Sosul Dukan olandez, cu conținut scăzut de carbohidrați și pentru persoanele care urmăresc greutatea - Kalinkas Blog

Bine ați venit pe blogul lui Kalinka.
Sunt Inga, numită cu dragoste de bunica mea Kalinka. Am fost implicat într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați din 2012 - primul care a slăbit, de la diagnosticul meu Hashimoto, în principal pentru a trăi sănătos și a-mi menține greutatea. Oricine iubește să gătească creativ și să se gândească la alimente și nutriție este binevenit aici!

pâine
desert
ou
Inghetata si semifreddo
peste si fructe de mare
Carne și pui
legume
Condimente
Prăjituri și biscuiți
Paste și pizza
Salate
Shake-uri și smoothie-uri
Gustări și ciuguliri
Sosuri
Supe
Vegetarian
Vegetarian
Coacerea Crăciunului

Poti
Olandeză
sărac în carbohidrați
Weight Watchers

General
Poti
Dukan PP (proteină pură)
ou
Carne și pui
legume
Dieta lui Hashimoto
LCHF
Carbohidrat scăzut (feluri de mâncare cu proteine pure) de ex. Secretul Verona

Aici, în Palatinat, paturile de sparanghel sunt deja acoperite cu folie și poate dura doar câteva zile înainte ca primul sparanghel să fie disponibil.

În așteptarea mea, există astăzi sos holandez, de data aceasta cu conopidă și pui.

Făcusem de mai multe ori versiunea Dukan a sosului olandez.

Hollandaise low carb

Dacă nu cunoașteți versiunea Dukan a sosului olandez, este foarte simplu:

1 gălbenuș de ou
1 linguriță de muștar Dijon
2 linguri de suc de lamaie
50ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi
căruia îi place 1 lingură Exquisa 0,3% (atunci sosul va fi mai cremos)
tarhon proaspăt

Aduceți o oală cu apă la fierbere, scoateți-o din aragaz și atârnați un vas de metal în el (sau puteți folosi imediat o baie marie).
Se amestecă gălbenușurile, muștarul și sucul de lămâie în vas și se încălzește.
Puneți oala înapoi pe aragaz și lăsați-o să se îngroașe amestecând.
Adăugați laptele într-un jet subțire și continuați să amestecați.
Condimentează după gust cu sare, piper și tarhon proaspăt.

Dacă vă place sosul mai cremos, puteți amesteca 1 lingură Exquisa. Perfect ca sos PP cu pui sau legume.

Între această variantă și varianta mai bogată în carbohidrați există o altă variantă Weight-Watchers:

2 bucăți de ouă de pui, gălbenușuri
2 linguri de apă
75 g unt, topit
2 lingurite de suc de lamaie
1 vârf de sare iodată
1 vârf de piper negru, proaspăt măcinat

Preparare (1-2 porții)

Bateți gălbenușurile și apa într-un castron mic de metal cu un tel sau cu un mixer electric până când amestecul este galben deschis
Așezați vasul într-o baie de apă (nu fierbe, doar fierbe) și continuați să bateți până când amestecul este gros.
Scoateți vasul și continuați să amestecați
Se amestecă încet untul topit și se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper.

Hollandaise low carb

Dacă vă place delicios și mănâncă cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți face următorul sos olandez:

1/2 linguriță pudră de pui
1 lingură apă sau 1 lingură bulion proaspăt de pui (eu folosesc întotdeauna fără drojdie Alnatura)
1 lingură de vin alb (dacă nu doriți să-l deschideți, luați doar jumătate de lingură mai mult suc de lămâie)
1 lingura suc de lamaie
1 vârf de sare, piper și xucker/xilitol
3 galbenusuri de ou
100g unt topit
3 linguri smântână dulce

Cel mai bine este să pregătiți sosul la bain marie. Dacă nu aveți așa ceva, puneți un vas de metal pe o oală cu apă clocotită!

Într-un castron, amestecați bulionul, vinul, sucul de lămâie, condimentele și gălbenușurile cu bătutul electric sau mixerul de mână până când se spumează.
Amestecul devine foarte galben deschis.
Bateți până începe să se îngroașe.
Se amestecă untul topit în timp ce se amestecă.
Acest lucru trebuie făcut într-un flux subțire și într-o lovitură constantă, altfel totul se va prăbuși.
Scoateți vasul din baia de apă și diluați-l puțin cu smântână (astfel încât să puteți varia consistența sosului).

Ador hollandaise cu sparanghel și conopidă ... care este varianta ta preferată?