Somonul la cuptor este ușor și perfect - congelat sau proaspăt

ingrediente

- 400 g file de somon proaspăt sau congelat
- 1 lămâie organică
- 2-3 linguri de ulei de măsline

Îți vine să gătești relaxat?

Pește de echipă sau carne de echipă? Sunt pește de echipă. Mereu. Ca un mic Sini, mi-am dorit tăiței de somon pentru Crăciun și astăzi schimb schimb de chiftele cu chiftele de somon. Dar numai când ies să mănânc. Sau când mama gătește. Rareori pregătesc eu însumi somon. Ciudat, nu-i așa? Când îmi place foarte mult să gătesc. Și mult mai bine să mănânci. „De ce” m-am întrebat. Și am găsit rapid răspunsul. Mă tem doar că nu voi reuși cu somonul. De înțeles - da. Dar nu este acceptabil. Și cu siguranță să se schimbe. Începe cu somonul clasic la cuptor.

1. De ce somonul (la cuptor)?
2. A&O este somonul
3. Pregătiți somonul: regula 3-S
4. Pregătiți somonul la cuptor
- 4.1. 30 minute la 80 ° C
- 4.2. 10 minute la 180 ° C
5. Când este pregătit somonul?
6. Rețeta somonului tău la cuptor
7. Somon cu legume, cartofi și alți însoțitori

De ce somonul (la cuptor)?

Nu, nu vreau să laud somonul în acest moment. Dar deja îl iubesc puțin. Pe de o parte, desigur, pentru că are un gust foarte bun. Pe de altă parte, pentru că este și foarte sănătos. Somonul este bogat în acizi grasi omega-3. Ce fac ei? Îți scad colesterolul și previn atacurile de cord. De asemenea, conține o porție decentă Proteine, precum și vitaminele A și D.. Există, de asemenea, numeroase Antioxidanți și calciu. Toate lucrurile care sunt bune pentru corpul tău, dar mai ales pentru cap.

A&O este somonul

Nu toți somonii sunt egali. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să fiți atenți la o calitate (foarte) bună atunci când cumpărați. Cum recunoști asta? Iată trei sfaturi:

Testul de presiune: Apăsați ușor carnea cu degetul, când revine, peștele este proaspăt.
Testul mirosului:Peștele proaspăt nu miroase. Nu este doar o vorbă, este cu adevărat adevărat.
Fâșiile de grăsime:Cu cât benzile de grăsime sunt mai înguste, cu atât peștele este mai bun. Dungile de grăsime sunt un indiciu că peștele provine din acvacultura convențională.

Desigur, este cel mai bine dacă îți iei peștele cu tine Pescar de încredere Cumpără. Dacă acest lucru nu va funcționa, atunci ar trebui să apucați cu siguranță pește în supermarket, pentru că asta Sigiliul organic purtare. În acest fel puteți fi siguri că nu au fost adăugate substanțe chimice la pește și că antibioticele au fost administrate numai în caz de urgență.

Pregătiți somonul: regula 3-S

Mi-a trecut prin minte, fierbând fierbinte, că am făcut deja somon odată sau alta. Poate nici astăzi și nici ieri. Dar a existat o astfel de vacanță, când eu și mătușa mamei am „gătit” somon la cuptor aproape în fiecare zi. Și un lucru mi-a rămas în minte: Curățarea, acrarea, sărarea.

Curățarea: Asigurați-vă că spălați somonul înainte de a-l pregăti. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă rece și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Apoi verificați dacă există oase. Cel mai bun lucru de făcut este să eliminați acest lucru de la vânzătorul dvs. de încredere.
Acrierea: Stropiți somonul cu suc de lămâie și lăsați-l să se înmoaie scurt. Proteina din pește se coagulează, iar carnea devine albă și fermă.
Sarea: Adăugați sare doar cu puțin timp înainte de preparare - important. Aceasta este singura modalitate de a nu îndepărta umezeala din somon.

Pregătiți somonul la cuptor

80 de grade? Sau 180 de grade? Da, mi-am pus această întrebare înainte de test. Sunt un brutar pasionat de prăjituri. Știe exact la ce temperaturi au nevoie tortul de marmură sau tortul cu lămâie. Dar somonul? Până acum tocmai am încercat-o. Rezultatul - să spunem - nu întotdeauna satisfăcător. Ședințele mele zilnice „Cina perfectă” nici nu m-au ajutat atât de mult. Deși - am luat un lucru acolo. Și anume procesul cu temperatura scăzută de gătit.

Și pentru că prietenul meu Team este somon înghețat, am testat și asta. Ideea: Nu lăsați somonul înghețat să se dezghețe, ci puneți-l direct din congelator în cuptor. Sună dificil la început, dar este total logic pentru mine. La urma urmei, aceasta este exact problema. Sau cine vine acasă de la serviciu și mai are două ore pentru a-și dezgheța corect somonul? Doar!

30 minute la 80 ° C

30 minute? Atata timp cat? Da, asta a fost prima mea reacție. Complet neîntemeiat, așa cum sa dovedit în cele din urmă. O jumătate de oră este orice, dar prea lungă. Dimpotriva. Dacă nu-ți dorești somonul atât de crud, poți să te agăți câteva minute. Îmi place foarte mult: roz, moale și puțin crud.

În ceea ce privește somonul înghețat în cuptor, experimentul meu a eșuat peste tot. Ok, eșecul ar putea fi puțin greu. Dar acea bucată de pește a venit ultima. După 65 de minute (!) era doar uscat.

10 minute la 180 ° C

10 minute mi se pare destul de scurt. Dar hei - am mai fost învățat mai bine. Și 180 ° C sunt cu 100 ° C mai mult până la urmă. Rezultatul: perfect. Somonul este drăguț și fraged, destul de suculent și are gust - un citat de la un coleg - pur și simplu grozav.

Sfârșitul experimentului nostru este „grozav”? Gândi. Domnule Kapellmeister, vă rog! Da, rezultatul merită un fundal adecvat. Marele câștigător al testului este somonul înghețat la 180 ° C. Aproape, dar a câștigat. Este important să aveți timp 20 de minute prelungi.

Când este pregătit somonul?

Da, mă întreb mereu și asta. Și apoi mă întreb încă: există un test de presiune cu somon? da este. După gătit, peștele ar trebui să se simtă ca pielea dintre degetul mare și arătător. Cu puțină practică va funcționa cu siguranță.

Rețeta somonului tău la cuptor

Somon cu legume, cartofi și alte însoțiri

Somonul este bun. Somonul este delicios. Dar pot fi și câțiva tovarăși. Somonul, de exemplu, are un gust excelent cu legume. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să vă pregătiți somonul în folie de aluminiu. Apoi puneți nu numai somonul, ci și legumele în colet. Îți plac cartofii? Apoi, cel mai bine să pregătiți ca cartofi clasici de rozmarin. Cartofii durează puțin mai mult și, prin urmare, nu sunt potriviți ca pachet. Puneți cartofii în cuptor cu 15 minute înainte de somonul congelat și mutați-i pe o parte. Apoi mai este loc pentru somonul tău. O „cină la cuptor cu o tavă”, ca să spunem așa. Sau curățați cartofii, tăiați-i felii și pregătiți-i scurt, ca la gratinul meu de cremă de somon. Și nu în ultimul rând - somon cu vafe consistente. De asemenea, are un gust grozav.

Așa se face: pas cu pas:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament.