Soufflé à la Chartreuse - Chartreuse

18 februarie 2016

Rețetă de Emmanuel Renaut, bucătarul-șef al „Flocons de sel” din Megève (74)

Rețetă publicată în „Femme Actuelle” din 16 februarie 2016

Nivel începător
Preparare: 20 min
Gătit: 15 min
Preț: mic
Ingrediente pentru 6 persoane:
3 albușuri
15 g zahăr + 20 g pentru midii
20 g de unt înmuiat
2 cl de chartreuse verzi
Pentru crema de patiserie
25 cl de lapte
50 g zahăr
3 galbenusuri de ou
20 g făină
Etape de pregătire:
1. Pentru crema de patiserie: aduceți laptele la fiert cu 25 g zahăr. Bateți gălbenușurile cu 25

---