Somonul Fish Tales este atât de delicios! Kaufland
Când vine vorba de pește, somonul se află în fruntea listei de popularitate pentru majoritatea oamenilor. Dar de ce de fapt? Experții de la Fish Tales vă vor spune ce face somonul atât de delicios și vă vor oferi sfaturi despre cum puteți pregăti cu ușurință somonul dvs.
La Fish Tales iubim peștele - și mai ales somonul! Este foarte versatil și este doar distractiv să gătești. Deoarece cu puțin efort poate fi folosit pentru a pregăti feluri de mâncare grozave pentru întreaga familie sau prieteni. Și cel mai bun dintre toate: nu aveți nevoie de abilități speciale de gătit. Cei care au stăpânit elementele de bază pot prepara și somon. Înainte de a vă dezvălui rețeta noastră preferată de somon (un sandviș de club super delicios cu somon afumat), vă vom oferi cunoștințe de specialitate în somon.
Somonul este întotdeauna roz, nu-i așa?
Majoritatea tipurilor de somon au carne roz. Cu toate acestea, există diferențe. Acest lucru se poate observa cel mai bine la somonul sălbatic. Pe lângă tipul de somon, dieta somonului joacă și un rol important. Somonul Sockeye, de exemplu, mănâncă, sau mai bine zis respira, plancton. Acesta conține un colorant roșu, care, la rândul său, conferă somonului roșu culoarea roșie aprinsă.
Conținutul său ridicat de grăsimi conferă fileului de somon o structură netedă și un gust aromat. Este ușor de pregătit și are și efecte pozitive asupra corpului nostru. Fileul de somon este bogat în substanțe nutritive și o sursă bună de acizi grași omega-3. Avem nevoie de acest lucru, de exemplu, pentru a regla nivelul colesterolului. Și un alt punct de plus pentru somon: conține multă vitamină B 12, care, printre altele, susține capacitatea noastră intelectuală!
Somon sălbatic din Pacific și somon de crescătorie din Atlantic
O distincție de bază se face între somonul Atlantic și Pacific. În zilele noastre, somonul Atlantic provine în principal din acvacultură. Lunga captură nelimitată de somon a, din păcate, a decimat stocurile sălbatice. Cele mai mari ferme de somon se află în Norvegia, Scoția și Chile. Acordați întotdeauna atenție sigiliului ASC atunci când cumpărați. Acest lucru garantează că peștele provine dintr-o acvacultură responsabilă.
Somonul sălbatic din Pacific provine din Alaska, Columbia Britanică sau Marea Beering. Cel mai frecvent este somonul sălbatic din Alaska. Există cinci tipuri diferite de somon sălbatic. Fiecare dintre ele are un nume englez și un inuit:
• Keta sau Chum
• Humphy sau Pink
• Somon sau sockeye
• Argintiu sau Coho
• Regele sau Chinoo
Sezonul și disponibilitatea somonului
Somonul se naște primăvara. În primul lor an de viață, înoată în aval până la mare. Ei rămân acolo până când sunt complet crescuți și apoi se întorc la locurile de reproducere. Acest lucru este întotdeauna în râul în care s-au născut. De îndată ce somonul se întoarce la apă proaspătă, nu mai mănâncă. Acest lucru le va reduce conținutul de grăsime. Cele mai bune zone de pescuit pentru somon sunt, prin urmare, întotdeauna aproape de mare. Sezonul somonului sălbatic începe în mai și se desfășoară până în septembrie. Cu toate acestea, somonul sălbatic este disponibil pe tot parcursul anului, afumat sau congelat. Somonul de acvacultură poate fi cumpărat tot timpul anului.
Gătit cu somon
Prăjire, grătar, aburire, braconaj: somonul poate fi preparat în mai multe moduri. Vă prezentăm cele mai comune metode.
În tigaie:
Înainte de a începe prăjirea, uscați bucata de somon cu o bucată de hârtie de bucătărie. Apoi începe: porniți aragazul la foc mediu și puneți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă. Apoi condimentează fileul de somon pe ambele părți cu sare și piper. De îndată ce îl puneți în tigaia fierbinte, veți vedea schimbarea culorii de la roz la alb de jos în sus. Întoarceți-vă după două-trei minute, astfel încât să fie crocant la exterior și ușor caramelizat și să rămână frumos, fraged și suculent în interior. După alte două minute, peștele poate fi pus pe farfurie.
Important: Dacă aveți un file de somon cu pielea pusă, prăjiți-l mai întâi.
Pe grătar:
Această metodă funcționează la fel de bine pe un grătar cu cărbune sau gaz normal, ca și cu funcția de grătar în cuptor. Este important ca cuptorul sau grătarul să fie foarte fierbinte înainte de a grăti somonul. Spre deosebire de tigaie, trebuie să puneți uleiul direct pe pește pe lângă condimente. După două-trei minute trebuie să o întoarceți cu grijă pe grătar. Sfaturi despre cum se face acest lucru pot fi găsite în această postare. Nu este nevoie să le întoarceți în cuptor. Aici vă puteți lăsa somonul să sfârâie timp de șapte până la nouă minute. Dar continuă să te uiți în cuptor, astfel încât să nu te ardă.
In cuptor:
Pe lângă funcția de grătar, puteți prepara și somonul în alt mod în cuptor. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să umpleți un pește întreg cu niște legume, unt și ierburi. Apoi frecați pielea cu sare și piper și introduceți-o în cuptorul preîncălzit (aprox. 180 de grade). Timpul de coacere variază în funcție de dimensiune. 1,5 kilograme de somon durează aproximativ o jumătate de oră.
Bracona:
La braconaj, somonul este gătit într-un pic de lichid. Acest lucru ar trebui să fie deosebit de aromat. Puteți folosi stoc de pește clasic pentru acest lucru, dar poate fi folosit și bulion de legume sau de pui. Puneți o parte din lichidul rece în tigaia fierbinte (aproximativ un sediment) și apoi puneți somonul în ea - acest lucru îl va împiedica să se lipească de fund. Apoi turnați restul de bulion aproximativ un centimetru sau doi peste pește. Fierbeți ușor la foc mediu timp de cinci până la opt minute. Când îl scoateți, aveți grijă să nu dezintegrați peștele.
Aburire:
Similar braconajului, aburirea se bazează pe lichid. Pentru a face acest lucru, puneți suficient bulion într-o tigaie încât fundul să fie acoperit. O picătură de vin alb oferă un plus de gust. Aduceți totul la fierbere, apoi adăugați somonul. Puneți capacul și aburiți timp de aproximativ zece minute. Timpul de gătit poate varia în funcție de grosimea piesei.
Ca alternativă, puteți aburi somonul într-o bucată de pergament sau hârtie de copt în cuptor. Pentru a face acest lucru, împachetați pachete mici de pește, legume și ierburi și le sigilați bine. Dar asigurați-vă că nu sunt prea înguste, astfel încât aburul să aibă suficient spațiu. Apoi introduceți coletele în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 12 minute.
Desigur, nu trebuie să lipsească un sos potrivit pentru somon. Iată preferatele noastre:
Olandeză
Hollandaise merge bine nu numai cu sparanghel, ci și cu somon. Secretul constă în principal în unt. Acesta este întotdeauna un partener excelent pentru somon. Sosurile cu unt ca holanda sunt destul de calorii, dar din când în când puteți închide ochii și vă puteți concentra asupra plăcerii.
Salsa Verde și Co.
Măsline, nucă de cocos sau alte uleiuri vegetale stau la baza multor scufundări și sosuri potrivite care se potrivesc bine cu somonul și se prepară foarte rapid. Pentru o „Salsa Verde”, de exemplu, aveți nevoie doar de ulei de măsline, pătrunjel, capere, puțin oțet, sare și piper. Împachetezi aceste ingrediente în mixer - sosul tău este gata. Dacă nu aveți un mixer, puteți amesteca pur și simplu ulei de măsline cu ingrediente precum șalotă, busuioc, usturoi, lămâie sau suc de lămâie. Sambal Oelek este puțin mai fierbinte, dar la fel de potrivit. Puteți fie să îl cumpărați gata gata, fie să-l amestecați singur pe scurt. Pur și simplu amestecați uleiul la alegere cu fulgi de ardei iute, usturoi și șalotă.
Sosuri de roșii
Da, ai citit bine: sosul de roșii se potrivește de asemenea cu somonul și toate celelalte fructe de mare. În sudul Franței, de exemplu, un antiboise este adesea servit cu pește și altele asemenea. Această vinaigretă vegetală are la bază ulei de măsline, șalotă și usturoi. Există, de asemenea, bucăți mici de roșie, măsline, capere, pătrunjel și puțină suc de lămâie.
Sosuri asiatice
Asigurați-vă că încercați un sos Terriyaki cu somonul. Aceasta se bazează pe sos de soia, vin de orez, zahăr sau miere. Puteți fie să glazurați somonul cu el, fie să îl serviți ca garnitură. De asemenea, delicios: sos Ponzu. Pentru aceasta, sosul de soia se amestecă cu oțet de orez, vin de orez și suc de lămâie.