Spanacul, această legumă antioxidantă! 3B Nutriție
Spanacul este delicios gătit în diferite moduri, de la cel gras la cel mai ușor posibil. Totul depinde de scopul dorit. Această legumă este bogată în fier, dar mai ales conține mulți antioxidanți, cum ar fi vitaminele, care sunt benefice pentru sănătate.
Origine
Spinacia oleracea este din Caucazul din Rusia.
Prin urmare, spanacul a fost introdus în Andaluzia de către arabi în jurul anului 1000. Cruciații îl aduc în Franța.
Dar Catherine de Medici a fost cea care a făcut-o populară în secolul al XVI-lea. Într-adevăr, „iarba postului”, așa cum se numea atunci, era deja foarte populară în bazinul mediteranean. Catherine de Medici, devenind regină a Franței, și-a luat cu ea toți bucătarii și mâncărurile preferate.
Astăzi, spanacul este renumit în toată lumea, în special datorită celebrului Popeye Marinarul.
China este cel mai mare producător de spanac, cu 85% din producția mondială. În Franța, mâncăm spanac proaspăt din regiunile PACA, Nord-Picardie și Ile-de-France.
Compoziţie
Spanacul trebuie să aibă frunze verde închis, netede, vezicule și crocante și are un mic gust proaspăt și dulce.
Cu cât frunzele sunt mai mici, cu atât vor fi mai dulci. Cu cât sunt mai mari, cu atât vor fi mai cărnoase și mai ușor de curățat.
Există în principal 3 soiuri de spanac care pot fi cultivate în grădinile noastre: Uriașul de Iarnă, Viroflay Monstruos și Viking. Spanacul poate fi recoltat în iunie, iulie, august și septembrie. Se consumă alte două soiuri industriale: Symphonie sau Polka.
Beneficiile pentru sănătate
Spanacul este un aliment sănătos esențial pentru a fi bine înarmați împotriva vremii nefavorabile de toamnă: fibre, minerale și vitamine. Spanacul are astfel proprietăți antianemice și, de asemenea, preventiv pentru anumite tipuri de cancer. Într-adevăr, are multe fibre, o mare diversitate oligoelemente și multe minerale. În plus, această legumă conține o protecție cardiovasculară esențială a acidului gras: acid linoleic.
Fierul
Spanacul este bogat în fier dar nu este foarte bine înțeles. A lui absorbția este optimă atunci când este consumată cu fier animal (Carne rosie). Absorbția sa merge apoi de la 5% la 15%.
Ochii
Conține multe carotenoide, luteină și zeaxantină care sunt antioxidanți. Consumul lor scade factorii de risc pentru dezvoltarea degenerescenței maculare legate de vârstă (DMA). O porție de spanac acoperă 100% din necesarul zilnic de antioxidanți, limitând, de asemenea, riscul de apariție a cataractei sau a retinitei pigmentare.
Oboseală
Acestea conțin fier, magneziu și vitamina C, micronutrienți care sunt necesari pentru ca organismul să lupte împotriva oboselii și să-i stimuleze apărarea imună.