Spaghete cu șuncă de Bayonne, sparanghel și nuci de pin

Vase complete cu amidon

șuncă

Spaghete cu sunca Bayonne, sparanghel verde

Astăzi vă ofer un fel de mâncare complet, un amestec între sud-vestul Franței și Italia. Din Italia vine parmezan și paste desigur. Am ales spaghetele pentru că această rețetă mi se pare mai plăcută cu pastele lungi, dar făcute după cum doriți. Și am ales să-i însoțesc cu ingrediente din regiunea mea, din sud-vestul Franței, cu sparanghel, nuci de pin, ardei Espelette și excelentul Sunca Bayonne.

Sunca Bayonne

Sunca Bayonne este o șuncă cu indicație geografică protejată. Aceasta înseamnă că carnea de porc a fost crescută în marele sud-vest și a fost sărată în bazinul Adour, între Oceanul Atlantic și Pirinei. Sarea utilizată trebuie să fie sare de la Salies de Béarn și va dura minimum 7 luni de maturare pentru a obține denumirea de Jambon de Bayonne (media este de 9 până la 12 luni). Aroma sa este delicată, carnea sa moale și grăsimea albă și fermă. El este excelent. O puteți mânca atât crudă, cât și gătită ca în această rețetă. Veți găsi mai multe informații despre această șuncă pe site-ul web al consorțiului.