazul construcțiilor pentru prindere, acest lucru este adesea doar parțial reușit.

Suporturi universale și adaptoare individuale

Pentru a vă putea atașa în siguranță placa de somon flăcat, suportul trebuie să fie compatibil cu grătarul sau bolul de foc și Co. În plus față de construcțiile universal aplicabile, există produse care sunt proiectate numai pentru grătare selectate. Prin urmare, verificați în mod critic posibilele utilizări pentru a evita achizițiile proaste! Materialul stabil și manopera atentă sunt obligatorii, astfel încât scândura să nu se desprindă, ci să fie fixată în siguranță. Fugiți de tablă subțire de oțel! Oțel inoxidabil solid cu profil U ca înregistrare asigura stabilitatea necesara.

Majoritatea parantezelor sunt conectate la boluri de foc, grătare de foc și grătare prin conexiuni de priză. Acest lucru este practic și economisește timp, deoarece nu trebuie să faceți altceva decât să lipiți accesoriile pe marginea bolului de foc sau pe corpul grătarului. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că adâncimea (lățimea canelurii) din material este suficient de mare. Lățimea slotului multor conexiuni standard nu este suficientă pentru butoaie, focare sau fumători deosebit de masivi. Prin urmare, verificați cu atenție puterea maximă!

Flexibilitate în unghiul de înclinare

Unghiul la care este poziționat somonul flăcat pe șemineu joacă un rol cheie în ceea ce privește rezultatul gătitului. Lângă foc este unghiul de gătit un instrument esențial pentru reglarea temperaturii. Dacă nu îl puteți schimba, trebuie să țineți cont de somon și va fi dificil să realizați un proces de gătit uniform. Dacă aveți de ales, vă recomandăm un sistem de somon cu flacără, a cărui poziție poate fi reglată individual. Aceasta are marele avantaj că poți decide singur ce distanță există între somon și sursa de căldură. Acest lucru face controlul temperaturii mult mai ușor și riscul de alimente arse la grătar scade rapid.

Dacă setările sunt infinit variabile sau într-un cadru fix depinde de producător și model. În timp ce placa Axtschlag Flame Salmon cu o conexiune plug-in nu necesită șuruburi și permite un unghi de reglare între 0 și 90 de grade cu o grilă plug-in, unghiul de pe Finnwerk Flame Salmon Board este infinit variabil cu șuruburi cu aripi. Acesta din urmă poate fi abordat cu ușurință și operat fără unelte. Chiar și cu mănuși pe grătar. În plus, există produse cu șuruburi Allen care pot fi setate astfel încât înclinația asupra focului să poată fi reajustată. Linia dintre flexibil și prea slab este bună.

Majoritatea sistemelor cu șurub și șurub sunt orice, în afară de complicate. Cu toate acestea, trebuie să ții cont de un punct: piesele metalice se încălzesc extrem de mult în caz de incendiu. Conexiunile prin mufă facilitează reglarea unghiului de înclinare pe timp cald, deoarece pot fi reglate mai rapid. Conexiunile cu șurub sunt dezavantajate în acest sens, deoarece modificările unghiului de gătit necesită mai mult timp și riscul de arsuri crește în consecință.

Cumpărați plăci de somon flamat - prețuri și oferte

Finnwerk și Axtschlag se numără printre cei mai cunoscuți producători de seturi de somon cu flacără. Axtschlag produce manual în Germania, Finnwerk inspiră cu numeroase seturi și boluri de foc realizate manual. Rerum & Consilium, un alt producător german cu producție în nordul Germaniei, produce modele deosebit de decorative. Placa de 60 x 19 centimetri atrage atenția asupra sa cu un suport pentru carne în formă de frunză. Aspectul este uimitor, materialul este solid. O puteți vedea în acțiune în videoclip:

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Pentru plăcile de somon flăcat de înaltă calitate, ar trebui să planificați aproximativ 50 de euro. Pentru acest preț primiți seturi complete, inclusiv scândură, suport pentru pește și suport pentru grătar. Puteți cumpăra confortabil, rapid și ieftin de pe internet de la companii de comandă prin poștă precum Amazon sau direct de la producători. Aveți diferite tipuri de lemn și dimensiuni din care să alegeți. Avantajul de preț atunci când cumpărați un set dublu comparativ cu o singură achiziție nu trebuie subestimat. Dacă doriți să grătiți somon flambé cu un coș de foc, dar nu aveți niciun echipament, ar trebui să căutați seturi complete. Există dispozitive cu ambele suporturi, care servesc nu numai ca distanțieri între foc și pământ, ci și ca suporturi pentru plăcile de somon flăcat. Sunt disponibile, de asemenea, piese de schimb, cum ar fi consolele și plăcile de schimb.

Construiți singur placa de somon flăcat

Dacă nu aveți chef să cheltuiți bani inutil, puteți construi singur suportul pentru somon. Cum funcționează foarte ușor cu o placă și câteva unghii este arătat de BBC Sauerland în instrucțiunile video, inclusiv idei de rețete pentru un delicios burger de somon. Iubitorii de grătar și-au pregătit somonul flăcat într-un grătar braai. Chifle negre de burger creează un contrast deosebit cu carnea ușoară de somon și transformă burgerul de pește într-o delicatesă colorată combinată cu salată proaspătă crocantă.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Cei doi nebuni de la M&G BBQ demonstrează că două mâini stângi nu sunt un obstacol cu ​​instrucțiunile lor de construcție pentru o placă de somon flăcat de casă cu o rețea cu ochiuri fine:

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Somon - Informații despre cumpărături, tipul de pește și conținutul de nutrienți

De asemenea, aveți nevoie de o bucată bună de somon pentru peștele leu fin de pe scândură. Modul de recunoaștere a peștelui proaspăt și de înaltă calitate poate fi găsit în departamentul nostru de grătar de pește. Când grătiți somon flambé, o parte întreagă de somon este legată de o scândură. Dacă doriți să economisiți timp, cumpărați o file. Aceste bucăți de pește sunt în mare parte dezosate și gata de gătit. Le puteți găsi proaspete și congelate în magazine.

Sfaturi pentru cumpărături:

Somonul ca stimulator al sănătății - te face să te simți sătul, dar nu gras

Somonul este bogat în grăsimi sănătoase, convinge cu carne fragedă, un gust puternic și o aromă nobilă de unt. Somonul din acvacultură are un conținut de grăsimi de aproape 14% și aproximativ 20% proteine. Puteți presupune aproximativ 188 kilocalorii (kcal) la 100 de grame. Carnea este ușor de digerat, te satură și oferă organismului aminoacizi valoroși. În parte cu substanțe nutritive esențiale pe care organismul uman nu le poate produce singur, dar trebuie să le ia prin dietă. Inclusiv cele esențiale acizi grasi omega-3, care protejează vasele de sânge și inima prin scăderea nivelului de lipide din sânge. Acestea previn întărirea pereților arteriali, îmbunătățesc fluxul sanguin și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Concentrația ridicată a acidului gras omega-3 acid docosahexaenoic (DHA) în somon este, de asemenea, bună pentru creierul nostru prin stimularea activității acestuia. De asemenea vitamina A, D și E, de asemenea Minerale precum calciu, iod, magneziu, seleniu și fluor, somonul oferă multe. Somonul crescut conține uneori mai mulți nutrienți decât somonul sălbatic. Conținutul de grăsime și, prin urmare, proporția de acizi grași omega-3 este mai mare, deoarece animalele se mișcă mai puțin în fermele acvatice.

Stiftung Warentest 2018 a ajuns la un rezultat uimitor.Organizația de consumatori a examinat somonul din comerț pentru poluanți precum mercur, cadmiu, plumb și antibiotice. Testatorii au evaluat mai multe produse de somon de crescătorie mai bine. Un somon organic a fost evidențiat în mod special, deoarece nu necesită etoxichin, un conservant care este clasificat ca potențial dăunător sănătății și de atunci a fost abandonat ca aditiv pentru hrana animalelor de către UE. Puteți vedea rezultatele testului în videoclip:

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe