Sorbitol Sorbitol Informații generale despre alcoolul din zahăr - Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați - Slăbire sănătoasă cu
Sorbitolul sau sorbitolul este un îndulcitor produs artificial, dar apare și în mod natural în multe fructe precum mere, caise, piersici și pere. În cantități mai mari are un efect laxativ și poate duce la crampe și diaree. Unii oameni nu pot tolera chiar și cantități mici de sorbitol.
Ce este sorbitolul?
Sorbitolul este un alcool din zahăr care poate apărea în mod natural în urma descompunerii glucozei, dar în prezent este produs industrial în cantități mari ca înlocuitor al zahărului. Pentru aceasta se folosește amidon de porumb sau de grâu. Numele său este derivat din frasinul de munte (Sorbus aucuparia), ale cărui fructe pot conține până la 12% sorbitol și din care a fost obținut inițial îndulcitorul. Nu are un gust la fel de dulce ca zahărul, dar are jumătate de calorii și este potrivit pentru diabetici, deoarece nu este necesară insulină pentru descompunerea sa.
Cum acționează sorbitolul și cum este utilizat?
Alcoolul din zahăr este greu descompus în gură și, prin urmare, susține formarea cariilor mult mai puțin decât zahărul menajer. Prin urmare, se găsește în multe bomboane și gume de mestecat „fără zahăr” și în majoritatea pastelor de dinți. Nu este permisă băuturile.
Sorbitolul are un efect higioscopic, adică atrage umezeala și, prin urmare, este un umectant adecvat, de exemplu pentru produse de patiserie de lungă durată sau alte alimente precum umpluturi de muștar, maioneză sau pralină, dar și pentru produse cosmetice.
Intoleranță la sorbitol
Sorbitolul este defalcat în mod normal în intestinul subțire și transportat prin peretele intestinal în sânge cu ajutorul unor enzime speciale. Dacă se consumă prea mult sorbitol, enzimele sunt insuficiente. Dacă sunteți intolerant la sorbitol, aceste enzime pot fi complet absente. Sorbitolul rătăcește apoi în intestinul gros, lichefiază scaunul datorită efectului său higroscopic, care duce la diaree și este în cele din urmă descompus de bacterii, ceea ce duce la dureri de gaze și stomac. În acest caz, produsele care conțin sorbitol trebuie evitate.
Persoanele cu intoleranță la fructoză ar trebui, de asemenea, să evite sorbitolul, deoarece sorbitolul poate fi transformat în fructoză în organism.
Simptomele intoleranței la sorbitol pot fi: căscat constant, oboseală, migrene, flatulență, depresie, diaree, dureri abdominale, indigestie generală sau greață. Dacă astfel de simptome apar frecvent, trebuie să consultați un medic și să vă verificați dacă există intoleranță la sorbitol.