Spanac - Proaspăt de la Field Nestlé Nutrition Studio

Sănătatea din spanac - ingrediente valoroase

Spanacul este nu numai delicios, ci și sănătos și sărac în calorii. Cu doar 15 kcal la 100 g, este deosebit de prietenos cu figurile. Spanacul este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale. Este adevărat că legumele sănătoase nu conțin atât de mult fier pe cât se presupune de mult timp din cauza unei erori tipografice într-un tabel nutrițional. Conținutul de fier al spanacului este totuși considerabil și de patru ori mai mare decât cel al varzei roșii sau al salatei, de exemplu. Cu toate acestea, carnea este un donator de fier mult mai important. Deoarece fierul din alimentele de origine animală este mai bine folosit de organism.

Sfatul nostru: beți suc de portocale împreună cu masa de spanac. Vitamina C abundentă pe care o conține crește absorbția fierului.

Tabelul vă oferă o prezentare generală a unei selecții de ingrediente valoroase.

ingrediente	Cantitatea de porție de spanac (200 g materie primă)	Important pentru
Beta-caroten (vitamina A)	1.098 µg (122% *)	Membrane mucoase, proces vizual, piele, apărare
vitamina C	102 mg (102% *)	Aparare, tesut conjunctiv, protectia celulelor corpului
Vitamina E.	2,8 mg (22% *)	Protecția celulelor corpului
Acid folic	162,5 µg (41% *)	Formarea sângelui și a celulelor corpului, creșterea țesutului matern în timpul sarcinii
fier	8,2 mg (63% *)	Formarea sângelui, transportul oxigenului în sânge, sistemul imunitar
potasiu	1108 mg (55% *)	Funcția nervoasă și musculară
Calciu	234 mg (23% *)	Oase și dinți, coagulare a sângelui, sistem nervos
magneziu	116 mg (36% *)	Oase, metabolism energetic, funcții nervoase și musculare

Sursă: tabelul mare al valorilor nutritive și al caloriilor (Gräfe și Unzer, 2006/07)

Nitrați în spanac

Spanacul este una dintre legumele care pot stoca mult azotat. Nitratul în sine este inofensiv și un nutrient important pentru plantă. Cu toate acestea, corpul nostru poate produce compuși nocivi, cum ar fi nitriți și nitrozamine din azotat. Dacă spanacul crud este depozitat mai mult timp sau după gătit, bacteriile pe care le conține au, de asemenea, timp să transforme nitrații în nitriți toxici. Prin urmare, nu păstrați spanacul proaspăt mult timp și consumați-l cât mai curând posibil după preparare - atunci puteți consuma fără ezitare legumele sănătoase și delicioase. Sfat: Conținutul de nitrați din alimentele fabricate industrial pentru bebeluși și copii mici este strict controlat și nu trebuie să depășească anumite valori limită.

Sfat: vitamina C, de ex. B. din citrice, inhibă formarea de nitriți. Prin urmare, mâncați o salată de fructe pentru desert sau beți suc de portocale împreună cu masa de spanac. Sau gustați spanacul cu suc de lămâie.

Sfaturi pentru pregătire și prelucrare

Scoateți tulpinile și venele frunzelor din spanacul bine spălat. Următoarea metodă de gătit este cea mai ușoară și delicată cu nutrienții:

Puneți spanacul umed într-o cratiță fără a mai adăuga lichid.
Acoperiți și gătiți legumele, amestecând ocazional, până se prăbușesc. Acesta este cazul după aproximativ 5 minute.
Apoi condimentează spanacul după bunul tău ex. B. cu sare, piper, usturoi și dați o lingură ulei vegetal de înaltă calitate, z. B. Ulei de floarea soarelui THOMY pur.

Spanacul este, de asemenea, excelent pentru congelare. Pentru a face acest lucru, blanch frunzele în apă clocotită timp de două minute. Apoi lăsați legumele să se scurgă, să se răcească și să le păstrați bine învelite în congelator. În acest fel, se păstrează o mare parte din ingredientele valoroase.

Spanacul este incredibil de versatil

Frunzele tinere și fragede ale spanacului de primăvară sunt ideale crude ca salată și pot fi combinate bine cu alte legume precum roșii, porumb și ciuperci. Spanacul gătit are un gust delicios în tocănițe copioase, ca garnitură sub formă de smântână sau spanac cu frunze cu mâncăruri din ouă, carne aburită sau prăjită, ca umplutură în ravioli și chifle de carne, în caserole, supe și prăjituri sărate.

Puteți găsi mai multe rețete delicioase la Rețete cu spanac!