Somon Stremel EDEKA
Un tip de preparat de somon cunoscut și sub numele de „Striemellachs”, în care peștele este tăiat în fâșii (Stremel) și apoi afumat fierbinte (la peste 70 ° C). Somonul pre-sărat atârnă doar într-un fum de până la 100 ° C timp de 30 până la 90 de minute. Peștele este gătit prin căldură și la final are o consistență similară cu un pește aburit.
origine
Acest mod de preparare a somonului este cunoscut de mult timp. A venit la noi o intrare de lexicon din 1858, în care este descris modul în care peștele a fost procesat cu precizie și apoi vândut pe străzile din Königsberg.
sezon
Somonul atlantic este perfect când este prins iarna (din februarie) după sezonul de reproducere. Somonul afumat este disponibil pe tot parcursul anului.
gust
Somonul Stremel are un gust intens afumat și foarte picant. Se oferă în diferite variante de preparare, de exemplu condimentate cu piper sau chili.
utilizare
Somonul Stremel poate fi servit rece sau ușor încălzit. Apoi, aroma sa afumată va ieși în evidență mai bine. Tăiat în cuburi, poate fi servit cu salate cu frunze sau cartofi sau supe cremă.
depozitare
Somonul Stremel trebuie păstrat în secțiunea de răcire sau la frigider.
durabilitate
Chiar și atunci când este depozitat într-un loc răcoros, somonul Stremel trebuie utilizat în câteva zile.
Valoare nutritivă/ingrediente active
100 g de somon afumat au aproximativ 200 kcal, adică v. A. din conținutul relativ ridicat de grăsimi. O mare parte a grăsimilor sale constă din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. În consecință, conținutul celor doi acizi grași omega-3 acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA) este, de asemenea, ridicat. EPA și DHA contribuie la funcționarea normală a inimii. Somonul conține, de asemenea, o mulțime de vitamine D, B6, multă niacină și acid folic și potasiu. Vitamina D contribuie la nivelurile normale de calciu din sânge. La fel ca niacina, vitamina B 6 contribuie la metabolismul energetic normal. Folatul asigură funcționarea normală a sistemului imunitar, iar potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale normale.