Spanacul este otrăvitor pentru EDEKA după încălzire?

Prezentat de experții EDEKA.

este

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Este otravitor de spanac după reîncălzire?

Ley pură

Puteți reîncălzi în siguranță și consuma feluri de mâncare cu spanac a doua oară. Este important să evitați perioadele lungi de încălzire și să îl lăsați să se răcească rapid și apoi să îl păstrați acoperit în frigider sau congelator. Legumele cu frunze verzi stochează mult azotat, care este descompus treptat de bacterii în azotit, care este problematic pentru sănătate și care este transformat în nitrozamine în organism. Cu o răcire adecvată, procesul de conversie este încetinit și se produce mai puțin nitrit.

Pentru adulți, se aplică cantități zilnice de nitrat tolerabile, care au fost clasificate ca inofensive pentru sănătate. Chiar dacă acestea sunt depășite pe termen scurt, nu există niciun risc pentru sănătate asociat cu acestea. Copiii, pe de altă parte, ar trebui să mănânce numai mâncăruri de spanac proaspăt gătite. Cu toate acestea, dacă nu așteptați prea mult înainte de a reîncălzi legumele, nu trebuie să vă faceți griji. Același lucru se aplică dacă mâncărurile de spanac reîncălzite sunt rareori în meniu. Alte legume, cum ar fi sfecla roșie, cohlrabi și chard elvețian, depozitează chiar mai mulți nitrați decât spanacul, dar sunt la fel de sigure de consumat atunci când sunt încălzite.

Puteți obține spanac proaspăt din producția germană din primăvară până în toamnă. În lunile de iarnă până în primăvară, gama este de obicei completată cu produse italiene. Frunzele tinere de spanac, care sunt consumate din ce în ce mai proaspete în salate, devin tot mai populare.