Specialitate țară Bavaria - cârnați băț

Se vor face maro crocant pe grătar

Cârnații albi, neînroșiți, în starea lor brută, se numesc cârnați cu tijă. Cârnații sunt la grătar pe grătarul cu cărbune, rotind constant, până când cresc și sunt maro crocant. Se pot prepara și în tigaie. Au cel mai bun gust cu chifle proaspete. La prepararea cârnaților scurți se folosesc carne de porc degresată, carne de vită tânără dezlipită, obraji de porc, slănină, sare de masă, diverse condimente și puțină lămâie. Carnea de cârnați, tocată mărunt în tăietor, este umplută în carcase naturale de oaie. Cârnații finisați au un diametru de 18 până la 20 de milimetri și au o lungime de aproximativ 25 de centimetri. Cârnații scurți intră sub incidența legii cărnii tocate și pot fi prăjiți la grătar sau prăjiți numai în ziua de producție.

cârnați

Sfaturi pentru evenimente

Cârnații de bar își au originea în festivalul tradițional de bar. Aceasta se întoarce la o lungă serie de festivaluri școlare despre care se spune că au avut loc la Nördlingen la începutul secolului al XV-lea. Se spune că numele „Staben” (băț) ar fi fost menționat pentru prima dată în 1690, când găsiților din spital li s-a acordat „Stabenkreuzer” pe „Stabentag”. În secolul al XIX-lea, Stabenfest a devenit un festival popular care are loc în fiecare an în luna mai.