Sos holandez

Sosul olandez nu este doar pentru ouă Benedict. Este, de asemenea, delicios pe o serie de fructe de mare și legume, inclusiv somon și sparanghel. O puteți prepara la cuptorul cu microunde, pe aragaz sau chiar într-un blender.

piperul cayenne

Ingrediente

Valoare nutritionala

  • 3 galbenusuri de ou
  • 1 C. (15 ml) suc de lămâie
  • Un vârf de ardei iute sau pudră de muștar
  • Vârf de cuțit de sare
  • 1/2 cană (125 ml) unt topit

Adăugați în cutia de rețete

Pregătirea

Într-un vas de sticlă sau oțel inoxidabil, bateți gălbenușurile până se spumează. Se amestecă sucul de lămâie, piperul de cayenne și sarea.

Așezați vasul deasupra cratiței care conține 4 cm (1 1/2 inci) de apă abia fierbând (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Se încălzește, amestecând constant, până când amestecul de ouă devine galben pal, se îngroașă puțin și capătă volum. Scoateți din foc. În timp ce bateți, adăugați încet untul topit până sosul este omogen și gros.

Se servește fierbinte. Se face 3/4 cană (175 mL).

În cuptorul cu microunde: într-o lingură de pahar de 4 cani (1 L), bateți gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, piperul de cayenne și sarea suficient pentru a le combina. Încorporați treptat untul topit în timp ce bateți. Cuptorul cu microunde la putere medie (50%) până când se îngroașă sosul, de la 45 de secunde la 1 minut. Bateți după 30 de secunde și la sfârșitul fierberii pentru a obține un sos neted.