Sparanghel proaspăt cu vârfuri de ou și file de vițel
ingrediente
Pentru 2 persoane
- 300 g file de vițel
- 500 g sparanghel (alb)
- ½ ceapă
- 5 M ouă
- 250 g unt
- 2 lingurite de suc de lamaie
- ulei
- sare
- piper
- Pudra de boia
- ½ linguriță zahăr
manual
Preparare (5 min):
- Curățați sparanghelul și tăiați capetele inferioare.
- Tăiați fileul de vițel în fâșii fine.
- Marinati benzile de file pe o farfurie cu putina sare, piper, boia de praf si 1 lingurita de ulei.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
- Aduceți o oală mică de apă la fierbere.
- Puneți pe tigaie cu ulei.
Preparare (aprox. 35 min):
- Se fierb ouăle în cratița mică cu apă timp de aproximativ 5-6 minute și se lasă deoparte.
- Fierbeți sparanghelul în oala mare cu apă sărată timp de aproximativ 10 minute.
- Gătiți fileul de vițel în tigaia fierbinte și ardeți-l pentru aproximativ 3-4 minute, apoi lăsați tigaia deoparte și odihniți-l în tigaie timp de aproximativ 3 minute.
- Între timp, pregătiți sosul olandez. În acest caz, o variantă rapidă cu mixerul.
- Topiți pe scurt untul într-o cratiță în prealabil (Important: nu fierbeți sau prăjiți.)
- Separați ouăle și puneți gălbenușurile într-un pahar înalt cu puțină sare, piper, zahăr și lămâie. Trageți întotdeauna blenderul în sus foarte încet din fundul cănii și adăugați treptat untul.
- Acum curățați și înjumătățiți oul fiert.
- Aranjați și serviți