Sourdough rulează lente de rețetă cu carbohidrați

Nu este nimic asemănător mirosului de rulouri de casă. Exemplarele noastre condimentate se potrivesc bine cu tartine sau brânză consistentă.

Informații despre rețetă

ingrediente

• 1 cub de drojdie (42 g)
• 1 linguriță zahăr de trestie crud
• 1 linguriță semințe de coriandru
• 1 linguriță semințe de fenicul
• 1 linguriță semințe de chimen
• 250 g făină de secară integrală
• 250 g făină integrală de grâu
• 2 linguri semințe de cânepă decojite (după gust)
• 1 ½ linguriță sare
• 8 g extract de aluat uscat
• Făină pentru a lucra

pregătire

1. Zdrobiți drojdia, dizolvați-o cu zahăr în 50 ml de apă călduță. Zdrobiți grosolan condimentele într-un mortar. Frământați toate ingredientele cu 300 ml de apă călduță într-un castron cu cârligul de aluat al mixerului pentru a forma un aluat neted. Apoi acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră și 30 de minute.
2. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Frământați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină, împărțiți-l în 8 porții, formați-le în rulouri și așezați-le pe foaia de copt. Acoperiți și lăsați rulourile să se odihnească aproximativ 30 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 °. Așezați pe podeaua cuptorului o farfurie rezistentă la cuptor, umplută cu apă fierbinte. Coaceți rulourile în cuptor (al doilea raft de jos) timp de 20-25 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească.

Puteți găsi totul despre dieta lentă cu carbohidrați și alte rețete cu carbohidrați lent în marea noastră specială.

---