Sos Béchamel de bricolaj Așa funcționează sosul
Faceți singur sos bechamel
28.04.2020, 20:49 | | ip (hp)
Un sos beșamel se potrivește cu numeroase feluri de mâncare (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
- divide
- Fixare
- Tweet tipărește
- Pentru a trimite prin poștă
- redactie
Un sos bechamel constă dintr-o rețetă simplă pe bază de roux sau aragaz. Crema gustoasă poate fi folosită pentru rafinarea diferitelor feluri de mâncare. Pregătirea funcționează în mod clasic sau vegan.
Prezentare generală
Rețetă de bază pentru sos bechamel
Pentru rețeta de bază a unui sos bechamel gustos, aveți nevoie de un roux. Creați acest lucru din următoarele ingrediente:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml de lapte
- Sare, piper și nucșoară
Mâncăruri populare din toată lumea
Seria foto cu 7 imagini
Încălziți untul într-o cratiță mică. Pentru a se îngroșa, adăugați treptat făina în grăsime. Cu un tel se amestecă cu grijă făina până se formează o masă cremoasă. Pentru ca sosul să capete culoarea deschisă tipică, făina nu trebuie să se rumenească! Pentru a termina, turnați făina-unt cu laptele, amestecând continuu.
Este important să amestecați întotdeauna bine ingredientele, astfel încât să nu se formeze bulgări. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Potrivit revistei „Essen und Trinken”, fierberea în fierbere asigură pierderea gustului de făină. Fierberea la foc mic face și crema mai groasă. Dacă doriți ca sosul să fie mai subțire, turnați pur și simplu o înghițitură de lapte până când se obține consistența dorită. Dacă beșamelul formează bulgări, răspândiți sosul printr-o sită cu ochiuri fine. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust.
De asemenea, puteți adăuga câteva linii de suc de lămâie, smântână dulce, parmezan ras și ierburi de grădină. Sfat: dacă doriți, puteți să sotati ceapa tocată sau slănină slabă în unt.
O variantă vegană
Nu numai veganii trebuie să se descurce fără clasicul sos bechamel, persoanele cu alergii precum lactoza sau intoleranța la gluten nu pot tolera sosul din făină și unt.
Pentru un sos bechamel vegan, procedați așa cum este descris mai sus în preparat. Folosiți 50 de grame de margarină vegană și 500 ml de lapte de soia sau lapte de orez din soia ca înlocuitor pentru produsele de origine animală. Ceapa, ierburile și crema de gătit cu soia sunt de asemenea recomandate aici pentru rafinare.
Folosiți și salvați sosul
Sosul beșamel este un adevărat versatil și se potrivește cu numeroase feluri de mâncare internaționale. Beșamelul este unul dintre cele mai importante tipuri de sosuri din Franța. Bucătăria italiană folosește și sos bechamel ca parte a lasagnii clasice. În bucătăria germană, sosul stă la baza multor feluri de mâncare tradiționale, de exemplu, Königsberger Klopse, pui de pui sau sărbători de muștar.
Dacă rafinați sosul cu puțin mărar, de exemplu, are un gust excelent cu pește. Sosul este, de asemenea, un tratament pentru mâncăruri cu legume precum sparanghel, broccoli și conopidă.
- Delicatete populară:Sos olandez - reteta
- Instrucțiuni pas cu pas: lasagna
- Însoțitor de sparanghel:Așa reușește sosul holandez perfect
Dacă v-a mai rămas o cantitate mare de sos beșamel, congelați-l pur și simplu. Cel mai bine este să puneți câte o porție într-un recipient din plastic cu capac etanș. Pentru a dezgheța, încălziți sosul într-o cratiță cu puțină apă și amestecați ambele cu un tel la o temperatură scăzută.