Specialiștii în pectină - Herbstreith; Vulpe
AUTENTIFICARE
În prezent nu sunteți conectat la Herbstreith-fox.de.
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola pentru a accesa materialul informativ.
Inregistreaza-te pe acest site
O parola iti va fi trimisa prin e-mail.
Inregistreaza-te pe acest site
O parola iti va fi trimisa prin e-mail.
Doriți să vă ștergeți contul?
Specialiștii în pectină.
Inspirat de natură!
Compania germană de familie Herbstreith & Fox produce de peste 85 de ani pectine de înaltă calitate și foarte funcționale pentru industria alimentară și nealimentară. La H&F, pectinele precis standardizate pentru multe domenii de aplicare sunt de preferință obținute din mere și citrice.
TRADIȚIA ȘI ȘTIINȚA MODERNĂ
Ca o companie tradițională, suntem cunoscuți în industria noastră nu numai în Germania, ci și în întreaga lume pentru calitatea remarcabilă a produselor noastre. În spatele succesului nostru sunt echipe creative, bine coordonate, cu cunoștințe vaste, angajament și mulți ani de experiență.
PEKTIN cu funcționalitate perfectă
Pectina este o componentă naturală a tuturor plantelor terestre superioare. Pectina se potrivește cu conceptele alimentare contemporane și susține tendința către produse naturale și ingrediente naturale.
Ca agent universal de gelifiere, agent de îngroșare și agent de stabilizare, pectina este o componentă indispensabilă a multor produse din zilele noastre. În industria alimentară, pectina este utilizată pentru a face gemuri, cofetărie, produse de patiserie și produse lactate. În sectorul nealimentar, pectina a devenit din ce în ce mai importantă în ultimii ani, de ex. în produse cosmetice sau medicale. Herbstreith & Fox este specializată în pectine funcționale, specific orientate spre aplicație.
a lua legatura
Carieră
Competența pectinei
Zona clientului
Domenii de aplicare pentru pectinele noastre H&F
Pectinele H&F sunt foarte versatile și flexibile în posibilele lor utilizări. Alegând tipul potrivit de pectină, puteți obține rezultate excelente cu pectine de la Herbstreith & Fox în toate domeniile de aplicare.
Blocaje
Gemuri și alte produse tartinabile de fructe
Produse de patiserie
Umpluturi de fructe, coacere preparate din fructe și păstăi
cofetărie
Cofetărie, gume și jeleuri
Produse lactate și alternative
Preparate din fructe, băuturi din lapte acru și iaurt
băuturi
Băuturi răcoritoare, sorbete și înghețată
Gelifiant zahăr, pulbere gelifiantă și agenți gelifianți lichizi
pentru uz casnic
Delicatese, sosuri de delicatese și ketchup
Sosuri în diferite domenii de aplicare
Alte utilizări
pentru sectoarele alimentare și nealimentare
Blocaje
Gemuri și alte produse tartinabile de fructe
Utilizatorii finali au cerințe ridicate în ceea ce privește gemurile, gemurile și jeleurile. Industria de prelucrare a fructelor realizează proprietățile atrăgătoare dorite, în special prin utilizarea spectinelor de calitate: geluri netede, sinereză redusă, suprafețe lucioase, o bună răspândire, distribuție uniformă a fructelor, lacrimă netedă și gust natural, specific fructelor. Proprietățile dorite ale produsului pot fi obținute printr-o coordonare precisă a parametrilor rețetei individuale și alegerea individuală a pectinei H&F potrivite. Alegerea pectinei potrivite permite producerea de produse cu rezultate stabile și reproductibile.
Proprietățile funcționale remarcabile ale H&F Classic Pectins sunt apreciate la nivel mondial. Gama de produse este completată cu Herbstreith & Fox în mijlocul pectinelor.
Pectinele H&F Classic foarte esterificate într-o doză de aproximativ 0,2 până la 0,4% sunt potrivite pentru conținutul de zahăr de peste 60% tipic pentru gemuri la o valoare de pH de aproximativ 3,0, deoarece condițiile optime de stabilire sunt date aici.
Pentru produsele cu un conținut redus de zahăr, pe de altă parte, se utilizează pectine clasice H&F cu conținut scăzut de metilester sau pectine medii.
Produse de patiserie
Umpluturi de fructe, coacere preparate din fructe și păstăi
Pentru a fi utilizate în produse de patiserie, pectinele H&F Classic și amidice își dovedesc proprietățile indispensabile.
Pregătirea preparatelor din fructe:
În această aplicație, pectinele clasice Apple H&F își arată în mod special rezistența și garantează o temperatură ridicată de topire și o bună stabilitate dimensională în timpul procesului de coacere. Se previne deformarea preparatului fructelor și se evită fierberea.
Umpluturi de fructe pentru produse de patiserie:
Pentru procesarea industrială a umpluturilor de fructe, trebuie să se obțină o consistență netedă, pompabilă și pastoasă. H&F Classic Apple Pectins se asigură că structura gelului nu se schimbă nedorit sub sarcini mecanice, de ex. B. la umplere.
Scutec:
(cunoscut și sub numele de strălucire pentru tort) protejează fructele de uscare și conferă tortului sau patiseriei o suprafață lucioasă. Cerințele referitoare la textura acestor produse sunt foarte mari și pot fi realizate într-o manieră țintită prin utilizarea H&F pe pectine standardizate în special pentru aceste aplicații.
cofetărie
Cofetărie, gume și jeleuri
Producătorii și consumatorii de cofetărie au idei precise despre gust, consistență și aspect, mai ales când vine vorba de jeleuri și produse din cauciuc. Pectinele clasice H&F asigură o textură elastică atrăgătoare, susțin aroma fructelor într-un mod natural și permit o pauză lină și strălucitoare.
În plus, solubilitatea bună și temperatura de setare precisă și timpul de setare a pectinelor sunt importante din punct de vedere tehnologic pentru industria de cofetărie. Pectinele H&F Classic și Amid sunt standardizate pentru un comportament gelifiant constant, se dizolvă rapid, sunt stabile la căldură și astfel promovează un flux de lucru rapid.
În domeniul altor produse de cofetărie, posibilele utilizări ale pectinelor sunt foarte diverse: rulouri fine de fructe, sosuri de desert, umpluturi delicate pentru praline și caramele tari, jeleu de toaletă, toppinguri gustoase, săruturi cu spumă etc. Proprietățile senzoriale ale produselor și tehnologia procesului determină în principal alegerea pectinei potrivite . Inginerii de aplicații Herbstreith & Fox vor fi încântați să vă consilieze pe baza experienței lor de mulți ani în aceste domenii de produse.
Produse lactate și alternative
Preparate din fructe, băuturi din lapte acru și iaurt
Utilizarea pectinelor în produsele lactate este foarte diversă. Proprietățile funcționale ale diferitelor pectine H&F oferă puncte de plecare perfecte orientate spre practică pentru procese de fabricație optime. Marea varietate de produse H&F permite selectarea atentă a pectinei potrivite, adaptată rețetei și tehnologiei de proces.
Preparate din fructe pentru produse lactate:
Herbstreith & Fox oferă pectine H&F clasice sau pectine medii standardizate cu metilester scăzut special pentru acest domeniu de aplicare, care conferă preparatelor din fructe proprietățile reologice necesare, care asigură mai presus de toate distribuția uniformă a fructelor și o perioadă lungă de valabilitate a preparatului fructelor.
Băuturi cu lapte acru:
În consumul de iaurt, pectinele citrice Herbstreith & Fox Classic foarte esterificate protejează proteina împotriva denaturării termice în timpul tratamentului termic la o valoare pH scăzută. Acest lucru previne sedimentarea și flocularea. Un produs stabil cu proprietăți senzoriale optime este garantat, fără pierderi de calitate, chiar și cu perioade de depozitare mai mari.
Iaurt, deserturi cu lapte:
Pectinele speciale H&F clasice sau pectinele medii îmbunătățesc textura iaurtului, reduc separarea zerului și conferă produselor din lapte acru și deserturilor din lapte textura dorită.
băuturi
Băuturi răcoritoare, sorbete și înghețată
Herbstreith & Fox oferă selecția corectă a pectinelor, atât pentru dezvoltarea și producția optimă a băuturilor, cât și pentru utilizarea în produse congelate, cum ar fi sorbetele și înghețata.
Băuturi:
Datorită proprietăților lor de stabilizare a norului și de creștere a vâscozității, H&F Classic Apple și Citect Pectins sunt potrivite în special pentru producția de băuturi răcoritoare nealcoolice. Clasificate drept fibre solubile, acestea sunt un ingredient valoros în nutriția umană.
Sorbete/înghețată:
În sorbete, înghețate sau înghețate, H&F Classic Pectins, Combi Pectins sau Instant Pectins ajută la menținerea cristalelor mici de gheață atunci când acestea îngheață. Comportamentul de topire și plinătatea sunt, de asemenea, influențate pozitiv.
Gelifiant zahăr, pulbere gelifiantă și agenți gelifianți lichizi
pentru uz casnic
În producția casnică de tartine de fructe, gemuri, gemuri și jeleuri, sunt necesari agenți de gelifiere foarte flexibili și universal valabili. Rețetele sunt stipulate numai în ceea ce privește timpul de gătit și raportul dintre cantitatea de fructe și zahărul adăugat. În funcție de sistemul de gelificare, acesta este de obicei între 1: 1 și 4: 1. Fructele și diferiții aditivi pot fi selectați în mod liber în funcție de gust și anotimp, precum petale de flori, condimente, esențe, băuturi alcoolice etc.
Pulberile de gelifiere și agenții de gelifiere lichizi sunt oferite ca agenți de gelifiere și, atunci când sunt utilizate, se adaugă separat zahăr sau înlocuitori de zahăr sau îndulcitori. Un domeniu important de aplicare pentru pectine sunt variantele de zahăr gem, care conțin deja cantitatea necesară de zahăr.
Pectinele de mere H&F Classic foarte esterificate sunt utilizate pentru gelifianți cu o rețetă 1: 1. Alegând pectina clasică de mere potrivită, textura poate fi variată între gelifiat ferm și ușor de împrăștiat.
Sistemele de gelifiere cu conținut redus de zahăr conțin H&F În mijlocul pectinelor, care se caracterizează printr-un comportament gelifiant foarte tolerant și au o sinereză mică.
Delicatese, sosuri de delicatese și ketchup
Sosuri în diferite domenii de aplicare
Există variante de pectină personalizate pentru producerea de produse delicatese sau sosuri, cu care rețetele și procesele pot fi perfect coordonate. Discutați cu echipa noastră experimentată Herbstreith & Fox pentru o consultație individuală.
Proprietățile de curgere ale scufundărilor, chutney-urilor și sosurilor pentru grătar sunt, de asemenea, influențate în mod specific de utilizarea pectinei.
Alte utilizări
pentru sectoarele alimentare și nealimentare
Produse dietetice, farmaceutice și cosmetice:
Prin cercetarea și utilizarea proprietăților naturale ale pectinelor, sunt posibile aplicații din ce în ce mai diferențiate. Domeniile suplimentelor alimentare, produselor dietetice, produselor medicale și produselor cosmetice sunt exemple convingătoare în acest sens.
Pectinele de mere, în special, sunt utilizate în scopuri fiziologice nutriționale, deoarece sunt fibre solubile, sunt capabile să încetinească creșterea nivelului glucozei serice și să stabilizeze nivelul colesterolului.
Medicamentele sunt încapsulate cu un film de pectină pentru a proteja mucoasa gastrică și pentru a alimenta încet și uniform fluxul sanguin cu ingredientele active. Pectinele clasice își dezvoltă efectele de vindecare în unguente și produse medicale.
În industria cosmetică, pectina este utilizată și ca agent de structurare natural, pe bază de plante, pentru paste, unguente, uleiuri și creme. În deodorante sau paste de dinți, învelește arome speciale. Pectina este, de asemenea, utilizată pentru a stabiliza și îngroșa loțiuni de păr, loțiuni de corp și șampoane.
Diferite pectine sunt disponibile la Herbstreith & Fox pentru această aplicație. Citiți articolul „Utilizări non-alimentare ale pectinei”.