Sparanghel • Acesta este produsul de slăbire super sănătos!

Pentru fanii săi, sparanghelul este coroana creației vegetale. Este alb, violet sau verde și este disponibil numai între aprilie și iunie. Aici dezvăluim de ce sparanghelul alb a apărut întâmplător și ce face sulițele atât de sănătoase.

Vechii egipteni o știau deja, la fel și grecii sparanghel cultivată, dar inițial ca plantă medicinală. Au uscat rădăcinile și au făcut din ele un ceai diuretic. Romanii au servit apoi sparanghelul în varianta sa verde pentru sărbători festive.

A venit cu dealerii Legume poloneze în Evul Mediu până în Germania, unde a fost folosită pentru prima dată ca plantă medicinală și crescută de călugări în grădinile lor mănăstirești. Din secolul al XVI-lea cel târziu, familiile curților regale europene s-au ospătat cu sparanghel verde. A fost cultivat mai întâi ca aliment în Stuttgart Lustgarten.

Răsfățat la alegere: sparanghel alb, verde sau violet?

Dar descoperirea a venit doar atunci când varianta albă a sparanghelului a fost descoperită mai mult sau mai puțin întâmplător: acoperită cu hote de lut pentru a păstra căldura și a proteja lăstarii plantei de paraziți, a venit Sparanghel alb în prim plan. Dar delicatețea sa i-a convins pe toți pe atunci, astfel încât de atunci înainte a fost cultivată doar sub pământ în Germania. Astăzi, sparanghelul este recoltat pe scară largă în mai multe regiuni ale Germaniei, în special în Bavaria, Badenul de Nord, Franconia mijlocie și superioară, Renania-Palatinat și Saxonia Inferioară.

De la anghinare la dovlecei, de la mere la citrice: vă spunem ce conține și când produsele sunt deosebit de proaspete și sănătoase.

Soiurile de sparanghel alb au un gust mai blând decât cele cu capete și tulpini de culoare verde deschis spre mediu. Unele tulpini mai noi au nuanțe violet, roz sau albăstrui. Sparanghelul alb cu capete purpurii este înțepat numai atunci când capetele au crescut din pământ. Gustul este ceva mai picant decât sparanghelul alb pur. Sparanghelul verde, pe de altă parte, are un gust mult mai picant. Deoarece trebuie doar să-l curățați la capete, conține și mai multe vitamine (cum ar fi vitamina C) decât fratele său alb.

Sparanghelul: o putere de nutrienți

Sparanghelul - alb, violet sau verde - conține minerale precum potasiu, magneziu, fosfor și fier, care sunt importante pentru corpul uman. El este, de asemenea, bogat în Vitamine A, B1, B2, C și E. Vitamina A, de exemplu, inactivează radicalii de oxigen, în timp ce vitamina K poate proteja organismul de bolile fungice. Sparanghelul oferă, de asemenea, aproximativ un procent și jumătate la sută fibre alimentare, care vă umple și favorizează digestia.

Fosforul conținut de sparanghel, la rândul său, funcționează ca motor în corpul uman atunci când vine vorba de stocarea, transportul și utilizarea energiei. Sparanghelul bogat în calciu este bun și pentru oase și dinți.

Sparanghelul este format din 93% apă, aproximativ 2% proteine și aproximativ 4% carbohidrați. Doar 0,2% sunt grăsimi. Aceasta înseamnă că legumele nobile au un conținut scăzut de calorii - sparanghelul are doar 150 de calorii pe kilogram - și este recomandat persoanelor conștiente de siluetă sau supraponderale. Pentru că un kilogram de sparanghel te umple, dar nu începe. Dimpotrivă, motiv pentru care sparanghelul s-a dovedit și el într-o dietă mono specială. Cu toate acestea, la fel ca orice altă dietă mono, aceasta trebuie utilizată doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Tulpinile de sparanghel sunt chiar comercializate ca afrodiziace. Leguma de slăbit stimulează circulația sângelui în abdomen și este bogată în oligoelemente care au un efect pozitiv asupra libidoului. Tulpinile plinute sunt, de asemenea, perfecte ca hrană pentru degete pentru hrănirea plăcută reciprocă.

Conținut ridicat de potasiu: de aceea sparanghelul are un efect de deshidratare

Este de remarcat faptul că, în ciuda conținutului său ridicat de apă, sparanghelul conține mult potasiu, de exemplu: este în jur de 190 - 280 miligrame la 100 de grame. potasiu are un efect de scădere a tensiunii arteriale și este important pentru funcționarea conducerii nervoase, drenează și apa. Pe lângă potasiu, ajută și fitochimicalele precum saponinele și fructanii drenaj.

Conținutul ridicat de azot al sparanghelului - până la 350 miligrame la 100 de grame de sparanghel - stimulează activitatea rinichilor, are un efect diuretic și duce la așa-numitul „Pipă de sparanghel". Mirosul tipic care poate fi auzit aici provine din compuși care conțin sulf din sparanghel. În plus, sparanghelul este una dintre cele mai bogate legume în acid folic. Chiar dacă sparanghelul are uneori gust amar și asta nu este pentru toată lumea: Substanțe amare sunt bune pentru ficat.

Sparanghelul ca agent anti-mahmureală suprem

Și un alt sfat pentru ficat: s-a demonstrat că sparanghelul ameliorează mahmureala după un consum excesiv de alcool - și chiar protejează împotriva acestuia. Acest lucru este sugerat de un studiu realizat de Universitatea Națională pe Jeju din Coreea de Sud. Conform acestui fapt, un extract din frunze și tulpini de sparanghel tinere accelerează descompunerea alcoolului: aminoacizii și mineralele conținute în sparanghel cresc conținutul a două Enzime cheie pentru detoxifiere. Aceste enzime sunt alcool dehidrogenază și aldehidă dehidrogenază.

Cercetătorii coreeni nu au putut demonstra acest efect pentru extractul de sparanghel. Substanțele protectoare sunt deosebit de concentrate în frunze. Dar se găsesc în întreaga plantă - și chiar supraviețuiesc temperaturilor ridicate de gătit și conservare.

Dezavantajul sparanghelului sănătos: purinele

Chiar dacă sparanghelul este sănătos, nu toată lumea ar trebui să mănânce sparanghel în cantități mari. Pentru că conține legume de sezon Purine, componente naturale ale unor alimente care sunt nefavorabile persoanelor cu niveluri ridicate de acid uric și care pot declanșa apariții. Chiar și cei care tind să aibă pietre la rinichi ar trebui să consume sparanghel doar cu moderare.

Cumpărați sparanghel: test de prospețime și clase comerciale

Sezonul sparanghelului se desfășoară din aprilie până în 24 iunie. Cu cât iarna este mai blândă, cu atât este mai ușor să o obțineți la piața săptămânală, la supermarket sau la tarabe direct de la Spargelhof. În mod tradițional, sezonul sparanghelului se încheie în ziua de vară pentru a le oferi plantelor suficient timp pentru a se regenera.

Este ușor să recunoașteți sparanghelul proaspăt: Capetele tăiate sunt umede, barele pline și ferme. Ei „scârțâie” când se freacă unul împotriva celuilalt. Sparanghelul este oferit în trei clase comerciale: în clasa comercială extra, tulpinile trebuie să fie drepte și nedeteriorate, de 17 până la 22 de centimetri lungime și uniform de douăsprezece milimetri grosime. În clasa I, barele pot fi ușor curbate, dar nu strâmbe și trebuie să aibă o lungime cuprinsă între doisprezece și 22 de centimetri și o grosime minimă de zece milimetri.

Dacă forma perfectă nu este importantă, puteți recurge la clasa II, unde diametrul minim este, de asemenea, de zece milimetri, iar tijele ușor curbate pot prezenta o anumită decolorare. Sparanghelul spart, care este adesea oferit pe piețele săptămânale, este potrivit și pentru supă sau salată de sparanghel.

Depozitați și congelați sparanghelul

Dacă sparanghelul proaspăt nu este pregătit imediat, acesta poate fi păstrat timp de maximum trei zile într-un prosop umed în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dacă doriți să înghețați sparanghelul, ar trebui să-l curățați și să îndepărtați orice capete lemnoase dinaintea acestuia Ambalat crud în pungi pentru congelator în porții în congelator este pus.

Gătit sparanghel: puțină apă este blândă cu ingredientele

Pentru rețetele clasice, sparanghelul este decojit într-o cratiță și gătit în apă sărată. Ar trebui să vă asigurați că capetele arată din apă, astfel încât să rămână clare. Vasul de sparanghel este apoi servit cu un sos olandez și cartofi fierți (vezi rețeta de mai jos). În ceea ce privește gustul, sparanghelul se potrivește cu orice lucru care nu este prea consistent, cum ar fi șunca și carnea prăjită. Este, de asemenea, un partener ideal pentru tipurile de pești, cum ar fi somonul sau crustaceele.

Puteți pune sparanghel întreg sau tăiat în bucăți într-un vas de copt cu doar puțină apă și puțin unt și lăsați-l să se coacă în cuptor, acoperit. Ca urmare, nu multe dintre ingredientele sănătoase sunt eliminate. Tăiate în bucăți, legumele pot fi, de asemenea, arse scurt în tigaie și sunt un ingredient crocant pentru caserole, paste sau risotto.

Sparanghelul verde are un timp de preparare semnificativ mai scurt pentru toate metodele de gătit. Chiar și crud ca o salată de sparanghel, este o plăcere - aici nu o puteți combina doar cu roșii și ceapă de primăvară (așa cum arată rețeta noastră de mai jos), combinațiile cu zmeură sau căpșuni proaspete sunt, de asemenea, rafinate și delicioase.

Rețetă pentru salată de sparanghel cu sos de miere

ingrediente pentru patru porții:

500 g sparanghel alb
500 g sparanghel verde
Zest de 1 lămâie organică
100 ml suc de lamaie
2-3 linguri miere de flori sălbatice
1 lingură muștar
Sare piper
1 buchet de ceapă de primăvară
100 g roșii cherry
1/2 buchet de chervil

pregătire: Ambii Soiuri de sparanghel coajați, tăiați capetele lemnoase și tăiați diagonal în bucăți subțiri. Amestecați coaja de lămâie și sucul cu miere, muștar, sare și piper și adăugați sparanghel se amestecă. Se acoperă și se marinează zece minute. Între timp, curățați-le și tăiați-le în diagonală în inele. Reduceți la jumătate roșiile, tocați chervilul. Se amestecă totul cu grijă în salata de sparanghel. Aranjați salata în pahare sau pe farfurii și serviți-o garnisită cu chervil.

Pe portie: 86 de calorii

Rețetă pentru sparanghel cu busuioc parmezan olandez

ingrediente pentru trei persoane:

750 g sparanghel alb
1 linguriță sare
20 g unt
1 vârf de zahăr
40 g parmezan
1 plic sos holandez (sarac in grasimi)
2 linguri frunze de busuioc tocat
100 g sunca Parma

pregătire: Spălați și curățați sparanghelul. Aduceți 1 litru de apă cu sare, unt și zahăr la fiert într-o cratiță. Gatiti sparanghelul in el timp de 10 pana la 15 minute. Radeți parmezanul mărunt. Se toarnă 250 de mililitri de apă rece într-o cratiță. Se amestecă amestecul pentru sosul olandez cu telul și se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic 1/2 minut. Adăugați parmezanul și lăsați să se topească în timp ce amestecați. Se amestecă busuiocul. Scurgeți sparanghelul și serviți cu șunca de Parma și sos. Gnocchi sau cartofi merg bine cu el.

Pe portie: 234 de calorii

Rețetă pentru salată de sparanghel cu ierburi

ingrediente pentru patru persoane:

500 g fiecare de sparanghel alb și verde
2 oua
1 linguriță unt
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
pătrunjel
arpagic
mărar
6 linguri de ulei de floarea soarelui
2 linguri de oțet de vin alb

pregătire: Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți de mușcătură. Fierbeți ouăle tare și tăiați-le mărunt. Încălziți apa cu unt, zahăr și puțină sare. Adăugați sparanghel alb și gătiți timp de 3 minute; apoi gatiti sparanghelul verde timp de 3 minute. Cântărește ierburi fin. Scurgeți sparanghelul și prăjiți ușor în 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Pregătiți o vinaigretă din 4 linguri de ulei, oțet, sare, piper și ierburile. Se amestecă sparanghelul și oul și se presară cu ele.