Sparanghel - delicios, sănătos și fără calorii - ora de consultație a doctorului Stutz

Partea de gătit mai bună 1. Bucătarul de vârf André Jaeger de la restaurantul Fischerzunft din Schaffhausen scrie și fotografiază cele mai bune rețete ale sale. „Primăvara cu culorile, prospețimea și luminozitatea sa este un moment minunat pentru a vă bucura.” Momentul ideal pentru preparate delicioase de sparanghel.

delicios

Legumele constau aproape în întregime din apă. Există doar 85 de kilocalorii într-o porție de 500 de grame. Sparanghelele sau felurile de mâncare cu sparanghel conțin multe fibre și detoxifică organismul. Concentrația ridicată de fier favorizează formarea sângelui, iar potasiul, calciul și vitamina B întăresc inima și circulația. Iodul conținut în sparanghel este bun pentru glande, iar asparagina, vitaminele C și A asigură un sistem imunitar puternic.

calorii
Sparanghelul este o legumă de primăvară foarte tipică pentru mine. Cu ani în urmă a venit exclusiv din sudul Franței, astăzi avem o selecție largă de diferite soiuri din origini diferite în Elveția. În primul rând, desigur, este deliciosul sparanghel elvețian din diferite regiuni, dar apoi și german, de exemplu Badischer sau Schwetzinger și Schrobenhauser. Apoi, există sparanghelul dunărean extrem de bun, care este livrat pe gheață și, prin urmare, este deosebit de suculent. Așadar, aveți o gamă largă de opțiuni, dar asta nu vă ușurează. Mă asigur că sparanghelul nu ajunge prea departe. De peste mări, de Crăciun, nu mă interesează deloc, este o adevărată legumă de primăvară și anticiparea unui fel de mâncare cu sparanghel face parte din plăcere.

Cojesc sparanghelul alb cu generozitate, la final am tăiat 1 - 2 cm. O gătesc într-un amestec de apă, sare și zahăr. Infuzia trebuie să fie puternică, așa că are un gust puțin sărat, deoarece sparanghelul nu mai este condimentat după aceea. Cel mai bun rezultat se obține dacă adăugați sparanghelul proaspăt curățat la focul de fierbere, lăsați-l să gătească timp de aproximativ 3-5 minute și apoi lăsați-l să se absoarbă în stocul fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să aibă o mușcătură, astfel încât barele să nu se lase atunci când sunt ridicate. Ador o olandeză sau o maioneză, dar proaspătă și de casă vă rog. Este atât de ușor:

1 gălbenuș de ou, o linguriță de muștar Dijon, puțin oțet alb, ulei de arahide, eventual niște ulei de nuci, sare și un strop de suc de lămâie. Trageți în sus cu blenderul de mână și maiaua este gata și are un gust mult, mult mai bun decât cel pe care l-ați cumpărat.

Mă bucur să vă împărtășesc una dintre rețetele mele preferate pentru un fel de mâncare delicioasă de sparanghel. Este foarte ușor, rapid de pregătit și delicios!

sănătos

Fel de sparanghel cu sparanghel verde la fel asiatic

Reteta de sparanghel pentru 4 persoane

8 tulpini de sparanghel verde, doar coajați puțin la capete.

Tăiați sparanghelul crud în diagonală în felii groase de aproximativ 1 cm.

Curățați 1 ghimbir proaspăt, tăiat cubulețe mici, aproximativ 1 lingură mare.

2 ardei iute de dimensiuni medii, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele, spălați pentru a reduce focul, tăiați cuburi mici. De asemenea, aveți nevoie de ulei de măsline, sos de soia cu conținut scăzut de sare și o tigaie din teflon.

Mod de preparare: Se încălzește 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie din teflon, se adaugă ghimbirul, se sotează scurt, se adaugă sparanghelul și se prăjește bine. Adăugați ardeiul iute și glazurați cu aproximativ 4 linguri de sos de soia, scoateți-l din foc și amestecați bine. Sosul de soia se va evapora puțin, împreună cu uleiul de măsline, ghimbirul și ardeiul iute, sparanghelul va avea un gust suplimentar.

Rămâne foarte crocant și este potrivit pentru a mânca sau ca garnitură de legume pentru pește sau carne.