Sos de vin roșu - rețetă rețetă pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 50 cl Vin roșu plin de corp (tip Côte du Rhône (sau Bordeaux superior))
• 25 cl Brut de vițel instant
• 5 șalote
• 120 g Unt, tăiat în bucăți
• 2 crenguțe de cimbru
• 1 frunza de dafin
• 6 boabe de piper
• Sare fină
• Calorii = Foarte mare

Etape de pregătire

1. Curățați și tăiați aproximativ șalotii. Într-o cratiță, combinați vinul, șalotele tocate, cimbru, frunza de dafin și boabele de piper zdrobite.
2. Aduceți la fierbere, lăsați să se flambeze, apoi reduceți până nu rămâne lichid. Apoi adăugați bulionul de vițel și lăsați să reducă din nou timp de 10 minute.
3. Se filtrează sosul într-o chineză (strecurătoare fină) și se pune într-o cratiță mică. Incorporati untul, batand rapid la foc mare, sare si piper daca este necesar. Sosul trebuie să fie neted.
4. Serviți-l imediat sau, dacă faceți din timp, lăsați-l în standby într-un cazan fierbinte.

---