Sparanghel sănătos și cu conținut scăzut de calorii - nutriție - servicii pentru consumatori bavaria

Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:

La fata locului

Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.

întâlnire

Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:

Autentificare

Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:

nutriție

18.04.2018, informații despre produs și rețetă

Sparanghel sănătos și sărac în calorii

Nu uitați până la mijlocul verii: mâncați sparanghel timp de șapte săptămâni! La evaluarea acestor legume „regale”, se aplică standarde stricte. De aceea, calitatea sparanghelului intern este deosebit de ridicată.

Recolta de sparanghel începe - în funcție de vreme - pe la sfârșitul lunii aprilie și durează în mod tradițional până pe 24 iunie (ziua de vară). Datorită metodelor speciale de cultivare, legumele sunt deja disponibile de la sfârșitul lunii martie, dar mult mai scumpe, deoarece implică mai multă muncă. Foliile sunt întinse peste crestele sparanghelului cu câteva săptămâni înainte de începerea recoltei și se asigură că solul se încălzește mai repede. Legumele se coc apoi mai repede. Bobinele de încălzire așezate în pământ asigură, de asemenea, o ofertă anterioară.

Ingrediente și sănătate

Sparanghelul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care conține în jur de 20 de calorii (85 kilojoule) la 100g. Sparanghelul conține, de asemenea, potasiu, fosfor, calciu și vitaminele A, B1, B2, C, E și acidul folic foarte important. Fibrele pe care le conține promovează o funcție intestinală sănătoasă și componenta proteică asparagină stimulează activitatea rinichilor și are astfel un efect de deshidratare.

Sparanghelul este deshidratant, diuretic și stimulează activitatea rinichilor. Prin urmare, sparanghelul este potrivit pentru persoanele care suferă de hidropiză și obezitate. Datorită excreției crescute de urină, mai multe produse finale metabolice sunt spălate din corp, sângele este purificat și funcția ficatului, rinichilor și plămânilor este susținută.

Din fericire, sparanghelul este una dintre cele mai puțin poluate legume, așa cum a arătat o analiză actuală (date din 2016) efectuate de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor. Poluarea sparanghelului a scăzut de-a lungul anilor și nimic nu stă în calea consumului sigur.

Pericol: Dar sparanghelul are și părți negative: dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, ar trebui să aveți grijă atunci când consumați sparanghel. Deoarece are un conținut ridicat de acid oxalic. Chiar dacă aveți niveluri ridicate de acid uric în sânge, ar trebui să consumați sparanghel cu moderare, altfel ar putea fi declanșate atacuri foarte dureroase de gută.

Sfat pentru cumpărături: Puteți recunoaște sparanghelul proaspăt după următoarele caracteristici de calitate:

• Sparanghelul are un luciu matasos, fara pete maronii.
• Barele degajă un miros plăcut.
• Face o impresie suculentă, deci este mai probabil să se rupă decât să cedeze prea mult atunci când se îndoaie.
• Scârțâie puțin când freci barele.
• Barele nu au capete înguste, sfărâmate, tăiate necurat sau uscate de lemn.
• Sparanghelul nu trebuie învelit în plastic.

Cel mai bine este să mergeți la un fermier de sparanghel pe care îl cunoașteți și să cumpărați sparanghelul direct de la fermă. Deoarece bastoanele sensibile își pierd rapid aroma și sensibilitatea după perforare, se aplică următoarele: cu cât traseul de transport este mai lung, cu atât mai mult gust se pierde.

După achiziționarea corectă, sparanghelul delicat ar trebui să fie pregătit cât mai ușor posibil. În acest scop se folosește o inserție specială de sită, aici sparanghelul este gătit peste apă, în abur. De asemenea, îl puteți fierbe într-o cratiță cu multă apă.

Sparanghelul alb trebuie curățat la 1-2 cm sub cap până la sfârșit. Pielea legumelor bogate în fibre transportă substanțele amare și, prin urmare, nu este comestibilă. De asemenea, tăiați capetele lemnoase, de asemenea, acestea nu sunt potrivite pentru consum. Nu la fel cu sparanghelul verde. Coaja sa este mai subțire și poate fi consumată fără probleme. Curățați doar treimea inferioară și tăiați capetele lemnoase.

Sparanghelul necojit poate fi păstrat proaspăt în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la 4 zile dacă este învelit într-o cârpă umedă.

Deși majoritatea oamenilor preferă sparanghelul gătit, este bineînțeles, de asemenea, posibil să mănânci sparanghel crud. Cu toate acestea, sparanghelul nefiert nu dezvoltă aroma cea mai des dorită de sparanghel. Acidul aspartic își dezvoltă gustul tipic numai atunci când este gătit. Aburiti sparanghelul alb in apa clocotita timp de 10-15 minute. Sparanghelul verde trebuie gătit doar aproximativ 5 - 10 minute.

Puteți afla mai multe în articolul nostru despre cerințele de calitate și etichetarea sparanghelului.

• Adăugați niște zahăr în apa de gătit pentru a reduce substanțele amare care pot apărea.
• Puțină suc de lămâie în apa de gătit asigură faptul că bețele rămân frumoase și albe. Aveți grijă, acest lucru se aplică numai sparanghelului alb.
• Untul din apa de gătit sporește gustul.
• Puneți capetele de sparanghel în apă clocotită în prealabil și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru face ca gustul să fie mai intens.

Sparanghelul este o legumă cu conținut redus de nitrați și poate fi ușor reîncălzit după gătit.

Iată o altă rețetă de gătit și savurată:

Un mic început: salată de sparanghel franconian-italian

ingrediente pentru 4 persoane:

500g sparanghel,
200g șuncă de vită afumată feliată subțire,
parmezan,
Oțet de bere,
ulei de masline,
2-3 felii de lamaie,
arpagic,
piper negru proaspăt măcinat,
sare,
zahăr.

pregătire:
Curățați sparanghelul. Gatiti in insertul sitei cu putina sare, zahar si pene de lamaie pentru aproximativ 10 minute. Marinati sparanghelul cald in otet aproximativ o jumatate de ora. Puneți pe o farfurie, stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu piper negru și radeți câteva așchii de parmezan deasupra. Eventual adăugați condimente. Presărați cu arpagic la sfârșit. Așezați șunca feliată subțire lângă sparanghel. Se servește călduț. Pâinea unui fermier bun și plin de viață merge bine cu ea.

Pentru vegetarieni, șunca poate fi înlocuită și cu ouă fierte și roșii cherry.

---