Superfood Almonds The Fat Company
Butoane încorporate HTMLB
Butoane elegante
Migdalele sunt printre cele mai hrănitoare și versatile nuci din lume. În acest articol, am adunat fapte interesante despre migdale pentru dvs. și vă explicăm ce ingrediente speciale fac din migdale un adevărat superaliment
Migdalele, pe care le-am numit întotdeauna nuci, de fapt nu sunt deloc nuci
Migdalul este sămânța fructului migdalului, un copac de dimensiuni medii care poartă flori roz și albe parfumate. La fel ca verii săi, piersicul, cireșul și caisul, migdalul dă roade în interior cu semințe tari, ca de piatră (sau sâmburi). Sămânța fructului de migdale este ceea ce numim nucă de migdale.
Migdalele sunt de culoare crem, acoperite de un strat subțire maroniu și învelite într-o coajă tare. Migdalele sunt practic împărțite în două categorii: dulci (Prunus amygdalus var. Dulcis) și amare (Prunus amygdalus var. Amara).
Când vorbim despre migdale, ne referim, în general, la migdale dulci. Au o formă ovală, sunt de obicei maleabile și au gustul untos pe care noi, oamenii, îl iubim atât de mult. Acestea sunt disponibile pe piață fie în coajă, fie fără coajă. Migdalele decojite sunt disponibile întregi, tăiate sau feliate, fie în forma lor naturală cu piele, fie albe fără piele.
Apoi sunt migdalele amare. Acestea sunt folosite pentru a face ulei de migdale, care este folosit ca aromă pentru alimente și lichioruri, cum ar fi amaretto. În caz contrar, acestea nu sunt comestibile, deoarece conțin substanțe toxice natural, cum ar fi acidul cianhidric. Dar nu vă faceți griji: acești compuși sunt eliminați în timpul producției de ulei de migdale.
Istoria migdalei
Migdalul este un aliment antic despre care s-a scris în texte istorice, inclusiv în Biblie. Se credea că migdalele provin din regiuni din Asia de Vest și Africa de Nord. Romanii au numit migdalele „nucă grecească”, deoarece se credea că grecii le-au cultivat mai întâi.
Astăzi migdalele sunt cultivate în multe țări mediteraneene, inclusiv în Spania, Italia, Portugalia și Maroc, precum și în SUA. Cultivarea migdalelor în California, singurul stat american care le produce, are o istorie interesantă: migdalii au fost inițial aduși în California cu secole în urmă, când misiunile au fost fondate de spanioli. Cu toate acestea, cultivarea copacilor a fost abandonată odată cu închiderea misiunilor. Migdalii și-au găsit mai târziu drumul înapoi în California prin estul Statelor Unite: în 1840, migdalii au fost importați din Europa și plantați inițial în New England. Deoarece clima de pe coasta de est nu a fost deosebit de favorabilă cultivării lor, copacii au fost aduși în cele din urmă în California, unde pot prospera până în prezent.
Valori nutritive
Migdalele au un profil nutrițional impresionant. Sunt bogate în grăsimi și constau în mare parte din acizi grași mononesaturați. Mai presus de toate, conțin acid oleic (@felix puteți lega noul nostru articol acolo?), Care ajută la protejarea inimii prin creșterea nivelului de colesterol HDL (bun) în comparație cu LDL (rău) Menține colesterolul. Sunt o sursă excelentă de fibre și proteine și conțin substanțe nutritive importante precum vitamina E, seleniu, zinc, calciu, magneziu și vitamine din grupul B, în special acid folic și biotină (vitamina B7).
O porție de migdale (28 de grame) conține:
- Grăsime: 14 grame (dintre care 9 sunt monosaturate)
- Vitamina E: 37% din cantitatea zilnică recomandată
- Mangan: 32% din cantitatea zilnică recomandată
- Magneziu: 20% din cantitatea zilnică recomandată
- De asemenea, conțin o cantitate echitabilă de cupru, vitamina B2 (riboflavină) și fosfor.
De ce migdalele sunt atât de sănătoase
Am stabilit deja că migdalele oferă o concentrație concentrată de nutrienți. Dar ce efecte pozitive au migdalele asupra corpului nostru? În primul rând, este important să spunem: există doar câteva studii la scară largă care investighează efectele consumului de migdale pe cont propriu. Studiile mai mici au privit în mod special migdalele, dar studiile mai mari tind să se uite la consumul general de nuci, deoarece aportul populației de nuci izolate este relativ rar
Migdalele pot ajuta la prevenirea obezității
În primul rând, vești bune pentru toți iubitorii de nuci: Deși nucile sunt bogate în calorii, este interesant că studiile nu au găsit o legătură între consumul de nuci și creșterea în greutate. De fapt, a fost stabilită o legătură între aportul de nuci și creșterea mai mică în greutate și riscul mai mic de obezitate - posibil, deoarece conținutul de grăsimi și fibre contribuie la creșterea senzației de sațietate (1,2,3).
Migdalele în special te slăbesc: într-un studiu, o dietă hipocalorică de 84 de grame de migdale a crescut pierderea în greutate cu 62% comparativ cu o dietă îmbogățită cu carbohidrați complecși
Un alt studiu pe 100 de femei supraponderale a constatat că cei care au consumat migdale au pierdut mai mult în greutate decât cei care au urmat o dietă fără nuci. Pe lângă pierderea în greutate pură, succesele s-au reflectat și în reducerea dimensiunii taliei.
Un studiu publicat în British Journal of Nutrition sugerează că combinarea diferitelor alimente care scad colesterolul este chiar mai sănătoasă. Migdalele aparțin acestui grup alimentar. 12 pacienți cu niveluri ridicate de colesterol LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) au luat parte la acest studiu. O dietă bogată în migdale și nuci a condus la o reducere maximă a nivelului sanguin al tuturor valorilor LDL după numai 2 săptămâni
Migdalele pot întări inima
În contextul aceluiași studiu, sa constatat, de asemenea, că alimentele care conțin migdale și nuci pot, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului mic și dens (LDL). Și acesta este tipul de LDL care crește cel mai mult riscul de boli cardiovasculare. Sterolii din plante, precum cei din migdale, pot afecta absorbția colesterolului și a acidului biliar. Iar proporția ridicată de grăsimi nesaturate din migdale favorizează un profil lipidic îmbunătățit. Acest lucru se întâmplă în special atunci când alimentele cu un conținut ridicat de ingrediente nesănătoase (de exemplu, carbohidrați rafinați) sunt înlocuite cu migdale sau alimente care conțin migdale. Migdalele conțin, de asemenea, fitonutrienți care ajută la creșterea microbilor intestinali benefici. Alte studii controlate au arătat, de asemenea, că consumul general de nuci poate reduce inflamația, poate promova vasele de sânge sănătoase și reduce rezistența la insulină.
Migdalele pot ajuta la prevenirea diabetului
Migdalele determină creșterea glicemiei doar moderat după ce ați mâncat. De asemenea, furnizează antioxidanți care neutralizează cantitățile mici de radicali liberi care apar (1).
Cercetătorii au servit 15 voluntari sănătoși, 5 mese diferite care conțineau o cantitate comparabilă de carbohidrați, grăsimi și proteine: 3 mese de testare (migdale și pâine, orez și piure de cartofi) și 2 mese de control, cu doar consum de pâine. Probele de sânge prelevate înainte și după fiecare masă au arătat că nivelurile de antioxidanți au crescut după masa testată. Cu toate acestea, după celelalte mese au slăbit. Masa de migdale nu numai că a crescut nivelul antioxidant. Spre deosebire de celelalte alimente, a redus, de asemenea, creșterile glicemiei și insulinei observate după masă
Migdalele sunt bogate în antioxidanți
Cantitatea mare de antioxidanți din migdale nu este utilă numai în tratarea diabetului, ci are beneficii de anvergură pentru oameni. În cazul în care nu știți deja, antioxidanții ajută la protejarea împotriva stresului oxidativ, care poate deteriora moleculele din celule și poate contribui la inflamație, îmbătrânire și boli precum cancerul (1).
Un studiu clinic realizat pe 60 de bărbați fumători a constatat că aproximativ 84 de grame de migdale pe zi au redus biomarkerii stresului oxidativ cu 23-34% pe o perioadă de patru săptămâni. Aceste descoperiri susțin rezultatele unui alt studiu care a constatat că consumul de migdale la mesele principale a redus unii markeri ai deteriorării oxidative.
Migdalele sunt, de asemenea, unul dintre cei mai buni furnizori de vitamina E din lume (vitamina E este o familie de antioxidanți liposolubili). După cum sa explicat mai sus, doar o singură porție (28 de grame) reprezintă aproximativ 37% din necesarul zilnic de vitamina E. Și beneficiile vitaminei E au fost studiate de mai multe ori: mai multe studii au legat aportul mai mare de vitamina E cu rate mai mici de boli de inimă, cancer și Alzheimer (1,2,3,4).
Apropo: antioxidanții puternici din migdale sunt în mare parte concentrați în stratul maro al pielii. Din acest motiv, migdalele albe - adică cele cărora li s-a îndepărtat pielea - nu sunt cea mai bună alegere din perspectiva sănătății.
Migdalele pot ajuta la prevenirea calculilor biliari
Douăzeci de ani de date nutriționale colectate de la peste 80.000 de femei ca parte a „Studiului privind sănătatea asistentelor medicale” din SUA-America arată că femeile care consumă cel puțin o porție de nuci (inclusiv migdale) pe săptămână au un risc cu 25% mai mic Pentru a dezvolta calculi biliari. O porție este de doar aproximativ 28 de grame de nuci sau aproximativ 2 linguri de unt de nuci. Deci, prevenirea bolii vezicii biliare poate fi la fel de simplă ca adăugarea unei mână de migdale după-amiaza, câteva migdale pe fulgi de ovăz sau salată sau un sandviș cu unt de migdale. Untul nostru de nuci macadamia special dezvoltat este, de asemenea, întotdeauna o alegere bună;)
Perioada de valabilitate a migdalei
Nu în ultimul rând, câteva indicații cu privire la durata de valabilitate a migdalelor. Cei care sunt încă în coajă au cea mai lungă perioadă de valabilitate. Când cumpărați, căutați păstăi care nu sunt despicate, mucegăite sau pătate. Migdalele necojite depozitate într-un recipient închis ermetic au o durată mai mare de valabilitate decât migdalele vândute în recipiente mari. Asta pentru că sunt mai puțin expuși la căldură, aer și umezeală. Dacă cumpărați migdale în vrac, asigurați-vă că magazinul oferă produse proaspete. De asemenea, asigurați-vă că migdalele au o culoare uniformă și nu sunt încrețite. De asemenea, ar trebui să miroasă dulce și nuci; dacă mirosul lor este puternic sau amar, probabil că nu mai sunt gustoși.
Dacă preferați migdale prăjite, este mai bine să alegeți migdale „prăjite uscate”, deoarece acestea nu sunt gătite în ulei la fel ca omologii lor prăjiți obișnuiți. Dar chiar și atunci când cumpărați migdale prăjite uscate, este important să citiți cu atenție etichetele alimentelor. În acest fel puteți fi siguri că nu au fost adăugate ingrediente suplimentare precum zahăr, sirop de porumb sau conservanți.
Deoarece migdalele au un conținut ridicat de grăsimi, este important să le depozitați în mod corespunzător pentru a le împiedica să devină rânce. Păstrați migdalele decojite într-un recipient bine închis într-un loc răcoros și uscat, în afara soarelui. Dacă sunt păstrate la rece, vor rămâne proaspete mai mult timp. Migdalele refrigerate pot fi păstrate timp de câteva luni, în timp ce migdalele depozitate în congelator pot fi păstrate până la un an.
Concluzie
Migdalele sunt bogate în grăsimi sănătoase, fibre, proteine, magneziu și vitamina E. Principalele beneficii ale migdalelor pentru sănătate sunt că scad nivelul glicemiei și al colesterolului. Consumul de migdale este sățioasă și chiar promovează pierderea în greutate.
Una peste alta, migdalele sunt foarte recomandate. Nu degeaba migdalele sunt unul dintre ingredientele principale ale FG „T unt de nuci:)