Eclair de ciocolată A fost odată o patiserie

Nu există multe produse de patiserie care să înceapă cu litera E, dar cea pe care am ales-o este suficientă singură: eclair de ciocolată ! O patiserie pe care toată lumea a mâncat-o de mai multe ori, dar de care nu ne obosim niciodată.

Pentru înregistrare, fulgerul nu purta întotdeauna acest nume. Înainte de mijlocul secolului al XIX-lea, se numea bread a la duchess. Era apoi o patiserie choux în formă de deget, rulată în migdale.

În secolul al XIX-lea, Antonin Carème, unul dintre, dacă nu chiar cel mai mare patiser din istorie, are ideea de a îndepărta migdalele, de a-l acoperi cu ciocolată sau cremă de cafea și de a-l acoperi cu zahăr topit. Fulgerul s-a născut !

Dar atunci de ce ai numit-o „fulger”? Ei bine, nu știm nimic !

Sunt menționate mai multe căi: patiserii vremii ar fi numit-o așa pentru căs-a mâncat fulgerător ! Nu prost ^^ Sau, acest nume ar proveni din luciul glazurii. Poate că ar proveni și din forma sa, care ar aminti-o pe cea a unui fulger (bla, nu sunt convins).

Astăzi îl găsim pentru toate gusturile, cu vanilie, ciocolată sau cremă de cafea, friscă, mousse de fructe, ceai și chiar sărat! Cât despre glazură, poate fi fondantul tradițional cu un gust inimitabil, ciocolată sau caramel.

Astăzi, este unul dintre simbolurile patiseriei franceze. Trebuie spus că este atât de bun !

Dar hai să ajungem la reţetă.

INFORMAȚII PRIVIND REȚETA:

Părți: 10 éclairs de ciocolată Pregătire: 1 oră Gătit: 25-30 de minute Total: 1 oră 30

Pregătire:
Rețeta video este aici:

---