Sparanghel cu șanț și sos de nucă Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Sezonul sparanghelului trece repede și pur și simplu nu vă puteți sătura de el.
Sparanghelul clasic are întotdeauna un gust bun, dar de ce să nu vă bucurați de sparanghel într-un mod diferit?
Sparanghelul combinat cu un sos cremos de nucă și fileul fin de șanț rezultă într-o masă fină de sparanghel într-un mod diferit.
Ingrediente: pentru 2-3 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Sparanghel cu șanț și sos de nucă ar trebui mai întâi să luați în considerare ce garnitură doriți să serviți cu acest fel de mâncare.
Cartofi sacou din noua recoltă, cartofi fierți, cartofi patrunjel dar și orez au un gust foarte bun cu el.
Curățați sparanghelul, clătiți-l sub apă rece, tăiați capetele cu generozitate și, în același timp, scurtați tulpinile de sparanghel la aceeași lungime.
Apoi adăugați multă apă de gătit, condimentată cu sare, puțin zahăr, suc de lămâie și o bucată de unt și, în funcție de grosimea sparanghelului, gătiți timp de 15-20 de minute nu prea moale.
În acest timp, clătiți scurt fileurile de pește sub apă rece, uscați-le, condimentați cu puțină sare și suc de lămâie și lăsați-le să se odihnească până când sunt gata de utilizare.
Presărați 1 lingură de făină îngrămădită pe o farfurie și puneți-o deoparte să făină fileurile de pește.
Pentru sosul de nuci:
Mai întâi albiți nucile în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, fierbeți puțină apă într-o cratiță, puneți jumătățile de nucă fără sâmburi în apă, aduceți la fierbere o dată, apoi continuați să fierbeți aproximativ 1 minut.
Se strecoară printr-o sită și se clătește imediat cu apă rece și se lasă să se scurgă bine.
Acum toacă nucile în bucăți mari.
Pentru sosul de nuci:
Se amestecă 100 ml bulion cu 200 g smântână sau smântână într-o cratiță cu un tel și se aduce la fierbere o dată.
Apoi, cu nivelul de încălzire redus puțin, lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 5 - 7 minute până când se atinge consistența dorită.
În ultimele 3 minute din timpul de gătit, adăugați nucile tocate și terminați de gătit în sos.
Condimentează după gust cu sare, un praf de zahăr și nucșoară.
Dacă doriți, puteți amesteca o bucată de unt în sosul de nucă chiar înainte de servire.
Numai când sparanghelul, garnitura și sosul sunt gata, trageți scurt filetele de șanț prin făina de pe ambele părți și eliminați ușor orice făină în exces.
Încălziți uleiul într-o tigaie, topiți untul în el și prăjiți mai întâi fileurile de șold pe partea pielii, rotiți, reduceți focul și terminați rapid prăjirea celei de-a doua părți a fileului de pește.
Așezați o garnitură de cartofi și 1 mănunchi de sparanghel pe farfurii preîncălzite, după cum doriți.
Se toarnă aproximativ 2 - 3 linguri de sos de nucă deasupra și lângă el și se aduce în cele din urmă vasul de sparanghel acoperit cu fileul de șepci la masă.
Pentru trei persoane, o porție de sparanghel cu șanț și sos de nucă conține în total aproximativ 420 kcal și aproximativ 28 g grăsime