Special de vară pentru bere artizanală preparată în casă; India Pale Ale; Manifestul grătarului

Amuzant cum s-ar putea răspândi atât de mult sucul fermentat din cereale încolțite.

Am preparat eu bere cu un set Brew Your Own. Puteți citi aici cum funcționează acest lucru și care a fost rezultatul.

Paharul se răcorește confortabil în mână, iar câteva picături de condens vă udă ușor degetele. Un miros proaspăt, tartru de mandarine și fructe proaspete, cu o notă distinctă de malț, iese din coroana din spumă cu pori fini. Prima înghițitură dezvăluie o bere cu un corp puternic, cu un gust dulce-fructat care se dezvoltă într-un gust amar și lasă o senzație intensă de gură. India Pale Ale perfectă.

Dar opriți-vă, nu suntem încă atât de departe, trebuie totuși să preparăm berea. Dar.

... cum se face de fapt berea?

Berea începe în lanul de porumb și plantația de hamei. Poate consta, printre altele, din orz, grâu și spelta. Boabele fiecărui tip de boabe conțin în principal amidon.

Malţ
Zaharul este necesar pentru fermentarea alcoolică. Prin urmare, boabele sunt malțuite, adică H. mai întâi udat și apoi încolțit. În timpul germinării, enzimele descompun amidonul din boabe în diferite tipuri de zahăr. Dacă cerealele continuau să crească, zahărul ar fi folosit pentru a crește planta tânără. Prin urmare, germinarea trebuie întreruptă prin uscarea boabelor de malț, aceasta se numește uscare. Această îndepărtare a apei oprește germinarea și rezultatul este malțul care are gust dulce și - bine - malțos.

Mashing
Malțul este măcinat într-un fel de grâu într-o moară, care este apoi transformat în piure. În timpul procesului de piure, zahărul produs prin malțare este eliberat din masă folosind apă fierbinte în mai multe treceri. Produsul final este mustul, o soluție de zahăr cu gust dulce care formează materia primă pentru bere.

Salt și fermentare
O bere se fierbe din hamei, care se adaugă la piure ca atare sau sub forma unui extract de hamei obținut din aceasta. Hameiul asigură o durată de valabilitate mai lungă, gustul delicat de tartă și (în funcție de soiul de hamei) aromele fructate și florale ale berii. În cele din urmă, drojdia este adăugată la piure și apoi trebuie doar să așteptați ca drojdia să transforme zahărul în alcool. După fermentare, berea este opțional filtrată și maturată, fie în butoi, fie în sticlă.

Și puteți face acești pași (cel puțin o mare parte din ei) cu setul de bere și aflați ce trebuie făcut pentru a face bere.

Conținutul setului de duș

Conținutul setului de preparare a berii începe în momentul în care s-au produs deja malțurile și amestecurile. Zahărul necesar este conținut sub formă de extract de malț, un sirop dulce de zahăr făcut din malț. Mi-o imaginez ca pe o piure fierte.

Întregul conținut al setului de duș este:

un butoi cu capac din plastic
o încuietoare de fermentare
o sticlă de extract de malț
O sticlă de extract de hamei fiecare (soiul Cascade și soiul de hamei)
un pachet de drojdie
instrucțiuni și 3 pâsle de bere

Pregătirea berii

În primul rând, extractul de malț este turnat în butoi și sticla este apoi umplută cu apă clocotită și conținutul este turnat din nou în butoi. Apoi, extractul de malț trebuie distribuit și dizolvat în apa fierbinte. În acest scop, butoiul, care este întărit cu suporturi pentru oale, este agitat timp de 30 de secunde.

Apoi extractele de hamei vin în butoi și se completează cu alte 5 umpluturi de apă rece.

Rezultatul este o piure care este fermentată prin adăugarea drojdiei. Fermentarea trebuie să aibă loc în absența aerului, deoarece oxigenul din butoi ar determina răsturnarea berii (devenind acidă) din cauza acidului acetic produs. În acest scop, butoiul este închis cu sigiliul de fermentare furnizat și lăsat timp de cinci zile la temperatura camerei. Drojdia produce dioxid de carbon în timpul fermentării. Blocajul de fermentare este o supapă de presiune care eliberează suprapresiunea rezultată în interiorul butoiului fără ca oxigenul să intre în butoi.

După cele cinci zile, tot zahărul s-a fermentat, iar berea se poate matura la frigider câteva zile.

A fost preparată o bere

Și apoi este gata. Din păcate, am uitat să fac o fotografie cu un pahar de bere, deci nu este inclusă nicio poză cu berea finită, deci o descriere în acest moment ar trebui să fie suficientă. Spre rușinea mea, trebuie să recunosc că o cantitate deloc neglijabilă din hameiul bun Cascade nu a intrat în butoi. Prin urmare, descrierea urmează acum cu întreaga cantitate de hamei și doar jumătate din cantitatea de cascadă.

Berea curge în mod natural tulbure, cu o culoare aurie și inițial un cap decent de spumă de la robinetul încorporat. Berea este fructată și maltoasă pe nas, care amintește de mandarine. Gustul inițial este proaspăt, aromat și nu prea puternic, corpul este puternic și dezvoltă o amărăciune fină. Dar, de asemenea, doar o amărăciune fină, care face berea foarte gustoasă. Și tocmai aici ar fi fost marele moment pentru hameiul Cascade. Aceasta ar fi oferit o aromă fructată mai puternică și o amărăciune mai puternică.

În zilele noastre, berea este carbogazoasă înainte de a curge din robinet sau de a intra în sticlă, ceea ce lipsește desigur aici și, prin urmare, berea nu sclipeste la fel de puternic ca ceva cumpărat.

Concluzie

O necesitate și o plăcere atât pentru iubitorul de bere, cât și pentru pasionatul producător de bricolaj. Setul de bere Brew-Your-Own pentru India Pale Ale este ideal pentru a experimenta singuri berea de bere și, de asemenea, un cadou minunat pentru bărbați pentru orice ocazie. Puteți adulmeca sau încerca individual ingredientele berii și apoi le puteți recunoaște în berea finită. Mi-a plăcut minunat setul și îl pot recomanda cu căldură tuturor. noroc!