Sos de soia în loc de sare
Înlocuiți sarea cu sos de soia
Folosiți sos de soia pentru a reduce cantitatea de sare din dieta dumneavoastră.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă consumul de sare mai puțin. Valoarea indicativă: cinci grame sau o linguriță de un nivel nu trebuie depășită pe zi. Deoarece prea multă sare crește riscul de hipertensiune arterială și favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Ați dori, de asemenea, să economisiți pe sare, dar tot nu doriți să faceți fără condimente și gust? Este ușor cu sosul de soia Kikkoman Natural Brewed. Kikkoman a studiat proprietățile de sănătate ale sosului de soia preparat în mod natural de zeci de ani. Rezultatul: conținutul de sare poate fi redus cu o medie de 30% dacă se folosește sos de soia în loc de sare. Acest lucru este confirmat de un studiu realizat de Wageningen UR Food & Biobased Research. *
Reducerea sării fără pierderea gustului
Studiul a testat înlocuirea sării cu sos de soia în sosuri de salată, supă de roșii și carne prăjită. Conținutul de sare a fost înlocuit treptat de sos de soia pentru a afla modul în care schimbul afectează senzația de gust. Studiul arată că utilizarea sosului de soia preparat în mod natural poate reduce conținutul de sare din diferite feluri de mâncare și rețete. Gustul a fost chiar îmbunătățit prin adăugarea de sos de soia! Oamenii de știință au constatat, de asemenea, că există diferențe în alimentele testate: în sosurile de salată, conținutul de sare ar putea fi crescut de sosul de soia, de exemplu. B. poate fi redus cu până la 47%, în timp ce reducerea maximă a sării pentru supa de roșii și carnea prăjită la tigaie a fost de 28% și respectiv 26%.
Secretul sosului de soia: umami
Dacă folosești sos de soia în loc de sare, nu sacrifici gustul. Dimpotrivă, deoarece sosul de soia Kikkoman Natural Brewed Soy face mâncărurile să pară deosebit de bogate datorită caracterului lor plin de corp. Dar de ce sosul de soia poate reduce conținutul de sare? Calitatea umami a sosului de soia fabricat în mod natural de Kikkoman este cea care îi conferă mai multă plenitudine. Deoarece sosul de soia conține o mulțime de umami naturale și umami susține percepția gustului sărat al felurilor de mâncare. Concluzia experților: depinde de gustul unui fel de mâncare, dar nu de conținutul de sare. Și cu sosul de soia Kikkoman, rețetele obțin mai multă aromă - cu mai puțină sare.
Kikkoman a preparat în mod natural sos de soia cu 43% mai puțină sare
Pentru cei care acordă atenție unei diete cu conținut scăzut de sare, Kikkoman oferă, de asemenea, un sos de soia preparat natural, cu 43% mai puțină sare. În ceea ce privește gustul, nu este în niciun fel inferior originalului. Este, de asemenea, preparat în mod natural, ceea ce înseamnă că aroma unică a corpului este păstrată.
* Rezultatele studiului au fost publicate sub titlul „Reducerea optimă a sării în culturi” (R. Shimojo și colab.) În revista „Agro Food Industry Hi Tech”, numărul 25 (3), mai/iunie 2014. Faceți clic aici pentru studiu.