Sos de soia bun »cumpără sos de soia japonez online

Cunoscut sub numele de Shoyu, sosul de soia este indisolubil legat de bucătăria asiatică. Dar, dincolo de asta, s-a dezvoltat într-unul dintre cele mai utilizate condimente din lume. Caracteristica ingredientului popular este atât culoarea maronie, cât și gustul corpos și picant, care poate fi descris în mod adecvat cu termenul umami. În funcție de durata procesului de producție, sosul milenar din China acoperă o gamă de arome de la sărat la dulce și este disponibil în diferite consistențe.

Cantitate: 1200 ml

Cantitate: 1 litru

Cantitate: 250 ml

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 250 ml

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 250 ml

Cantitate: 0,93 litri

Cantitate: 150 ml

Cantitate: 150 ml

Cantitate: 1 litru

Cantitate: 0,93 litri

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 150 ml

Cantitate: 1 litru

Cantitate: 0,5 litri

Cantitate: 150 ml

Cantitate: 150 ml

Cum se face sosul de soia?

În mod tradițional, sosul de soia este preparat într-un proces de fermentare care consumă mult timp în butoaie de cedru. Sunt necesare următoarele ingrediente de bază:

Boabe de soia
eventual grâu sau orz
apă
sare

Soia aburită este mai întâi furnizată cu cereale și microorganisme speciale - așa-numitul koji - și după câteva săptămâni udate cu saramură. În următorul proces de fermentare care durează câteva luni, proteinele din soia se descompun în aminoacizi. Acest lucru creează atât culoarea neagră, cât și aroma inconfundabilă, plină de corp.

Sosul de soia produs în mod natural nu conține potențatori artificiali, arome, culori și conservanți. Dacă se va face o variantă deosebit de dulce, se adaugă malț sau zahăr după procesul de pasteurizare care urmează. Pentru arome speciale, este, de asemenea, posibil să adăugați alte ingrediente, cum ar fi ceapa, ciupercile sau usturoiul.

Un sos, nenumărate domenii de aplicare

Sosul de soia este special, dar nu numai o armă populară pentru toate felurile de mâncare din Asia. Se folosește, de exemplu:

Pentru prăjire și fierbere
Ca marinată pentru pește și carne
Ca o baie cu sushi sau finger food
Ca înlocuitor de condimente și sare pentru sosuri și supe
Ca dressing pentru salate sau alte garnituri

Pentru colorare și condimente orez sau paste

Înainte de a cumpăra sos de soia, ar trebui să-i cunoașteți scopul, deoarece nu fiecare produs este potrivit pentru fiecare fel de mâncare. De exemplu, un sushi japonez, mai puțin puternic și doar moderat sărat cu soia ar trebui să fie ales pentru sushi pentru a nu adultera gustul. Principiul de bază este: În funcție de prepararea japoneză, chineză, indoneziană sau coreeană, ar trebui selectată și varianta potrivită de sos din regiune - este adaptată special pentru gama de condimente din țară.

Întuneric sau luminos? - Comparația

Principala diferență între sosurile de soia întunecate și ușoare este durata procesului de fermentație: sosul de soia întunecat durează mai mult timp pentru a produce și, prin urmare, este mai gros, mai întunecat și mai aromat. Variantele întunecate pentru bătut și grătar sunt deosebit de populare, deoarece creează o crustă gustoasă și ușor dulce. De asemenea, sunt potrivite pentru prepararea sosurilor aromate, întunecate.

Dacă atunci când cumpărați sosul de soia nu este clar dacă este o variantă deschisă sau întunecată, vă ajută să întoarceți sticla cu susul în jos. Sosurile întunecate (groase) acoperă peretele sticlei ca siropul și îl fac opac - sosurile ușoare (subțiri) se scurg repede pe el.

Sosul ușor de condimentare rămâne în fermentație mai puțin timp și, prin urmare, are o aromă mai puțin puternică. Cu toate acestea, doar sosul de soia chinezesc are o culoare mult mai deschisă, varianta japoneză, pe de altă parte, are o culoare similară cu produsele groase în forma sa ușoară. Este mai subțire și este deosebit de potrivit pentru sosuri sau supe mai ușoare.

Diferențe regionale

Nu toate sosurile sunt la fel: fiecare țară are propriile sale caracteristici în ceea ce privește compoziția și producția, iar acestea au o influență fundamentală asupra gustului și a consistenței. Cele două cele mai cunoscute și mai răspândite tipuri de sosuri sunt sosul de soia japonez și chinezesc - dar variantele coreene, thailandeze și vietnameze sunt, de asemenea, foarte populare.

bucataria japoneza

Sosul de soia japonez este cel mai frecvent tip de sos de soia din Germania. Conține mai puțină sare decât omologul său chinez. Pe lângă boabele de soia aburite, grâul este folosit și în producția sa, ceea ce îi conferă un gust mai dulce și mai ușor. Este ideal cu sushi, de exemplu, deoarece aspectul său subtil susține gustul natural al peștilor fără a-l acoperi.

Bucătărie chineză

Sosul de soia chinezesc este făcut doar din soia, sare și apă - grâul nu este folosit aici. Conținutul de sare este mai mare decât cel al sosului japonez și, mai ales cu sosul de soia închis la culoare, gustul convinge prin aroma sa foarte puternică. Cu toate acestea, sosul de soia chinezesc închis la culoare ar trebui să fie prăjit sau fiert înainte de consum și nu este potrivit ca sos pentru salate.

Sosul de soia chinezesc ușor și subțire, pe de altă parte, este adesea folosit pentru salate, dar și pentru supe sau sosuri și este, de asemenea, utilizat atunci când nu se dorește o schimbare vizibilă a culorii în mâncare. Într-un fel, este un condiment universal pentru o varietate de proiecte de gătit.

Bucătăria indoneziană

Cunoscuta variantă Ketjap Manis își are originea în Indonezia. Baza întunecată și groasă este suplimentată cu zahăr pentru un gust deosebit de dulce și corpos, ceea ce îl face condimentul perfect pentru marinate. De asemenea, este ideal pentru colorarea vaselor datorită colorării sale puternice. Sora sărată din zona sosului indonezian este Ketjap Asin mai subțire și mai ușoară pentru mâncăruri consistente.

Bucătăria coreeană

Sosul de soia coreean se numește Ganjang și are proprietăți diferite în funcție de zona de utilizare: gustul sărat, dar mai ușor, Guk-Ganjang este utilizat în principal pentru supe, în timp ce Josean-Ganjang, mai gros, mai aromat și mai preparat, este similar cu sosul de soia întunecat japonez și este ideal pentru mâncărurile din carne.

Cum recunoașteți calitatea bună?

Cea mai importantă caracteristică a unui bun sos de soia este procesul său natural de producție, care poate fi recunoscut de obicei prin eticheta „preparat în mod natural”. Aici nu se adaugă agenți potențiali, conservanți, coloranți sau arome suplimentari. Prin urmare, un sos de soia de înaltă calitate constă numai din soia, cereale, sare și apă și este fermentat într-un proces care durează câteva luni, cu adăugarea de culturi de ciuperci.

Culoarea neagră a sosului de soia se creează atunci când proteinele vegetale din fasole se descompun în aminoacizi. Cu cât fermentația este mai lungă, cu atât culoarea este mai închisă.

Durata procesului de fabricație are un impact major asupra consistenței și gustului sosului. Sosurile groase elaborate elaborate sunt percepute ca fiind de calitate superioară datorită gustului lor mai plin și mai dulce, dar colorează și alimentele mai puternic.

Cât de sănătos este sosul de soia?

Sosurile de soia se pot lăuda cu o proporție deosebit de mare de proteine vegetale. Cu cât proporția de soia este mai mare în producție, cu atât sosul asiatic picant este mai sănătos. Sosurile produse natural conțin, de asemenea, antioxidanți, care sunt în mod special ascunși în produsele întunecate și groase. Două alte avantaje ale sosurilor populare de condimentare: nu conțin grăsimi și sunt deosebit de sărace în calorii - cu condiția să nu fie îmbogățite cu malț sau îndulcitori precum zahărul.

Depozitarea optimă

Înainte de a fi deschis pentru prima dată, sosul are o durată de valabilitate foarte lungă și chiar își îmbunătățește calitatea în timp. Cu toate acestea, după deschidere, sosurile deschise trebuie consumate în termen de 2-6 luni, deoarece oxigenul afectează calitatea condimentului. Sosurile de soia sunt depozitate în mod ideal într-un loc răcoros și protejat împotriva luminii, cum ar fi frigiderul - nu durează mai mult decât pe suportul pentru condimente, dar își păstrează culoarea și aroma până la final.

Cumpărați acum sos de soia și puneți ultimele atingeri pe feluri de mâncare!

Perfect pentru bucătăria internațională

Sosul de soia întunecat și condimentat l-a făcut din țara sa de origine, China, până la rafturile de condimente din diferite țări și regiuni. Cu diferite arome, consistențe și conținut diferit de sare, este un adevărat versatil, de la crusta întunecată a mâncărurilor din carne până la sosul de salate și înmuiere pentru sushi și mâncare cu degete. Nuanțele regionale diferite îl fac un condiment larg, care poate fi folosit minunat nu numai cu mâncăruri asiatice, ci și cu mâncăruri europene.

Produse asiatice premium
pentru Germania

* Toate prețurile includ TVA plus costurile de expediere, dacă nu se descrie altfel

Asistență telefonică și sfaturi la: