Sorb de ulei de ficat de cod! Sănătate - Consilier - Tagesspiegel
Islandezii mănâncă deja o bucată de cod la micul dejun - sub formă de ulei de ficat de cod. Și poate își datorează duritatea acestei poțiuni uleioase.
Nu o faci în public. O faci în mod privat. Primul lucru dimineața și jumătate din zi pe întuneric. Nimeni nu îi urmărește și totuși știu: și ceilalți o fac. Ei au dezvoltat trucuri pentru a preveni eructarea, asta contează. Jur după suc de portocale imediat sau lăsând laptele din fulgii de porumb de pe lingură să curgă în jurul uleiului și apoi să coboare rapid cu el.
Da, spune președintele țării, uleiul de ficat de cod face parte din identitatea Islandei. Da, spun părinții, spune un politician, un designer de modă în vârstă de 19 ani sau cum altfel explicați această creativitate uimitoare? De parcă i-ar fi mâncat cu linguri. - Și exact așa este, spun ei. Una în fiecare zi, mai exact. Fiecare islandez este lubrifiat?
O casieră din supermarket pare brusc că spune un secret, iar uleiul din ficat de cod este chiar lângă camembertul de pe raftul frigorific. Comerțul nu oferă unui produs un loc central în raftul frigorific scump, fără vânzări.
Este bine pentru tot corpul, spune casierul. Fără vacanță niciodată în Spania. Ea își bate fruntea, „pentru creier”. Vitamina D pentru oase, A pentru ochi. „Cu cât are mai mult gust, cu atât mai bine”, spune ea. Sună aproape lasciv. Trebuie să existe o relație profundă între islandezi și uleiul lor de ficat de cod.
Uleiul de ficat de cod duce o existență liniștită, dar eficientă. Micul secret urât mirositor al islandezilor se află pe buzele tuturor, ca să spunem așa: uleiul de ficat de cod, precum legendele despre efectele sale: o armă pentru toate scopurile. Când a apărut nebunia internațională pentru acizii grași nesaturați omega-3, știința părea să dovedească doar ceea ce islandezii știau deja. Anul acesta, s-a dovedit că uleiul de ficat de cod ajută la combaterea depresiei. Vânzările au crescut peste tot în lume. Islandezii livrează în 67 de țări, 90% din producția islandeză este destinată exportului.
În zona comercială din spatele portului din spatele unei zone de camping, direct la debarcader, în spatele ei doar marea este ondulată. Supraveghere video cu circuit închis. Un premiu anul acesta pentru serviciile către exporturile islandeze. Rezervoare de culoare argintie în fața fabricii. Mirosul de pește se potrivește cu culoarea mării.
Compania Lysi deține monopolul producției islandeze de ulei de ficat de cod, ultimul concurent a căzut în urmă cu doi ani. Lysi, spune directorul de marketing Adolf Ólason, este un nume de companie care este acum folosit ca sinonim pentru produs. O treime din uleiul de ficat obținut la nivel mondial este presat din cod aici din ficat, curățat, miros neutralizat și îmbuteliat. Compania are 100 de angajați. Adolf Ólason este directorul de vânzări pentru produse de larg consum.
Pe masă sunt biscuiți uscați, ca în toate sălile de conferințe din lumea occidentală. Bunicul Boss se uită de la perete. În petrol, desigur. Este un om subțire, cu o expresie impenetrabilă, serioasă, care reprezintă seriozitatea în cercurile de afaceri, dar de la care nu se poate deduce dacă se datorează recentului aport de ulei de ficat de cod. A înființat compania în 1938. O afacere de familie. Și o problemă serioasă. Cine reușește să fabrice un produs pe care un popor întreg îl crede atunci datorat rezistenței și creativității sale? Un vis despre un produs, spune Ólason, doar asociații pozitive!
„Omul islandez este cel mai în vârstă de acest gen”, spune Ólason. Speranța sa medie de viață este de puțin sub 80 de ani. El însuși plătește și pentru oportunități. El ia el însuși elixirul. Aici, în birou, are o sticlă în sertarul biroului. „Cea mai mare problemă de astăzi este că oamenii uită pur și simplu să o ia.” Directorul de vânzări pentru produse de consum știe că produsele din uzul final al fabricii sale reprezintă o fracțiune din ceea ce produce, dar realizează cel mai mult profit. Directorul de vânzări spune că, pe baza proprietăților produsului, nu ar mai fi necesar să răcim uleiul de ficat de cod. Dar în supermarketuri a fost întotdeauna alături de produsele lactate și beneficiază de o rotație rapidă a laptelui, cu un prag scăzut, la fel de cotidian ca camembertul. Sunt un aliment, nu un drog, se spune. Nu poți greși cu asta, spune Ólason. Nu este niciodată o rușine și personal, spre deosebire de mulți, nu are niciodată probleme cu eructația.
Vânzările s-au prăbușit o singură dată, în anii 1950, când au apărut brusc tablete de vitamine produse chimic. Pentru o clipă, oamenii au crezut că înconjoară petrolul. În anii 80 au descoperit dioxine în ulei, pe care le-au scos rapid. Asta lasă peștii să moară. Codul nu trebuie să moară pentru Lysi, spune Ólason. Pescuitul excesiv nu este problema lui. El folosește doar rămășițele și acestea sunt aproape complet. El arată că capetele de pește uscat merg în Nigeria ca furnizor de proteine, în timp ce carnea și oasele sunt transformate în hrană pentru câini și pisici. Japonezii și coreenii sunt interesați de stomacuri, pe care le marinează și le prăjesc la fel ca alte calamare.
Doar germanilor nu le place să-și amintească. Cu fețe distorsionate, vorbesc despre uleiul de ficat de cod de după război. „Era foarte probabil să vină de la noi”, spune mândru Òlason. Islanda a donat alimente după cel de-al doilea război mondial - iar Lysi a livrat ulei de ficat de cod Crucii Roșii. Hamburg trimite încă un pom de Crăciun la Reykjavík în fiecare an din recunoștință.
Obișnuința, care nu a avut niciodată succes în Germania, se desfășoară în cicluri în Islanda, copiii fiind calibrați după gust la o vârstă fragedă. De la vârsta de șase luni, părinții amestecă câteva picături în mâncare. Mai târziu, educatorii din grădinițe și preșcolare le oferă copiilor ulei de ficat de cod. În adolescență, își pierd interesul, spune Ólason, dar atunci când au copii proprii își amintesc că este acum responsabilitatea lor să le ofere copiilor lor ulei de ficat de cod.
Islanda este apoi împărțită în două părți: sunt cei care o iau în fiecare zi, ceilalți au conștiința vinovată că nu o fac. Prinși înapoi, se micșorează când sunt întrebați despre asta. Unii o iau doar în lunile de iarnă. Cu toate acestea, se pare că, în general, această particularitate face parte dintr-o lungă serie de cuceriri reușite, care în Islanda pot crește cu ușurință până la masochism pofticios.
Există depășirea contemporană care solicită locuitorilor insulei aproape în fiecare zi să mănânce ceva prăjit în aer încărcat de grăsime, opțional hot dog. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc împotriva depășirii istorice, care a impus să se hrănească singuri cu pește uscat, un cap de oaie ars, inclusiv ochi, testicule de berbec și un rechin putred. Mâncăruri tradiționale, care astăzi funcționează în principal ca o sperietură turistică.
Islanda a devenit incredibil de bogată în ultimii ani, dar insula a fost odată atât de săracă încât nu au vrut să arunce capturile accidentale otrăvitoare ale pescăriei de cod. Islandezii au dorit să folosească rechinul din Groenlanda, chiar dacă nu are rinichi și, prin urmare, nu își poate elimina singuri produsele metabolice toxice. Tocmai l-au lăsat acolo. Se putrezea. Amoniacul său s-a evaporat. Putea până la cer, dar după câteva luni putea fi mâncat.
Uleiul de ficat de cod este lipsit de groază folosind procese din ce în ce mai sofisticate: mirosul, gustul, culoarea. Are gust de toate de când au adăugat aromele de zmeură și lămâie. Ca să nu mai vorbim de capsule. „Este varianta femeilor”, spune disprețuitor Ólason. Bărbații încă înmoaie uleiul.
Și apoi scoate o sticlă. „Nu trebuie să-l bei”, spune el înainte să-i curgă o înghițitură rapidă pe gât. Netedă, rapidă, cu săpun. Și apoi s-a terminat.
Afară, norii nici măcar nu se obosesc să se ridice deasupra micii insule. O climă de mare, islandezii plouă de mai multe ori pe zi. Ei formează un popor care are întotdeauna picioarele umede, dar încă nu mai răceli decât alții. În schimb, au aceste femei pentru toate terenurile. Și bărbații cu un caracter natural tulbure.
Având în vedere această ocazie, îți vine brusc în minte că întreaga Islandă este o insulă pe tot parcursul anului. Întreaga țară apare și bulele, gazele scapă, aruncarea lavei este o atracție. Islandezii consideră că este complet normal când ceva este împins în sus și trebuie să iasă afară. Și apoi vă întrebați dacă Ólason ar fi blasfemat astfel capsulele de ulei de ficat de cod dacă ar fi știut că până și președintele țării, Ólafur Ragnar Grímsson, le ia în fiecare zi. „Dar numai”, spune el, pentru că se teme că sticla se va scurge în bagaje în timpul călătoriilor sale frecvente.