Sondaj de patiserie Care brânză pentru tortul meu cu brânză Cumpărăturile mele la microscop
Cumpărați mai bine, mâncați mai bine
Care dintre ele oferă cel mai bun rezultat? (rețete la sfârșitul articolului)
Rețete europene utilizarea de ricotta sau brânză de vaci. Eliberează o parte din zer atunci când sunt fierte, ceea ce conferă o consistență umedă destul de neplăcută. Pentru brânza de vaci, preferați-le pe cele cu faisselle. În caz contrar, TREBUIE să-l lăsați să se scurgă peste noapte într-o strecurătoare tapetată cu prosoape de hârtie. Folosiți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi pe propriul risc ...
Pentru a absorbi această umezeală, adăugați 1-2 linguri de amidon de porumb, amidon de cartofi, lapte praf sau făină. Aceste ingrediente sunt interschimbabile: nu este nevoie să cumpărați amidon dacă aveți deja amidon de porumb.
Rețetele pe bază de brânză proaspătă recomandă, de asemenea, adăugarea de smântână proaspătă pentru moale și aciditate. Dar nu este întotdeauna cazul. La Torta alla ricotta de obicei nu. Îmi place foarte mult această formulă, a cărei textură este similară cu cea a prăjiturilor cu brânză Starbuck.
rețete americane folosiți o cremă de brânză Philadelphia. Nu eliberează zer și conține deja smântână. Rețineți că St Moret, o altă cremă de brânză, este foarte sărată și dă un rezultat ciudat. Trebuie să-ți placă dulce și sărat ...
Latura gustului, ricotta + crème fraiche și Philadelphia sunt la fel. Brânza de vaci, chiar și cu 40% drenată, este destul de insipidă.
Latura nutrițională, De mult timp m-am ferit să folosesc Philadelphia, deoarece are mult mai multe calorii decât altele. Dar combinația de brânză slabă + smântână este de fapt la fel de calorică: