Sos vegetal PUR vegetarian etc.
Astăzi Héloïse împărtășește o rețetă pentru sos vegetarian bolognez 🍝:
Ușor de făcut, acest sos poate însoți un fel de mâncare simplu de paste, dar poate fi folosit și pentru a face lasagna 👨🏾🍳
Se caleste o cantitate generoasa de ceapa si putin usturoi in ulei de masline. Apoi adăugați morcovi tăiați în cuburi mici 🥕, iar când legumele sunt fragede, roșiile proaspete în cuburi (vară) sau conservate în restul anului (pulpă, cuburi, curățate: conform dulapurilor dvs.) 🍅 și, bineînțeles, sare (și/sau bulion de legume) și ierburi (cimbru, rozmarin, frunze de dafin etc.).
Încheiem cu ingredientul care va avea „efectul cărnii de vită”: proteine de soia texturate *, mici, cu apă sau mai mult sos de roșii (aproximativ 2 părți de proteine pentru 2 până la 3 părți de lichid). Și lăsăm să fiarbă la foc mic.
La început poate părea puțin flotant, dar proteinele vor absorbi lichid (și vor câștiga și aromă). Aceste proteine din soia vor da o textură reală de carne de vită macinată, veți vedea că este surprinzător.
Dacă folosiți acest sos pentru lasagna, asigurați-vă că este foarte lichid extinzându-l cu sos de roșii și puțină apă: lichidul va fi absorbit de proteine și de paste, așa că aveți nevoie de o cantitate. Pregătiți beșamelul (aproximativ 1 doză de grăsime topită la foc mic cu 1 doză de făină și încorporați treptat 10 doze de lapte, apoi sare, piper, nucșoară), alternați 4 până la 6 straturi de paste-bolognaise-beșhamel max (nu prea multe paste altfel ar putea fi uscate) putina branza (sau parmezan vegetal 👍), dam la cuptor si voila! 👌💪🤤