Spațiul și gastronomia rețeta potrivită pentru a hrăni astronauții cerului; Spaţiu
- Stare de nervozitate
- Afastronomie
- Fotografie
- Junior
-
Borș în tub și cuburi de zahăr împotriva limbii conservate de Lucullus, păsări de curte cu vin galben și moreluri și turtă dulce. Iată un troc pe care probabil Yuri Gagarin nu l-ar fi refuzat. Cincizeci și cinci de ani separă aceste două meniuri. În 1961, cosmonautul sovietic a experimentat prima dată mâncare spațială în timpul celor 108 minute ale zborului său orbital. În 2016, astronautul ESA Thomas Pesquet a putut degusta la bordul ISS, în timpul misiunii Proxima care a durat 6 luni, aceste preparate excepționale pregătite la cererea sa de bucătarul-șef Thierry Marx. În lunile următoare, ISS ar trebui să miroasă a cookie-uri de data aceasta, întrucât un cuptor prototip, de la compania scoțiană Hilton Instruments, urmează să fie trimis acolo, deschizând calea și bucătăriei. Spațiu, dar în bucătărie în spațiu - aspect crucial al misiunilor lungi avute în vedere pe Lună sau spre Marte.
Se rehidratează liofilizat cu salivă
Prin urmare, eforturile continue de a îmbunătăți aroma, textura și prezentarea felurilor de mâncare oferite și preparate în laboratoare jurate. „Încercăm să ne apropiem din ce în ce mai mult de alimentele terestre”, continuă Alain Maillet. În vremea lui Gagarin, era îndoielnic faptul că oamenii puteau mesteca și înghiți în microgravitate, precum și pe uscat. Diferitele misiuni au ridicat treptat aceste temeri. Astăzi, în timp ce tuburile sunt încă folosite pentru transportul laptelui condensat sau sucului, panoplia metodelor de conservare s-a diversificat în mod clar: alimentele liofilizate au apărut pe zborurile cu echipaj cu mercur (1961-1963). Pe atunci, trebuiau rehidratați cu salivă! Încălzirea alimentelor sau băuturilor uscate și apoi umezite în zbor, datorită unei rezerve de apă, este posibilă din programul Apollo din partea americană și din Soyuz 9, în 1970, din partea sovietică. Ouă amestecate, spaghete sos bolognez, cocktail de creveți, sunt oferite și astăzi în această formă.
Conserve, favorizate de ruși, sunt reîncălzite în cuptorul din partea rusă a ISS, iar cele sub vid, ambalate în plicuri opace de NASA, sunt plasate într-o cutie încălzită pe partea americană. Anumite alimente sunt, de asemenea, iradiate pentru a le face sterile (cârnați, curcan afumat). La începutul misiunii, ca și în timpul realimentării, este posibil să gustați câteva fructe și legume proaspete, cu condiția să fie consumate rapid, deoarece frigiderele stației sunt rezervate exclusiv experimentelor științifice.
Pe lângă aceste rații zilnice, astronauții pot trimite anumite produse comerciale validate de NASA într-un container „bonus”. Pentru Jean-François Clervoy, în timpul celor trei misiuni ale sale din anii 1990 - „două treimi din mese erau apoi liofilizate” -, era foie gras și rață confitată în sos Bordeaux de la Comtesse du Barry: „Colegii mei americani au adus fursecuri și unt de arahide la bordul navetei Discovery. »Un aluat cremos pe care l-au întins pe tortilla, pâinea mexicană garantată a fi fără firimituri și cu o durată lungă de valabilitate, pe care toți astronauții o mănâncă.
Astăzi, aproximativ 350 de rețete de la ruși și americani (fiecare ar trebui să ofere jumătate din mesele stației) sunt disponibile echipajelor ISS. Astronauții îi testează și îi selectează în lunile dinaintea decolării. Aceștia își pot alege astfel meniurile zilnice timp de o săptămână, sub rezerva validării lor de către dietetici. Și uneori sunt surprinși de diferența de aromă pe care o percep odată la 400 km de planeta noastră: „Creveții în sos fierbinte m-au făcut să plâng pe Pământ, așa că am ales puțin în meniurile mele. Păcat pentru că odată ajuns în spațiu, am început să-l iubesc, își amintește Jean-François Clervoy. Din fericire, un coleg de serviciu care s-a bucurat de ei pe Pământ nu i-a apreciat odată acolo sus, așa că am putut să-i mănânc rațiile. "