Spanac nutrienți, ingrediente; Ghid pentru vitamine Vegan

Chiar dacă conținutul extrem de ridicat de fier sa dovedit a fi o eroare istorică, spanacul conține mulți nutrienți sănătoși, care sunt importanți pentru sănătate. Legumele cu conținut scăzut de calorii sunt bune și pentru slăbit.

Prezentare generală:

Spanacul este plin de ingrediente sănătoase

Vitamine B și acid folic
potasiu
Calciu
Oligoelemente
magneziu
fosfat

Spanac: vitamine și alți nutrienți

La fel ca multe alte legume verzi cu frunze, spanacul este unul important Furnizor de acid folic. Acest nutrient din grupul vitaminelor B este esențial pentru maturarea și divizarea celulelor și, prin urmare, este unul dintre elementele de bază pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, dieta modernă a dus la multe persoane din Germania care suferă de deficit de acid folic. Femeile gravide, în special, sunt sfătuiți să ia acid folic din suplimente alimentare pentru a reduce riscul de malformații embrionare. Deficitul de acid folic crește riscul de cancer la adulți.

Dar spanacul conține și alte ingrediente valoroase. Datorită lor, frunzele și semințele de spanac sunt considerate un remediu pentru:

Flatulență
constipație
Inflamația intestinelor sau a plămânilor
Creșterea zahărului din sânge
febră
Icter

De vreme ce și el foarte scăzut în calorii este un bun adaos la planul nutrițional și poate ajuta la prevenirea simptomelor carenței atunci când pierdeți în greutate.

Spanacul oferă vitamine pentru ochi sănătoși

Spanacul este bogat în beta-caroten. Organismul folosește acest lucru pentru a produce vitamina A, care este utilă pentru Reînnoirea celulei este nevoie de piele și mucoase. De asemenea, conține luteină și zeaxantină, care sunt și carotenoide și sunt esențiale pentru sănătatea ochilor. Luteina și zeaxantina protejează retina împotriva așa-numitei degenerescențe maculare, o boală care restricționează vederea - și cea mai frecventă cauză de orbire la bătrânețe în Germania.

Carotenoizii au, de asemenea, un efect antioxidant, adică neutralizează radicalii liberi din organism care altfel ar ataca celulele și astfel ar provoca boli. Alte vitamine conținute în spanac sunt vitamina C, diverse vitamine B și vitamina K.

Cât fier este în spanac?

Spanacul era considerat sănătos datorită conținutului său ridicat de fier. 100 de grame de frunze verzi ar trebui să conțină peste 30 de miligrame. Între timp, această valoare sa dovedit a fi greșită. Fiziologul elvețian Gustav von Bunge, care a dat numărul, a avut Valoarea fierului determinat numai din pulbere de spanac. Spanacul proaspăt, pe de altă parte, conține doar aproximativ o zecime din acest oligoelement important de care organismul are nevoie pentru formarea de celule roșii din sânge și furnizarea de oxigen - dar totuși mult în comparație cu alte legume.

Cu toate acestea, organismul poate folosi fierul din cauza conținutului ridicat de acid oxalic greu de reciclat. Pentru a crește absorbția fierului și a altor substanțe nutritive din spanac, există două moduri care pot fi utilizate individual sau în combinație:

La albire, conținutul de acid oxalic din spanac scade.
Vitamina C neutralizează parțial acidul oxalic. Prin urmare, spanacul ar trebui consumat cel mai bine cu alte tipuri de legume sau fructe care conțin vitamina C, cum ar fi: lămâi, portocale, roșii, ardei sau cartofi.

La fel de puternic ca Popeye cu spanac?

Spanacul te face puternic, cel puțin conform binecunoscutului personaj de desene animate Popeye. Înainte de a-i înfrunta pe cei răi, a sorbit o cutie de legume cu frunze verzi. Mulți părinți au folosit acest lucru pentru a le îmbunătăți Pentru a face spanacul gustos pentru copii - cu mai mult sau mai puțin succes.
Presupunerea că spanacul face ca mușchii flascați să fie mari și puternici a fost respinsă între timp ca neadevărată. Acest lucru este contrazis de un nou studiu realizat de Institutul Karolinska din Suedia 1: nitrat, care se întâmplă în spanac, printre altele, se spune că are un efect asupra construcției musculare - cel puțin într-un experiment cu șoareci. Cu toate acestea, încă nu există studii clinice care să confirme acest fapt la om.

Sunt nitrați din spanac periculoși?

De ceva timp, au fost date avertismente împotriva legumelor care conțin nitrați, inclusiv spanacul. Motivul: nitratul este asociat cu un risc crescut de cancer. Aceste ipoteze ar putea, totuși nedovedit științific voi. Dimpotrivă, s-a demonstrat acum că nitrații vegetali protejează membranele mucoase din tractul digestiv și reduc astfel riscul de sângerare și ulcer. În plus, nitrații hrănesc mitocondriile, care produc energia necesară pentru toate procesele corporale din fiecare celulă a corpului și astfel susțin dezvoltarea mușchilor, printre altele..

Feriți-vă de formarea nitriților

Cu depozitare îndelungată și reîncălzire, cu toate acestea, nitrații pot forma nitriți toxici. Din această cauză, ar trebui Spanac întotdeauna proaspăt folosit și după fierbere o dată să nu fie reîncălzit. Nitritul este deosebit de periculos pentru sugari și copii mici. Din acest motiv, se recomandă să nu se dea spanac copiilor sub șase luni. Consecințele posibile:

un transport perturbat de oxigen în organism
un efect cancerigen
Depozite de nitriți în vasele de sânge

Terciurile pentru copii sunt preparate în așa fel încât să nu existe riscul formării de nitriți. Și produsele congelate sunt, de asemenea, inofensive. Cu acestea, spanacul se scurge pe scurt înainte de congelare și apoi se congelează imediat. Mancare pentru bebelusi si spanac congelat cu toate acestea, acestea trebuie încălzite o singură dată.

Originea, cultivarea și recoltarea spanacului

Spanacul aparține familiei cozii de vulpe. Se presupune că planta provine din Asia de Sud-Vest și a fost deja cultivat acolo în antichitate. Spanacul s-a răspândit în toată Europa în Evul Mediu. În acea perioadă nu era cunoscută doar ca legume, ci și ca plante medicinale pentru probleme digestive. Astăzi spanacul este cultivat în climat temperat și subtropical din întreaga lume.

Spanacul crește rapid și poate fi recoltat în aproape orice perioadă fără îngheț a anului. Spanacul de primăvară și vară, disponibil din martie până în mai, este cel mai bun pentru salatele de legume crude. Spanacul de toamnă și de iarnă are o formă și un gust mai puternice și este preferabil gătit sau prelucrat în produse congelate. Frunzele proaspete de spanac pot fi păstrate doar câteva zile. Pentru depozitare mai lungă, spanacul trebuie albit timp de un minut, apoi răcit în apă cu gheață și congelat imediat. Spanacul congelat poate fi păstrat până la zece luni.